Dzeltenīgi sarkana rinda
Ir daudz airēšanas veidu. Lielākā daļa no tām ir ēdamas. Dažiem piemīt ārstnieciskas īpašības. Dzeltenīgi sarkanā rinda ir skaista un noderīga suga, kas jau ilgu laiku tiek izmantota kulinārijā un tradicionālajā medicīnā.
Dzeltenīgi sarkana rinda
Sēnes izskats
Airēšana dzeltenīgi sarkanā krāsā tautā tiek dēvēta par ryadovka sarkano, sārtojošo vai priežu medu. Suga aug nelielās ģimenēs skujkoku mežos uz nokaltušu koku celmiem un stumbriem.
Sēņu savācēji šķirni novāc no jūlija līdz oktobrim. Pārtikai ir piemērotas tikai jaunas sēnes.
Apraksts palīdzēs atpazīt sēni:
- vāciņš sākotnēji ir izliekts, ar vecumu izlīdzinās, tā diametrs ir 5-15 cm;
- vāciņa krāsa ir oranži dzeltena, rozā dzeltena, dažreiz ir iespējams violets nokrāsa;
- vāciņa virsma ir matēta, pārklāta ar brūnganām zvīņām;
- plāksnes zem vāciņa ir platas, biežas, zeltainas krāsas;
- mīkstums ir gaļīgs, jauniem pārstāvjiem salds, vecākiem - rūgts, ar nedaudz skābu smaržu;
- kāja ir cilindriska, 4-10 cm gara, 0,5-2 cm apkārtmērs, dažreiz sabiezē no apakšas;
- kājas krāsa ir dzeltenīga, virsma ir pārklāta ar sarkanbrūnām zvīņām;
- vecajiem augļķermeņiem ir dobas kājas.
Irina Seljutina (biologe):
Ryadovka dzeltenīgi sarkana, atšķirībā no daudzām citām ģints sugām, pieder saprofītu grupai: tāpat kā sēnes to attīstībai, tās izmanto mirušu koku, priežu priedi. Šī suga ir plaši izplatīta mērenajā zonā, nes augļus no jūlija līdz oktobra beigām un veido 3-4 sēņu ģimenes.
Celulozi raksturo sulīgi dzeltena krāsa, nedaudz rūgta un ar skābu puvušas koksnes smaržu.
Pēc ārējā apraksta apsārtusi ryadovka izskatās kā indīgas ķieģeļsarkanas sēnes. Toksiska tipa plāksnes ir zaļgani dzeltenas, ar vecumu pakāpeniski melnējas, vāciņam ir zvana forma, kas pieaugušiem paraugiem mainās noapaļota.
Noderīgas iezīmes
Rindu apsārtums satur daudz olbaltumvielu, vitamīnu, dabisko antibiotiku klitocīnu un fomecīnu, kas spēj cīnīties gan ar baktērijām, gan ar ļaundabīgiem jaunveidojumiem. Ķīmiskais sastāvs nosaka vairākas augļķermeņa labvēlīgās īpašības:
- pretiekaisuma;
- antioksidants;
- imūnstimulējoša;
- pretvēža līdzekļi;
- nervu sistēmas traucējumi;
- asinsspiediena normalizēšana utt.
Produkta lietošana labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, uzlabo ķermeņa izturību pret dažāda veida stresu. Sēņu šķirnes labvēlīgās īpašības ir zinātnisko pētījumu priekšmets.
Kontrindikācijas lietošanai
Patērēšanai ir piemērotas tikai jaunas sēnes
Neskatoties uz lietderību, ne visiem ir atļauts ēst sēņu šķirni. Galvenās kontrindikācijas:
- bērni līdz 7 gadu vecumam;
- grūtniecības un zīdīšanas periods;
- kuņģa un zarnu slimības kursa akūtā fāzē;
- nieru un aknu darbības traucējumi;
- zems skābums;
- pankreatīts un holecistīts.
Nav droši ēst vecas sarkanās sēnes.Augļu ķermeņus ir aizliegts savākt pie rūpniecības uzņēmumiem, lielceļiem, atkritumu izgāztuvēm: micēlijs ātri absorbē toksīnus.
Rindas, kas savāktas, pārkāpjot noteikumus, var izraisīt saindēšanos. Galvenie simptomi ir slikta dūša, vemšana, caureja, vēdera krampji, galvassāpes. Stāvokli ārstē, iztīrot kuņģi, lietojot sorbentus un probiotikas, kā norādījis ārsts.
Rindas pielietojums
Cilvēks nepietiekami novērtē sarkanās rindas. Viņi saņēma vidējo kvalitātes vērtējumu. Ēdienu gatavošanā tos izmanto reti. Augļķermeņu medicīniskā pielietošana tiek pētīta pasaules līmenī.
Ēdienu gatavošanā
Rindas var ēst tikai pēc iepriekšējas pagatavošanas. Savāktos augļu ķermeņus 10-15 minūtes vāra tīrā ūdenī. Ēdienu gatavošana necieš uzturvērtību, bet garša uzlabojas.
Irina Seljutina (biologe):
Dzeltenīgi sarkanā rinda pieder pie nosacīti ēdamām sēnēm un 4 kategorijām pēc garšas. Pateicoties tai piemītošajai nepatīkamajai rūgtajai garšai un skābajai smaržai, tā vairākās valstīs ir atzīta par neēdamu sugu.
Starp citu. Pārtikai izmanto tikai jaunas rindas.
Pēc vārīšanas sēnes ziemai ēd, marinētas vai sālītas. Tos pievieno arī zupām. Augļu ķermeņi nav piemēroti žāvēšanai. Sēnes ir labs gaļas aizstājējs veģetārajā uzturā.
Medicīnā
Dzeltenīgi sarkanā ryadovka satur fomecīnu B, kas ietekmē vēža šūnas un pilnībā nomāc vēža šūnu attīstību, ko eksperti dēvē par MDCK, HeLa un FL līnijām. No augļķermeņa izdalītie polisaharīdi eksperimentos ar pelēm ir parādījuši arī pretaudzēju efektu.
Medicīnas praksē spirta ekstraktus lieto iekaisuma ārstēšanai. Tautas medicīnā receptes, kurās tiek izmantota dzeltenīgi sarkanā šķirne, nav izplatītas.
Secinājums
Izpētījis dzeltenīgi sarkanās ryadovkas aprakstu un derīgās īpašības, būs iespējams novērtēt sēni. Suga ir izplatīta visā mūsu valsts teritorijā, priežu mežā to ir grūti nepamanīt. Ja jūs ievērojat savākšanas un sagatavošanas noteikumus, sēne ne tikai dažādo uzturu, bet arī dod labumu ķermenim.
