Maija sēnes apraksts
Maija sēne pieder pie ēdamās grupas. Pārējie tās nosaukumi ir kalotsibe un ryadovka May. Jūs to varat savākt dažādās vietās: laukos, mežos un pat smilšainās vietās. Ēdamajām īpašībām šī šķirne tiek klasificēta 4 kategorijās.
Maija sēnes apraksts
Ieguvums un kaitējums
Maija sēnēm ir vairākas labvēlīgas īpašības:
- Atbrīvojieties no celulīta. Kālijs tā sastāvā palīdz audiem būt elastīgiem. Arī calocybe atjauno ūdens un sāls līdzsvaru un normalizē asinsriti.
- Ķīmiskais sastāvs pozitīvi ietekmē vairogdziedzera veselību un funkcionālās īpašības. Palīdziet goiter un hipotireozes gadījumā.
- Tie veicina vielmaiņas paātrināšanos, pateicoties sēņu šķiedrvielu un ūdens saturam.
- Nomierina, palīdz mazināt stresu. Produkts satur cukuru, no zinātnes viedokļa - glikozi, kas labvēlīgi ietekmē smadzenes un uzlabo garastāvokli. Arī sēne tonizē un mazina nogurumu riboflavīna satura dēļ.
- Tie satur askorbīnskābi, kas atbalsta imūnsistēmu.
- Ietver šķiedru, kas palīdz attīrīt zarnas.
- Uzlabo sirds darbību.
- Novērš vēzi.
Maija sēņu lietošanai ir kontrindikācijas. Tos nevar ēst:
- bērni līdz 3 gadu vecumam;
- kuņģa-zarnu trakta slimību klātbūtnē.
Grūtnieces šāda veida sēnes var lietot tikai vārītas vai sautētas formas.
Sēnes apraksts
Nosaukums "Maija sēne" parādījās tāpēc, ka parādās pirmie kultūras pārstāvji - maija pirmās dienas. Ražas novākšana tiek veikta līdz rudens sākumam. Ēd gan jaunus, gan pārgatavojušos kalokibu. Maija sēnes trūkums ir tā tendence uz tārpu.
Izskats
Saskaņā ar aprakstu maija sēnes izmērs ir liels, bet augļķermeņa augstums ir mazs. Vāciņš piešķir sēnei masīvumu. Tā ir blīva un bieza, līdz 12 cm diametrā. Cepure balstās uz bieza, zema kāta līdz 3 cm diametrā, līdz 7 cm garai. Mīkstums pie kājas ir balts, gaļīgs.
Nepilngadīgo augša ir noapaļota, līdzīga bumbai. Vēlāk vāciņš atveras un iegūst plakanu formu. Jo sausāks klimats, jo vāciņš ir grumbuļains, un tas arī pārklājas ar plaisām. Plātnes ir plānas, biežas. Krāsa ir vienota: balta vai krēmkrāsas.
Garša ir pilnīga. Svaigas sēnes smaržo pēc maltiem miltiem.
Sastāvs
Maija sēnēm raksturīgs arī zems kaloriju saturs.
100 g produkta satur 19 kcal. Šo gramu sastāvs ietver:
- pelnu vielas - 2,7 g;
- tauki - 0,7 g;
- ūdens - vairāk nekā 90 g;
- ogļhidrāti - 1,5 g;
- olbaltumvielas - 1,7 g;
- uztura šķiedras - līdz 3 g.
Maija sēne satur B vitamīnus (B1, B2, B5, B6, B9), arī: E, C, PP (NE), tāpēc tā ir noderīga vitamīnu deficīta gadījumā.
Irina Seljutina (biologe):
PP vitamīns (niacīns) ir vitamīnu grupa, kas sastāv no diviem galvenajiem komponentiem, pirmkārt, nikotīnskābes un, otrkārt, nikotīnamīda. Cilvēka ķermenī niacīnu var sintezēt no neaizvietojamās aminoskābes triptofāna. Pētījumi ir parādījuši, ka 60 mg triptofāna ražo 1 mg niacīna.Tāpēc cilvēka ikdienas vajadzība pēc šī vitamīna tiek izteikta niacīna ekvivalentos (NE). Tas nozīmē, ka 1 NE = 1 mg PP vai 1 NE = 60 mg triptofāna.
Tika konstatēts, ka PP dienas norma normālai pieauguša cilvēka ķermeņa darbībai ir atkarīga no dzimuma un ir:
- vīriešiem: 16-28 mg;
- sievietēm: 14-20 mg.
Bērniem tika noteikta arī niacīna dienas norma (6 mg / dienā), tai vajadzētu palielināties, viņam augot un sasniedzot pieaugušā līmeni kaut kur līdz 18 gadu vecumam.
Tavai zināšanai. Grūtniecēm dienas devai pievieno 2 mg niacīna, laktējošām sievietēm - 3 mg.
Produkts ir bagāts ar organiskām skābēm un satur 18 aminoskābes. Šai sugai ir arī īpašs mikroelementu kopums, tostarp:
- dzelzs;
- mangāns;
- kobalts;
- fluors.
Kolekcijas noteikumi
Sēnes var atrast pļavās
Maija sēnes plaukst dažāda veida augsnēs, tās galvenā prasība ir saulaina vieta. To ievāc dārzos, ceļmalās, pļavās un lapu koku mežos. Tas aug ne tikai ārpus pilsētas, bet arī megapolu vai citu apdzīvotu vietu teritorijā tieši puķu dobēs. Maija sēņu vākšana notiek ekoloģiski tīrā vietā, jo šī kultūra, tāpat kā citi sēņu veidi, spēj uzkrāties toksīnus no ārējās vides.
Kad mēnesis ir sauss, ražu novāc līdz vasaras vidum. Septembrī Kalocybe tiekas otro reizi, tajās pašās vietās, bet (ak, tas ir "bet") to skaits būs mazāks. Otrā viļņa cepures jau ir dzeltenas.
Lai nesajauktu kalokibu ar citiem indīgiem kolēģiem, tie tiek sašūti. Toksiski paraugi smaržo pēc mitruma un puves. Šo sugu bieži sajauc ar indīgo enotomolu, taču tām ir tumša krāsa un plāns kāts.
Skati
Visu veidu sēnes iedala ēdamās, nosacīti ēdamās, neēdamās un indīgās. Ēdamie pieder:
- pārpildīta rinda;
- R. zemes pelēks;
- R. Maijs;
- R. papele;
- R. grupa;
- R. zaļa.
Nosacīti ēdams:
- rinda ir sarkt;
- R. zeltaina;
- R. atdalīts;
- R. sarkanvioleta;
- R. taukains;
- R. bruņas;
- R. vilnas.
Neēdams:
- rinda ir ziepjaina;
- R. sērskābes;
- R. balti brūns;
- R. svītrainām;
- R. egle.
Indīgs:
- rinda ir plankumaina;
- R. leopards;
- R. savīti.
Gatavošanas programmas
Sēnes garšo labi
Maija ryadovka garšo labi un labi sader ar citiem produktiem. Mēģiniet to pagatavot, izmantojot mūsu receptes, un jūs mēģināsiet atrast vairāk no šīm sēnēm.
Sēņu yummy kastrolis
Nepieciešamie produkti:
- kartupeļi - 6 gab.;
- burkāni - 3 gab.;
- svaigas sēnes - 200 g;
- skābs krējums (tauki) –2 ēdamk. l.;
- vistas ola - 1;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Dārzeņus un kalokybe mizo un smalki sagriež. Atsevišķā traukā samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa. Tālāk sagatavotais maisījums tiek sālīts, pipari, ielej ar olu-krējuma maisījumu. Ielieciet dubultā katlu (pirms tam ieeļļojiet ar augu eļļu). Atstājiet 35 minūtes, iestatot režīmu "Dzēšana". Pasniedz porcijās, katru porciju apkaisa ar cieto sieru.
Calocybe zupa
Nepieciešamie produkti 2 litriem ūdens:
- vārītas sēnes - 250 g;
- kartupeļi - 3 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols 1 gab.
- sāls, garšvielas pēc garšas;
- graudaugi vai makaroni - pēc jūsu ieskata;
- augu eļļa cepšanai.
Sagriež burkānus un sīpolus, apcep. Tas pats tiek darīts ar iepriekš vārītām sēnēm. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Visus dārzeņus ievieto verdošā sālsūdenī. Pievieno vai nu graudaugus, vai makaronus. Garšvielas pēc garšas. Pasniedzot, apkaisa ar cieto sieru.
Pildīti tomāti
Nepieciešamie produkti:
- lieli tomāti - 7 gab.;
- svaigas sēnes 300 g;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- vistas ola 2 gab .;
- skābs krējums (tauki) - pēc garšas;
- ķiploki, sāls, pipari - pēc garšas.
Tomātus mazgā, nogriež "ēzeli" un mīkstumu noņem ar karoti, lai nesabojātu augļa sienas. Sīpolus, burkānus nomazgā, nomizo un sasmalcina. Calocybe mazgā, sagriež un apcep ar sīpoliem un burkāniem. Vistas olas vāra, sajauc ar sagatavotiem dārzeņiem un garšvielas ar skābo krējumu. Pēc garšas pievieno ķiplokus, sāli, piparus.
Kalotsibe ar fetas sieru
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- svaigas sēnes - 300 g;
- sviests - 35 g;
- fetas siers - 150 g;
- vistas ola - 1 gab.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sēnes nomazgā, nomizo un apcep. Tiem pievieno olu un fetas sieru, atstāj līdz vārīšanai. Iegūtais uzkodas labi sader ar kartupeļiem.
Neaizmirsti: norādītais dārzeņu daudzums vienmēr nozīmē vidēja lieluma dārzeņus.
Secinājums
Pirmās maija sēnes novāc no maija līdz jūnijam. Viņiem ir maza vāciņa forma ar diametru līdz 12 cm, tos lieto gatavus, retāk svaigus. Šis diētiskais produkts spēj izvadīt toksīnus un toksīnus no ķermeņa, normalizējot sirds un kuņģa-zarnu trakta darbību. Kalocybe aug labi apgaismotās vietās. Jebkura augsne ir piemērota. Sēnes var atrast lapu koku mežos, ganībās un laukos.
