Egļu sēņu apraksts
Rudenī sēņotāju uzmanība tiek pievērsta mazām ēdamām sēnēm uz plānām kājām, kas aug daudzbērnu ģimenēs uz veciem celmiem, kritušo koku stumbriem. Egļu medus sēni, kā sauc šo sēni, mīl daudzi meža tūristi.
Egļu medus agariku apraksts
Sēņu apraksts
Egļu sēnes sastopamas priežu, egļu un lapu koku mežos. Viņi dod priekšroku apmesties uz skuju koku saknēm, kritušiem stumbriem, kritušiem zariem. Mazas plānas sēnes atrodamas izcirtumos, kur tās ar biezu galvu klāj vecus priežu un egļu celmus. Tomēr pats nosaukums norāda, kur meklēt šo delikatesi.
Visi pārstāvji ir sadalīti:
- pūkains (egle un rudens);
- parastās ar gludu vāciņu.
Ēdami ir egļu sēnes. Tos var viegli atpazīt pēc tumši brūnajiem vāciņiem, kas graciozi novietoti uz plānām cilindriskām kājām. Sugas apraksts ir visās sēņu uzziņu grāmatās, enciklopēdijās. Ir saprotams, no kurienes tumšāka nokrāsa. Micēlijs saplūst ar skujkoku ķermeni, absorbē to rūgtumu.
Iespējas:
- Vāciņš izaug no 4 līdz 10 cm diametrā. Jauniem īpatņiem tas ir nedaudz izliekts centrā. Āda ir pārklāta ar lielām zvīņām.
- Himenofora plāksnes zem vāciņa ir baltas. Vecajās sēnēs tās iegūst sarkanīgu nokrāsu, pārklāj plankumus.
- Kājas pamatnē ir nedaudz sabiezējums. Augšpusē ir gredzens, kas nedaudz atgādina balto mežģīņu volānu. Kājas diametrs ir no 1 līdz 2,5 cm, augstums ir no 5 līdz 10 cm, kāja ir sausa, pieskaroties.
- Sēņu mīkstumam ir vaļīga struktūra. Tas ir balts, nedaudz dzeltenīgi krāsots, tam nav raksturīgas smakas.
Vietās, kur egļu sēnēm patīk apmesties, bieži sastopami to indīgie kolēģi.
Pirmajos meža maršrutos labāk iet ar pieredzējušiem cilvēkiem, kuri "no redzesloka" pazīst sēņu valstības pārstāvjus. Viņi palīdzēs un iemācīs jums orientēties tādu mutes dzirdinošu un indīgu sēņu kopienas dalībnieku masā.
Skati
Neestētiski izskata sēnes ir gandrīz visur. Viņi aug dažādās vietās, apstākļos. Tādējādi viņu sugu daudzveidība: pļava, vasara, ziema. Egļu koki ir rudens sugas. Viņus ir viegli atšķirt starp šo šķirni pēc tumšākajām pinkainajām cepurēm, kuru malas beidzas ar vieglu bārkstis.
Irina Seljutina (biologe):
Egļu medus sēne tiek klasificēta kā rudens suga. Tam bieži tiek izmantoti sinonīmi: cieta egle vai tumšs medus. Neskatoties uz zemo uzturvērtību, jo garšā ir rūgtums (ietekmē "dzīvošana" uz skujkoku koksnes), tā garša nav zemāka par rudens sēnēm. Pēc izskata tā ļoti atgādina ēdamu rudens sēni. Tumšās egļu medus sēnītes micēliju attēlo micēlija pavedieni, melnā krāsā, kas atrodas zem mizas un ir skaidri redzami. Tumsā šī micēlija spēj mirdzēt bioluminiscences parādības dēļ.
Tumšās egļu sēnes parasti aug tikai beigtu koku stumbra apakšējā daļā, bet dažreiz tās var atrast arī uz dzīviem kokiem.
Egļu sēni sauc arī par tumšo sēni. Visi pārējie ir gaišāki, tiem ir dzeltenīgs vai sarkanīgs nokrāsa. Piemēram, ir ķieģeļu sarkanā medus sēne, seroplate, sarūk.
Noderīgas iezīmes
Sēnēs ir daudz ogļhidrātu
Lielais olbaltumvielu daudzums sēnēs ļauj mums pamatoti saukt šos organismus par "meža gaļu". Kaloriju saturs - 23 kcal / 100 g, kas ir diezgan mazs un padara tos par diētisku produktu.
Sēņu mīkstums ir vērtīgs arī ar augstu ogļhidrātu saturu. Īpašu vietu aizņem glikogēns, kas šūnu citoplazmā atrodas mazu granulu formā. Šī ir galvenā sēnes enerģijas rezerve. Ēdot sēnes pārtikā, mēs nodrošinām savu ķermeni ar noderīgu vielu masu. Tie ir vitamīni (C, PP, E un B grupa), mikroelementi (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organiskās skābes, cukuri, pelnu vielas.
Fosfora satura ziņā egļu sēnes pārspēj govs pienu, un tajās ir tikpat daudz kālija kā bumbieros vai vīnogās. Šķiedra veido gandrīz pusi no sausnas svara (42%). Sēņu mīkstums garšo labi. To nodrošina ar augstu ekstrakcijas līdzekļu saturu. Šajā ziņā sēnes iegūst priekšrocības salīdzinājumā ar daudziem pārtikas produktiem, ko izmanto kā pārtiku. Izņēmums ir šokolāde, kur vielu koncentrācija sasniedz 27%. Kātiņā tā ir vairāk nekā augļķermeņa augšdaļā.
Kontrindikācijas
Saskaņā ar mikologu rīcībā esošajiem datiem, egļu sēnēm ir stingrāka mīkstums nekā citām sugām. Tādēļ to lietošana jāierobežo cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta patoloģijām, tikai 1-2 devas nedēļā. Smagākos gadījumos labāk no tiem vispār atteikties.
Bērnam vispār nevajadzētu barot ar sēņu ēdieniem. Kitīnu, kas ir šūnu sienas daļa, ir ārkārtīgi grūti asimilēt. Dažreiz pat ēdamas drošas sēnes bērnam rada nopietnas veselības problēmas.
Pieteikums
Ēdamās sēnes plaši izmanto daudzās cilvēka dzīves jomās. Tas ir vērtīgs pārtikas produkts, tāpēc to aktīvi izmanto mājas gatavošanā un pārtikas rūpniecībā.
Ēdienu gatavošanā
Vārīšanas laikā egļu sēnes nodrošina maz ūdens, tāpēc ir ideāli piemērotas cepšanai. Dažreiz kājas ir pārāk cietas, tad tās tiek izmestas. Dažreiz augļu ķermeņos var būt neliels rūgtums, ko micēlijs aizņēmās no skujkokiem.
Šajā gadījumā sēnes ir jāuzvāra, iztukšojot pirmo ūdeni (2 reizes / 20 minūtes). Pēc termiskās apstrādes tie ir piemēroti patēriņam. Tie tiek sautēti, marinēti, sālīti un pat raudzēti.
Medicīnā
Ķīmiskā sastāva dēļ ēdamās sēnes veiksmīgi izmanto kā palīgvielu pretaudzēju un antibakteriālā terapijā. Tos lieto, lai ārstētu slimības, ko izraisa E. coli, Staphylococcus aureus. Regulāra medus sēņu lietošana normalizē vairogdziedzeri. Šis orgāns regulē svarīgākos ķermeņa dzīves procesus.
Regulāra sēņu ēdienu iekļaušana uzturā ļaus izvairīties no daudzu patoloģiju attīstības. Sēņu mīkstumā esošais lecitīns neļauj kaitīgajam holesterīnam uzkrāties uz asinsvadu sienām (veidojot holesterīna plāksnes). Zema glikēmiskā indeksa dēļ (10) šis produkts ir iekļauts cukura diabēta pacientu uzturā.
Aug
Aizvien biežāk lielveikalu plauktos atrodamas mākslīgi iegūtas sēnes. Šis sēņu veids ir lieliski piemērots masveida audzēšanai. Viņi ir nepretenciozi, ātri aug un neprasa lielus finanšu ieguldījumus.
Mākslīgās (ja tā drīkstu teikt) sēnes labi panes ilgstošu transportēšanu un uzglabāšanu. Tie ir elastīgi, nezaudē sākotnējo formu un noformējumu. Celuloze nemaina krāsu un īpašības.
Secinājums
Medus sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti noderīgas sēnes. Esiet piesardzīgs, vācot: viltus sēnes ir indīgas, tās nedrīkst ēst.
Lai pasargātu sevi, ir atļauts patstāvīgi audzēt sēnes: tām nav nepieciešami īpaši nosacījumi.
