Gigrofor ģints sēnītes apraksts

0

1241

Rakstu vērtējums

Gigrofor sēnei ir unikālas īpašības, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Šāda veida sēņu īpašību izpēte ļauj izbaudīt to savākšanu un gūt labumu no ražas izmantošanas.

Sēņu šķirnes Gigrofor apraksts

Izskata apraksts

Sēne ir lamelāru grupas pārstāvis, pieder pie Gigroforov ģimenes. Ārēji tam ir izliekts vāciņš, pārklāts ar gļotām, krēmkrāsas vai olīvu krāsā, kura diametrs sasniedz 5-13 cm. Bieži vien vāciņa centrā ir tuberkuloze. Kāja izaug līdz 3-6 cm un pēc formas atgādina cilindru. Plātnes ir lejupejošas, novirzoties uz vāciņa malu. Visas ģints sugas ir mikorizas veidotāji. Sēnīšu sakne veidojas gan ar kokiem, gan ar garšaugiem. Starp Gigrofor ģints pārstāvjiem nav indīgu sugu.

Sēņu sugas

Gigrofor ģintī ir apmēram 40 šķirnes. Viņi aug starp kokiem un zāli, veidojot kopīgu "sakņu" sistēmu vai drīzāk mikorizu. Slavenākie ir šādi sēņu veidi Gigrofor:

• lapegle;
• agri;
• vēlu;
• smaržīgs;
• g. olīvbalts (salds, melngalvis);
• g. melns;
• rusula;
• piemēram, dižskābardis.

Viņi aug egļu, bērzu vietās, kur dominē sūnu slānis. Izplatīts Āzijā, Ziemeļamerikā, Eiropā.

Lapegles gigrofors

Sugai ir gaiši dzeltena vāciņš ar 3-7 cm diametru, ar gļotām. Šīs ēdamās sugas kāja aug līdz 3-8 cm augstumā, tiek pasniegta cilindra formā un pie pamatnes ir sabiezināta. Plātnes ir biezas, retas, baltā dzeltenā krāsā.

Lapegles higroforam ir balta vai dzeltenīga mīkstums. Sēne ar lapegles veido mikorizu, tāpēc visbiežāk sastopama zem šiem kokiem. No augusta līdz septembrim tie ir atrodami arī Eiropas valstu dienvidos.

Agrīnā Gigrofora

Gigrofor agri aug pavasarī, tiklīdz nokūst sniegs, tāpēc ir diezgan godīgi to saukt par "sniegpulkstenīšu" sēni. Viņi aug mazās ģimenēs pagājušā gada lapotnēs, vecās adatās. Parastais biotops ir skujkoku un lapu koku meži. Visbiežāk atrodams zem dižskābarža. Tik agru augļu dēļ šai sugai nav indīgu dvīņu.

Sēnes apraksts:

• jaunajā paraugā vāciņš ir balts, ir izliektas vietas, ar greizi iesaiņotu daļu;
• mīkstums nesmaržo, ir maigs un balts;
• kāja ir īsa, gaļīga;
• pieauguša sēne izžūst, izrādās pelēka, retāk - melna;
• baltas plāksnes, kas atšķiras, starp tām vāciņa malā var būt mazas plāksnes.

Agrīnajam Gigrofor ir patīkama garša, no tiem gatavo zupas un citus ēdienus.

Gigrofor vēlu (brūns)

Vēlā higroforiskā sēne sāk augt rudenī un turpina nest augļus līdz sniega nokrišanai, sasniedzot mazus izmērus.Gigrofor brown (sugas nosaukuma sinonīms) ir sēne, kas slēpjas sūnu biezokņos, sastopama lielās grupās. Dod priekšroku skujkoku un jauktiem mežiem. Tās kopīgais kaimiņš ir priede. Šai sugai ir maza brūna vai gaiši brūna cepure ar gludu virsmu, tās diametrs ir līdz 4 cm. Vāciņa virsma ir gļotaina arī sausā laikā, tāpēc šīs sēnes tautā sauc par "koka utīm". Sēnes kāja ir vēlu brūngana higrofora, plāna un gara. Neskatoties uz nelielo izmēru, šīs sugas plēsēji ir ēdami, kurus iecienījuši sēņotāji.

Smaržīgs gigrofors

Sēnes aug mazās grupās

Smaržīgs gigrofors no augusta beigām līdz novembrim ir atrodams ēnainās vietās, kur ir egles un sūnas. Veido mazas kopas, kas mitrā laikā izstaro noturīgu anīsa-mandeļu aromātu.

Vāciņš ir pelēks-brūns, pelēks-zaļš, diametrā līdz 8 cm.Jaunās sēnēs tas ir izliekts, bet vecākās sēnēs tas iegūst nolaistu formu ar centrālo bumbuli. Celuloze ir bez garšas, irdena, smaržo pēc anīsa. Plātnes ir biezas (tas ir skaidri redzams, skatoties pat bez palielināšanas ierīces), mīkstas un reti. Plātņu krāsa mainās līdz ar sēnīšu vecumu: jauniem cilvēkiem tās ir bālganas, veciem paraugiem - pelēkas. Kāja ir gaiši pelēka ar blīvu struktūru, 5 cm augsta.

Gigrofor olīvbalts (salds zobs, melngalvis)

Iepazīstieties ar olīvu baltās krāsas higrofora ģimenēm vai, kā to sauc arī par olīvu baltās koksnītes, izrādīsies rudenī, tās veido lielas kolonijas. Saldā sēne sāk augt vasarā un turpinās līdz septembrim - oktobra beigām. Olīveļļu balto higroforu var uzzināt pēc šāda apraksta:

• vāciņš ir balts un izliekts, pēc kāda laika tas mainās no brūnas uz olīvu krāsu. Centrā ir tumšāks. Nobriedušiem īpatņiem tas ir plakans vai nomākts, ar tuberkulozi centrā. Diametrs 2-8 cm;
• mīkstums ir balts, ar rūgtumu, nav smaržas;
• kāja ir augsta, tai ir cilindra forma. Augšējā daļā krāsa ir sausa, balta (virs gredzena paliekām) un ar bālganu pubescenci, bet apakšējā daļā ir moāra raksts un gļotas.

Irina Seljutina (biologe):

Gigrofor olbaltumviela spēj izvadīt toksīnus no ķermeņa. Turklāt sēne ir arī mazkaloriju produkts, ko var iekļaut uzturā ar dažādām diētām. Tā nosaukuma epitets "saldais zobs" savu izskatu ieguva, pateicoties saldajai celulozes garšai. Garšas skalā šī suga tiek attiecināta uz 4 garšu kategorijām. To var izmantot pārtikā bez vārīšanās. Tomēr vienmēr ir svarīgi atcerēties, ka tas ir iespējams tikai sēnēm, kas savāktas ekoloģiski drošās vietās.

Starp citu. Vēlīnā higrofora izskatās kā olīvbalts higrofors.

Mitrā laikā uz virsmas parādās gļotas. Šī suga ir populāra sēņotāju vidū. Notiek lapu koku mežos. bet dod priekšroku kalnu mežiem.

Gigrofor melns

Gigrofor black ir šāds apraksts:

• vāciņš ir izliekts, laika gaitā tas pārvēršas par nomāktu, ar viļņainām malām līdz 12 cm diametrā;
• mīkstums ir trausls un balts;
• kāja cilindra formā, pārklāta ar rievām;
• plāksnes ir baltas, platas, reti sastopamas, ar vecumu iegūst zilu nokrāsu.

Melnais higrofors mitrā rudenī aug starp sūnām, ir delikateses suga, kā arī cūkas un šampinjoni. Mērcējot sausas sēnes, ūdeni no tām var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, jo minerālvielas no augļu ķermeņiem daļēji paliek ūdenī.

Gigrofor russula

Russula hygrophor jeb, kā to sauc arī - ķirsis, ir izplatīta lapu koku mežos, kur tā labprātāk apmetas zem ozoliem. Visbiežāk šīs sēnes var atrast kalnainos vai kalnainos apgabalos. Cepure ir bordo, tumši rozā, ar gļotām, 12 cm diametrā, gaļīga un spēcīga. Āda ir pārklāta ar svaru svaru. Celuloze ir balta, nesmaržo un saskarē ar gaisu kļūst sarkana.Kāja ir balta, blīva, izaug līdz 10 cm.

Gigrofor russula ir ēdama suga.

Gigrofor dižskābardis

Dižskābarža higroforu raksturo plāns elastīgs vāciņš ar centrālo bumbuļu, gludu ādu, dažreiz lipīga mitrumā. Vāciņa krāsa mainās, attīstoties sēnītei - no baltas līdz gaiši rozā. Vāciņa centrs ir tumšāks par malām - okera vai sarūsējis brūns. Kāja ir trausla, cilindra formā, pārklāta ar pārklājumu, plāksnes ir plānas. Tas pieder pie ēdamajām sugām, kas nav ļoti populārs, pateicoties tā mazajam izmēram un celulozes tilpumam. Neskatoties uz to, ka šī sēne ir ēdama, tā nav populāra "klusu medību" cienītāju vidū, jo ir miniatūra izmēra un neliela daudzuma mīkstuma, kas piemērots pārtikai.

Noderīgas iezīmes

Šo sēņu lietošana ļaus jums izveidot vielmaiņu, uzlabot vairogdziedzera, gremošanas, imūnsistēmas funkcijas un normalizēt labsajūtu.

Higrofora labvēlīgā ietekme ir šāda:

• normalizē gremošanas traktu - pārtika uzsūcas caur zarnu sienām, normalizējas zarnu kustīgums, gļotāda iegūst elastību;
• asins mikrocirkulācija paātrinās - iekaisuma procesu neitralizācija;
• skābes-bāzes līdzsvara kontrole - limfātiskā sistēma darbojas labāk, grumbas izlīdzinās, novecošanās palēninās;
• novērš cukura diabēta attīstību;
• uzlabo nieru un aknu darbību;
• tonizē ķermeni - stimulē vielmaiņu, attīsta izturību pret iekaisuma procesiem;
• palīdz cīnīties ar lieko svaru;
• nomierinošs īpašums - nervozitāte samazinās.

Ģints pārstāvju sastāvam raksturīga aminoskābju un vitamīnu A, C, D, PP un grupas B klātbūtne. Olbaltumvielu daudzums šajā rādītājā nav zemāks par gaļu. Arī sēņu sastāvā tika noteikta nātrija, sēra, kālija, mangāna, kalcija, joda un cinka klātbūtne.

Kontrindikācijas

Sēnes nav piemērotas visiem

Ne visi var ēst higroforus. Šādos gadījumos sēnīte ir kontrindicēta:

• individuāla neiecietība pret higrofora sastāvdaļām - tas izpaužas kā slikta dūša, vemšana, parādās: dzeltenums acu sklerā, siekalošanās, vēdera krampji, temperatūra paaugstinās, var rasties iekšēja asiņošana;
• grūtniecība un zīdīšana;
• epilepsija - galvassāpes, slikta dūša, apjukušas domas, spiediena kritumi, drudzis, sejas krāsas izmaiņas.

Gatavošanas programmas

Higroforiem ir maiga garša. Pirms vārīšanas noteikti notīriet to no gļotām.

Irina Seljutina (biologe):

Pasaules kulinārijas praksē higrofori ir diezgan populāri, atšķirībā no Krievijas. Lietojot tos, jāpatur prātā, ka gļotas uz vāciņa virsmas pat vismazākajā daudzumā var pilnībā sabojāt ēdiena garšu. Tāpēc tas ir ļoti rūpīgi jānotīra. TO Piezīme. Atšķirībā no daudzām citām ēdamām sugām, higrofori tiek vārīti daudz mazāk.

Tos izmanto marinēšanai, kodināšanai, vārīšanai un cepšanai.

Kāpostu un sēņu pīrāgs

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 250 g maltas gaļas;
• 200 g sēņu;
• 700 g kāpostu;
• 2 sīpoli;
• 4 olas;
• 50 g miltu;
• saulespuķu eļļa;
• zaļumi;
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas.

Sēnes mazgā, nomizo, vāra 15-20 minūtes sālsūdenī. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai, sajauciet ar malto gaļu, sēnēm, sāli, garšvielām. Kāpostus smalki sagriež, pievieno olas, miltus, zaļumus, sāli. Pusi kāpostu liek pannā, sēņu pildījumam virsū, tad pārējos kāpostus. Cepiet kūku no abām pusēm līdz maigumam. Pirms pasniegšanas rotā ar zaļumiem.

Sēņu gratīns

Lai pagatavotu sēņu gratīnu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg kartupeļu;
• 500 g sēņu;
• 250 g bieza krējuma;
• 2 olas;
• 1 sīpols;
• 20 g majonēzes;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Sēnes nomizo, mazgā, apcep ar sīpoliem.Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos, pēc tam vienmērīgi izklājiet tos cepšanas trauka apakšā. Ielieciet uz augšu (vienmērīgi, pa visu kartupeļu virsmu) sēņu pildījumu. Pildīšana tiek veikta - tiek sajaukts krējums, olas, ķiploki, sāls, garšvielas, majonēze. To lej uz gratīna. Cepeškrāsnī trauku cep 180 ℃ 60 minūtes. Pasniedz sagrieztu porcijās.

Pielietojums medicīnā

Gigrofor satur minerālvielas un vitamīnus, kas nepieciešami personai. Pateicoties tā sastāvam, sēne tiek plaši izmantota saaukstēšanās un slimību ārstēšanā, tā veiksmīgi atvieglo augšējo elpceļu iekaisumu. Higroforiem piemīt antibakteriāla, pretsēnīšu iedarbība, tos lieto spēcīgas antibiotikas pagatavošanai.

Audzēšanas metodes

Gigrofor varēs augt mājās, sējot micēliju. Viena pakete ir paredzēta 1 m². "Sēklas" sajauc ar augsni vai smiltīm. Stādīšana tiek veikta zem kokiem jebkurā siltajā sezonā (pavasarī-rudenī), lai sagatavotu stādīšanas ieplakas, augsne ir jārok un jāatbrīvo.

Micēlijs tiek novietots uz atslābinātas vietas, virs tās pārklāts ar meža vai dārza augsnes slāni. Stādīšana tiek laista ar ātrumu 10 l / m². Ražas novākšana tiek veikta 4 reizes gadā: 2 reizes pavasarī un rudenī. Stādīšanas ražu varēs uzlabot, izmantojot mēslošanas līdzekļus ar humusu, bet ne augšanas periodā.

Gigroforus audzē arī telpās, taču raža ar šo šīs sēnes audzēšanas metodi ir maza.

Secinājums

Gigrofor ir garšīga un veselīga sēne. Pareiza tā īpašību izmantošana medicīnā un kulinārijā ļauj iegūt labumu ķermenim.