Apšu sēnes apraksts

0

1437

Rakstu vērtējums

Apšu sēne bieži sastopama mūsu platuma grādos. Šis garšīgais Millechnik ģints pārstāvis no Russula ģimenes tiek plaši izmantots kulinārijā un medicīnā. Izskata, kontrindikāciju un citas informācijas par šo sēni iezīmes būtu jāzina katram sēņotājam.

Apšu sēnes apraksts

Izskata apraksts

Apšu piena sēne, tāpat kā baravikas, pieder pie Mlechnik ģints. Šīs sugas otrais nosaukums ir papeļu sēne. Griežot, tas izdala raksturīgu sulu - pienaini. Cepure ir blīva un var sasniegt līdz 30 cm diametrā. Tā minimālais diametrs ir 5 cm, vāciņa vidus ir ieliekts, uz tā ir nedaudz gļotu. Krāsa ir balta, malās ir neliela pubescence.

Apšu sēnes ir nosacīti ēdamas sēnes. Kāja ir īsa, apjomīga, mīkstumam ir asa garša. Sēne parādās vasarā un rudenī, ir sastopamas gan grupas, gan atsevišķi eksemplāri. Ar apses sēņu palīdzību tiek pagatavots liels skaits garšīgu ēdienu. Tam ir viegli patīkams augļu aromāts.

Jebkurš sēņotājs cenšas atrast un savākt zemgrīdu, kā to sauc arī, bet tas var būt grūti. Ir vairāki svara veidi.

Sēņu sugas

Piens balts: šis veids ir visizplatītākais. Viņi to meklē mežos ar bērziem - tie var būt lapu koku un jaukti meži. Meklējumi sākas jūlijā un beidzas agrā rudenī. Vāciņa diametrs ir ne vairāk kā 20 cm, krāsa ir balta vai dzeltena. Sēnes kāja ir līdz 6 cm gara un 5 cm bieza, vienmērīga, balta. Šīs sugas galvenā priekšrocība ir tā, ka tā visbiežāk aug veselās grupās. Sēnes slēpjas zem lapām. Ēdienu gatavošanā šo veidu izmanto tikai marinētiem gurķiem.

Piens dzeltens: suga ir diezgan reta. Tas atšķiras no iepriekšējās versijas ar intensīvu dzelteno krāsu. Vāciņa malas ir pārklātas ar sarkanīgām zvīņām. Arī šī sēne ir sālīta.

Irina Seljutina (biologe):

Āda uz gabala vāciņa ir dzeltena, zeltaini vai netīri dzeltena, lipīga vai gļotaina, turklāt tai var būt villi, padarot to "vilnas". Tāpat kā pārējās sēnes, ir koncentriskas zonas, sugas pārstāvjos tās gandrīz nav pamanāmas. Nospiežot bojājuma vietā, tiek novērota neliela virsmas brūnināšana. Celuloze ir balta, ļoti blīva, bet tajā pašā laikā trausla, tai ir asa garša un patīkama augļu smarža, griezumā kļūst dzeltena. Piena sula ir balta, bet gaisā esošā skābekļa iedarbībā tā kļūst pelēcīgi dzeltena. Kāja ir lipīga no ārpuses, iekšpusē ir dobums. Tās bālgana virsma ir pārklāta ar spilgti dzeltenām bedrēm.

Šī suga ir mikorizu veidojošs līdzeklis, kas nonāk simbiozē ar skujkoku sugu pārstāvjiem, priekšroku dodot eglēm un arī bērziem. Kā dzīvesvieta tā dod priekšroku skujkoku masīviem, kurus pārstāv egles un egles, retāk sastopamas bērzu mežos. Bieži apmetas kalnu mežos. Augļi no jūlija līdz oktobrim.

Zilā krūts: mīkstums ir blīvs, dzeltenīgas krāsas, ar sēņu smaržu un asu garšu. Piena baltā sula, kas no sēnes izdalās, sagriežot, laika gaitā kļūst tumša, violeta.

Apšu piens: ir salīdzinoši reti sastopams, tas aug mežos ar papelēm, bet visbiežāk apšu tuvumā. Šai sēnei ir balta cepure, dažkārt uz tās ir sastopami sārti plankumi. Āda ir pārklāta ar nelielu pūkainu. Mitrā laikā tas kļūst lipīgs. Mikorizu veidojošās sēnītes sakne ar vītoliem, apsēm un papelēm. Pirms lietošanas tas tiek sālīts.

Melna krūts: ieguva savu nosaukumu, jo bija brūna vidusdaļa un tās pašas vāciņa malas. Gatavojot ēdienu, krāsa vienmērīgi pārvēršas sarkanā krāsā. Celuloze ir balta, saplēsta. Rodas jauktos mežos un bērzu mežos. Sēne ir ideāli piemērota sālīšanai.

Irina Seljutina (biologe):

Melno laktozi dažreiz sajauc ar citu nosacīti ēdamu sugu - melno kamolu. Tomēr jūs varat atrast atšķirības:

• Dzīvotne: Melnais kungs ir sastopams jauktos mežos un bērzu mežos, bet melnais - skuju koku apgabalos.
• Cepure:

1. vāciņa krāsa: melnā krāsā tas ir tumši olīvu, un kravā tas ir netīri brūns;
2. vāciņa mala: melnai krāsai ir raksturīga vāciņa filca mala, slodzei visa vāciņa virsma ir gluda;
3. galvas virsma: melnā krāsā tam ir vāji pamanāmas koncentriski zonas (dažreiz to nav), āda ir gļotāda. Slodzei ir nedaudz lipīga āda, nav koncentriskas tumšākas krāsas zonas.

• Celuloze: melnā krāsā griezumā tā ir balta, pelēka. Slodzi raksturo sārta krāsa, kas ar vecumu kļūst tumšāka un uz griezuma melna.
• Piena sula: nepietiekamā slodzē tā nav, melnajā kungā tā ir ļoti bagātīga un ļoti asa pēc garšas.
• Hymenophore plāksnes: slodzē plāksnes ir melni pelēkas, bet melnajā - gaišas.
• Krāsošana pēc sālīšanas: podgruzdok - kļūst melns, h. vienreizējais kļūst purpursarkan-bordo.

Piparu piens: šim piena veidam, pārgriežot, raksturīga zila mīkstuma nokrāsa. Cepure var būt gluda vai nedaudz samtaina. Aug ozolu mežos, visbiežāk sastopami Kaukāzā. Sugai raksturīga vāciņa krāsas mainība: tā var būt balta vai krēmīga. Plātnes var arī mainīt krāsu no baltas līdz krēmkrāsas. Piparu vietā var izmantot kaltētas un pulverveida sēnes.

Noderīgas iezīmes

Apšu (papeļu) sēnei ir vairākas noderīgas īpašības:

• lieto kā diurētisku līdzekli;
• noņem nierakmeņus;
• iznīcina patogēnās baktērijas;
• cīnās ar tuberkulozi;
• labvēlīgi ietekmē imunitāti;
• uzlabo atmiņu un smadzeņu darbību;
• uzlabo gremošanu;
• ārstē nervu traucējumus;
• normalizē cukura līmeni;
• attīra asinsvadus no holesterīna plāksnīšu veidošanās;
• palīdz cīņā pret aptaukošanos;
• tiek galā ar kārpas.

Kontrindikācijas

Pienu nevar ēst neapstrādātu.

Apšu piena sēnei ir arī vairākas kontrindikācijas. Aizliegts to izmantot:

• cilvēki ar kuņģa un zarnu problēmām;
• bērni līdz 7 gadu vecumam;
• cieš no pankreatīta.

Ir arī vērts uzskatīt, ka sēni ir grūti sagremot lielā kitīna daudzuma dēļ. To nevajadzētu ēst neapstrādātu; pirms vārīšanas noteikti apstrādājiet to.

Pieteikums

Piena sēnes saskaņā ar aprakstu tiek izmantotas dažādu ēdienu pagatavošanai, kā arī medicīniskiem nolūkiem.

Ēdienu gatavošanā

Noderīgas olbaltumvielas sēņu sastāvā veido vairāk nekā 30%, tāpēc apses piena sēne ir daudz apmierinošāka nekā liellopa gaļa. Labāk to sālīt, lai gan ir iespējams pagatavot arī citus ēdienus. Galvenais ir pareizi veikt iepriekšēju apstrādi, kas pilnībā noņems rūgtumu.

Medicīnā

Piena sēnes ir kļuvušas plaši izplatītas farmakoloģiskajos preparātos. Daži no to veidiem ir daļa no līdzekļiem, kas cīnās ar Koha baciļiem.

Ir receptes, tostarp piena sēņu tinktūras pagatavošanai plaušu, nieru, cukura diabēta ārstēšanai.

Aug

Lai augtu uz micēlija šajā vietā, vienkāršākais veids ir paņemt pārgatavojušos papeļu sēni, nosusināt, smalki sagriezt un ielikt sagatavotajā augsnē. Nākamo 5 gadu laikā dārzniekam būs bagātīga sēņu raža.Vislabāk to izdarīt laikā no maija līdz septembrim.

Secinājums

Apšu sēne ir viena no populārākajām sēnēm Krievijā. To bieži audzē zemes gabalos un izmanto medicīnā.