Kā mājās uzglabāt svaigus šampinjonus

0

1185

Rakstu vērtējums

Produktu uzturvērtība lielā mērā ir atkarīga no uzglabāšanas ilguma un metodes. Daži var melot nedēļas, nezaudējot kvalitāti, bet citi ir jāēd ļoti īsā laikā. Rakstā apsveriet, kas jums jāzina par šampinjonu uzglabāšanu? Kādi apstākļi jāievēro, lai tie nezaudētu savas derīgās īpašības, garšu? Un kur vislabāk sēņot?

Svaigu šampinjonu glabāšana mājās

Istabā

Vēl viens šampinjonu nosaukums ir pipari.

Sēnes var turēt telpās ļoti īsu laiku:

• istabas temperatūrā - no 6 līdz 8 stundām;
• aukstā vietā (mājas pagrabs, pagrabs, vannas istaba) - līdz 12 nr.

Lai to izdarītu, tie tiek salocīti plastmasas vai emaljas traukā (tas var būt kastrolis, baseins, spainis).

Noderīga informācija: lai sēnes ilgāk nesabojātos, joprojām ir vēlams svaigas sēnes uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz 4 ° C.

Ledusskapī

Sēņu uzglabāšanai ledusskapī ir vairāki veidi:

1. Atvērtajā plauktā: izmantojot šo iespēju, tie ilgs apmēram 2 dienas.
2. Apakšējā dārzeņu paplātē: šampinjonus rūpīgi ieklāj vienā slānī (pārmērīga spiediena dēļ samazinās glabāšanas laiks), uz augšu pārklāj ar papīra dvieli. Dvieļa vietā varat izmantot pārtikas plēvi, ar zobu bakstāmo iesitot tajā caurumus. Tas novērsīs kondensāta uzkrāšanos, kas var sabojāt svaigu pārtiku. Sēnes varēs ietaupīt no 3 līdz 5 dienām.
3. Vakuuma iepakojums: Katrīnu kopumā neskartu (tikko atvestu no veikala) var droši uzglabāt 7 dienas. Pēc iepakojuma atvēršanas izejmateriāli būs jāizlieto 2 dienu laikā.
4. Papīra maisiņā: diezgan efektīvs veids. Atvērtajos plauktos periods ir līdz 4 dienām, dārzeņu paplātē - apmēram nedēļu. Svarīgs. Nelieciet maisiņā vairāk par 0,5 kg sēņu.
5. Dabisko materiālu maisiņos: metode kļūst arvien veiksmīgāka. Plauktā produkts ilgs no 8 līdz 9 dienām, dārzeņu nodalījumā - līdz 12 dienām.
6. Plastmasas, stikla, metāla trauki: no augšas trauks jāpārklāj ar papīra dvieli, audumu. Izmantojot šo metodi, būs iespējams ietaupīt cepēju līdz 10-12 dienām.
7. Plastmasas maisiņā, pārtikas plēvē: šādā veidā svaigus šampinjonus var uzglabāt 5 līdz 7 dienas. Maisiņš periodiski jāatver, lai iztvaikotu iegūto kondensātu. Labāk ir nomainīt plēvi katru dienu, pārliecinoties, ka sēnes nav tumšākas, nesāk pūt, nepasliktinās.

Irina Seljutina (biologe):

Ievietojot svaigas sēnes ledusskapī uzglabāšanai, tās nedrīkst mazgāt vai notīrīt. Glabājot plastmasas maisiņā, tas regulāri jāatver ventilācijai un vienlaikus jāpārbauda sēnes. Tas tiek darīts, lai noņemtu gausus un sapuvušus augļu ķermeņus. Ja uz maisa iekšējās virsmas parādās kondensāts, sēnes nekavējoties pārnes uz jaunu iepakojumu.

Pirms sēņu nosūtīšanas uz ledusskapi, tām jābūt pienācīgi sagatavotām.

Iepriekšēja apstrāde

Jums nevajadzētu mazgāt sēnes

Glabājot svaigus šampinjonus ledusskapī, ir jāievēro vairāki noteikumi:

• nav nepieciešams tos iepriekš mazgāt, jo mitrums veicina ātru neapstrādātu sēņu bojāšanos;
• vāciņus rūpīgi notīra ar nazi;
• kāja tiek nogriezta no apakšas (vecais griezums tiek noņemts), filma tiek noņemta;
• smilšu, augsnes daļiņas tiek noņemtas, noslaukot piesārņotās vietas ar otu, mitru dvieli.

Arī visas aptumšotās un grumbainās vietas tiek nogrieztas, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu produktu.

Saldētavā

Lieliska iespēja šampinjonu uzglabāšanai mājās. Saldēti svaigi pipari saglabā derīguma termiņu līdz sešiem mēnešiem (termiņš) ar nosacījumu, ka maksimālā temperatūra nepārsniedz -18 ° C.

Irina Seljutina (biologe):

Svaigu sēņu uzglabāšanai saldētavā labāk nepārsniegt 3-4 mēnešu periodu. Bet vārīti šampinjoni tur veiksmīgi "atpūtīsies" apmēram 6 mēnešus. Glabāšanai lieliski piemēroti cieši plastmasas maisiņi (vēlams ar aizdari Zip-Lock) vai hermētiski noslēgti trauki, kas labi aizsargā tajos esošo pārtiku no gaisa un mitruma no ārpuses.

Sasaldēšanas posmi:

1. Saldēšanai izvēlēto katrīnu noslauka ar papīra dvieli. Nav vēlams to mazgāt, tāpat kā ledusskapja gadījumā - saldētavā absorbētais ūdens kļūs par ledu, kā dēļ celuloze uzbriest un iegūst porainību. Tas samazinās vārītā produkta garšu.
2. Noņemiet plēvi no vāciņiem ar nazi, sabojājiet. Pēc atkausēšanas to visu būs grūti noņemt.
3. Lielus paraugus sagriež gabalos. Tie var būt kubi, plāksnes. Tas neietekmēs paša produkta garšu.
4. Gatavās svaigās sēnes izklāj uz līdzenas paplātes, cepešpannas. Ievietojiet saldētavā vairākas stundas.
5. Tie ir izlikti hermētiskos traukos - konteineros, iepakojumos, paplātēs. Novietojiet saldētavā uzglabāšanai.

Atkausēšana pakāpeniski: vispirms traukus pārnes uz ledusskapja augšējo plauktu, atstājot tur vairākas stundas. Tikai pēc tam jūs varat sākt gatavot.

Tavai zināšanai: atkausētos šampinjonus nav ieteicams atkārtoti sasaldēt.

Secinājums

Lai mājās uzglabātu svaigus šampinjonus ilgāk nekā 1-2 dienas pēc iegādes, pareizi jāievēro visi ieteikumi un padomi. Un tad no tiem pagatavotie ēdieni priecēs jūs ar izcilu garšu un izcilu kvalitāti.