Sēņu gredzenveida vāciņa apraksts

0

1378

Rakstu vērtējums

Gredzenotais cepurīte ir sēne, kuru pēc garšas Eiropā vērtē līdzvērtīgi šampinjonam. Mūsu valstī sēnes "vistas" (kā sauc vāciņus) nav ne plaši izplatītas, ne atzītas. Tos savāc tikai pieredzējuši sēņotāji. "Vistu" apraksts palīdzēs jums nepieļaut kļūdas savākšanas un sagatavošanas laikā.

Sēnes gredzenveida vāciņa apraksts

Sēnes apraksts

Gredzenotā sēne ir lamelāra sēne. Šai šķirnei ir vairāki nosaukumi: rozīti, turks, pribolotnik, "cockerels" (izcili zaļš), "gusochki". Arī pelēkās rindas dažkārt kļūdaini sauc par "vistām".

Lai atpazītu gailīti un atšķirtu to no indīgām šķirnēm, apraksts palīdzēs:

• jaunas sēnes cepure ir olveida vai sfēriska, malas atrodas blakus kātam;
• cepures krāsa ir sārti brūna, kas atgādina vistas olu čaumalas krāsu;
• jauno vīteņaugu vāciņa diametrs ir 4-4,5 cm, pieaugušajiem - 9-11 cm;
• kāja ir cilindriska pamatnē, nedaudz pietūkušies;
• jaunu sēņu plāksnes ir dzeltenīgas; sporu nobriešanas laikā tās kļūst tumšākas līdz sarūsējušai krāsai.

Zivīm augot, mainās tās vāciņa forma. Centrā parādās kupris, malas atšķiras uz sāniem, uz kājas paliek "svārki", kas izgatavoti no saplēstas plēves. Laika gaitā "svārki" izžūst, uz kājas paliek tikai loka. Arī vāciņa malas laika gaitā izžūst un plaisas, plaisas iet uz centru. Pieaugušas sēnes sporas atstāj okera krāsas pārklājumu uz rokām.

“Vistu” cepure ir krunkaina, pārklāta ar baltu pulverveida pārklājumu (īpaši centrālajā daļā). Līdzību ar mušmire piešķir arī pamatnē izstieptā kāja. Tomēr rozītiem ap izciļņu trūkst seguma (volva).

Rozīti aug priežu un jauktos mežos, netālu no purviem Ļeņingradas apgabalā. Cepuru vākšana sākas vasaras vidū (pēc 10. jūlija) pirms pirmajām rudens salnām. Viņi veido grupas, dažreiz aug aprindās, kuras mūsu senči sauca par "raganām".

Irina Seljutina (biologe):

Ēdotais gredzenveida vāciņš par savu dzīvesvietu izvēlējās jauktos un priežu mežus, daudz retāk šo sugu var atrast ozolu mežos. Sugas areāla ziemeļu daļā vāciņu var atrast zem pundurbērziem. Viņiem raksturīga mikorizas veidošanās ar skujkokiem, bērziem un, retāk, ozoliem. Viņš dod priekšroku skābām un mitrām augsnēm, tāpēc, ja jūsu mežā ir mellenes, varat mēģināt tur meklēt gredzenveida vāciņu. Ja priežu mežā ir liels sūnu daudzums, tad ir vērts arī tur meklēt.

Sēnes nelielās grupās aug no jūlija līdz oktobrim Krievijas centrālajā un rietumu daļā.

Cepure ir grumbaina, tā ir pārklāta ar baltu pārklājumu, kas malās kļūst par svariem

Indīgas sēnes

Gredzenoto vāciņu var viegli sajaukt ar zirnekļa tīklu. Zirnekļtīkli ir ģints, no kuriem lielākā daļa ir indīgi. Viņiem ir arī bufetes sporu pulveris un daudzi no "sieviešu" izskata. Labāk ir sekot sargiem sēņotāju kompānijā ar pieredzi.

Irina Seljutina (biologe):

Pēc izskata gredzenveida vāciņš ir līdzīgs dažiem indīgu sēņu veidiem. Tomēr, rūpīgi un pārdomāti pārbaudot, var redzēt nopietnas atšķirības.

Vāciņš bieži tiek sajaukts ar mušmire. Šo sēni var atšķirt pēc šādām raksturīgajām iezīmēm:

• miltu ziedēšana uz vāciņa;
• bālganu zvīņu trūkums uz vāciņa;
• Volvo trūkums;
• sporu pulvera okera krāsa;
• plākšņu krāsa ir rūsganbrūna (tuvu okeram).

Viņi var arī sajaukt gredzenoto vāciņu ar zirnekļu tīkliem, kuru lielākā daļa sugu ir indīgas. Šeit ir svarīgi pievērst uzmanību tam, ka starp kātu un vāciņu nav zirnekļtīkla segas (kas aizsargā sporas nesošo slāni) - vāciņam uz kāta nav zirnekļtīklam līdzīgu palieku.

Pārtikas cepuru grupā bieži ietilpst viltus sēnes, gaiši krupju krēsli un baltās mušmires. Savākšanas laikā ir svarīgi rūpīgi pārbaudīt un šņaukt katru. Toksisko sēņu atšķirīgā iezīme ir plākšņu baltā krāsa, kas ar vecumu nemainās.

Noderīgas iezīmes

Gredzenveida vāciņš satur aminoskābes, fermentus, vitamīnus, vērtīgas minerālvielas mīkstumā. Tam ir tādas noderīgas īpašības kā:

• palielina ķermeņa izturību pret infekcijām;
• samazina brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību;
• nomierina nervu sistēmu;
• palielina stresa pretestību;
• uzlabo gremošanu.

Noderīgi ir tikai reāli ēdami gredzenveida vāciņi. Ir svarīgi tos pareizi savākt un sagatavot.

Satur mīkstumā aminoskābes, fermentus, vitamīnus un minerālvielas

Kontrindikācijas

Gredzenotais vāciņš nav noderīgs visiem. To nevar izmantot:

• mazi bērni;
• grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā;
• slims ar čūlu vai gastrītu;
• pacientiem ar nieru vai aknu mazspēju.

Cepures, tāpat kā citas ēdamās sēnes, kas savāktas netālu no šosejas, lielam rūpniecības uzņēmumam, atkritumu izgāztuvei, ir stingri aizliegts ēst. Tvaika nosūcēji ātri uzkrāj toksīnus no apkārtējās vides. Intoksikācijas simptomi - slikta dūša, vemšana, galvassāpes, bieža caureja, griešanas sāpes vēderā.

Pieteikums

Patīkamā turku garša un smarža, kā arī unikālais uztura sastāvs ļauj tos plaši izmantot kulinārijā. Pārstrādāt ieteicams tikai svaigi novāktus rozītus.

Tautas medicīnā podolotņiki netiek izmantoti. Tas ir saistīts ar to zemo popularitāti iedzīvotāju vidū.

Ēdienu gatavošana

Vistas sēnes, tāpat kā šampinjonus, ēd dažādās formās. "Vistas" tiek sālītas, marinētas, ceptas, sautētas, pievienotas zupām, uz to pamata tiek gatavoti gaļas ēdieni, salāti un mērces. Ziemai sasaldētās sēnes saglabā visas derīgās īpašības.

Šī sēne Eiropas valstīs tiek uzskatīta par delikatesi. Dažādu ēdienu pagatavošanai parasti tiek izmantoti vieni un tie paši vāciņi, noņemot cietās kājas. Sagatavojiet tos pēc iepriekšējas viršanas.

Pirms ēdiena pagatavošanas savāktos podolotņikus nokrata no zemes, mazgā zem tekoša ūdens, vāra filtrētā ūdenī 15-25 minūtes.

Secinājums

Lai savāktu tikai veselīgas un garšīgas vistas sēnes, jums rūpīgi jāizpēta to apraksts. Jūs nevarat ēst podolotniki, ja jums ir noteiktas kontrindikācijas. Ja rodas šaubas par sēņu kvalitāti un ēdamību, tās nevar novākt un lietot pat vārītas.