Ledus sēne un tās derīgās īpašības
Ledus sēne ir ēdama Tremella ģimenes pārstāve, kas pieder pie ģints ar tādu pašu nosaukumu - Tremella, kas no latīņu valodas tiek tulkots kā "Drozhalka". To audzē rūpnieciskā mērogā.
Ledus sēne un tās derīgās īpašības
Bioloģiskā īpašība
Ķīnieši ledus sēni sauc par "sniega ausi", japāņiem to sauc par citu nosaukumu - "medūzu sēne". Zinātniskais nosaukums ir fucus tremella.
Sēne savu nosaukumu, no pirmā acu uzmetiena dīvainu, ieguva neparastā izskata dēļ. Tās augļu korpuss ir caurspīdīgs, balts vai dzeltenīgs. Ārēji sēne izskatās kā medūza vai mazi ledus gabaliņi. Celuloze ir elastīga, maiga konsistence, tai ir maiga smarža ar pikantām notīm.
Ledus sēne diametrā sasniedz 7,5-10 cm. Pēc savas būtības tas pieder pie Basidiomycetes, reizina ar sporām, kuras nobriest Basidijā.
Dzīves cikls sākas ar parazitēšanu citās sugās - tas iebrūk tajās ar micēliju.
Irina Seljutina (biologe):
Pirmo reizi ledus sēni aprakstīja Mihaels Berklijs (Lielbritānija) 1856. gadā. Japāņu biologs Joshi Kobajaši aprakstīja Japānā sastopamo Tremella fuciformis sugu. Vēlāk tika konstatēts, ka Nakaiomyces nipponicus, kura augļķermeņa virsmā bija tumši izaugumi, ir tas pats fucus formas drebuļi, bet izaugumi ir parazitējoši ascomycetes.
Tas ir piestiprināts koku virsmai ar vienu pietupušo kāju, no kuras izstiepjas griežamās asmeņi ar milzīgu kroku skaitu.
Izplatīšanas ģeogrāfija
Izplatības ģeogrāfija aptver tos apgabalus, kur aug sēne, uz kuras parazitē tremella - tā ir Archera annulohypoxylon (saprotrofiskā sēne) vai arī tā būs veci nokrituši zari un beigtu liellapu koku stumbri, biežāk parastais Indijas mango. Aug atsevišķi vai mazās kolonijās.
Krievijas Primorjē fucus trimella tika atrasta ozolu birzīs.
Dabiskais biotops ietver tropiskos un subtropu reģionus, tostarp Āzijas valstis, Austrālijas kontinentu, Centrālameriku, Klusā okeāna salas un Jaunzēlandi.
Kulinārijas vajadzībām fucus tremella tiek mākslīgi audzēta.
Ķīmiskais sastāvs un ieguvumi
Ieguvums ir tā ķīmiskais sastāvs, kas bagāts ar vitamīnu un minerālu kompleksu. Tā kaloriju saturs ir 56 kcal uz 100 g, ieskaitot:
- olbaltumvielas - 1,6 g,
- tauki - 4,3 g,
- ogļhidrāti - 2,8 g,
- ūdens sēnē - 91,3 g.
Sēņu mīkstumā nav uztura šķiedrvielu.
Mākslīgi kultivētajai ledus sēnei ir lielāks kaloriju saturs un tā sasniedz līdz 86 kcal uz 100 g.
Tremellas ķīmiskais sastāvs satur B, A, D, E grupas vitamīnus, mikroelementus: magniju, kāliju, nātriju, dzelzi, sēru un fosforu. Ledus sēņu priekšrocības cilvēku veselībai ir 18 aminoskābēs, ieskaitot lizīnu, valīnu, glicīnu, cistīnu, metionīnu utt., Kā arī augstu glikozes, polisaharīdu un augu glikogēnu līmeni.
Praktiska izmantošana
Sēne tiek izmantota kulinārijā un kosmetoloģijā
Šīs sugas rūpnieciskā audzēšana Ķīnā sākās 19. gadsimtā. Tremella tiek izmantota tradicionālās ķīniešu zupas, dzērienu pagatavošanai, tā darbojas kā saldo desertu, tostarp saldējuma, sastāvdaļa.
Irina Seljutina (biologe):
Pēcpadomju telpas teritorijā drebuļu fucus tiek pārdots kā "korejiešu" salāti, kurus sauc par "jūras sēnēm" vai "ķemmīšgliemenēm". Lielveikalos varat iegādāties žāvētu drebuļus. Pēc mērcēšanas sēnes izskats neatšķiras no tikko novāktā.
Sēnes priekšrocības:
- uzlabo imunitāti;
- palielina ķermeņa izturību pret radiāciju, paātrina atveseļošanās procesus, saīsinot rehabilitācijas periodu pēc ķīmijterapijas;
- normalizē elpošanas sistēmu;
- stabilizē sirds un asinsvadu darbību, uzlabo asinsrades orgānu darbību, nostiprinot mikromuskulāro tonusu, novēršot holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sienām;
- novērš tromfolebīta un varikozu vēnu attīstību, harmonizē asins recēšanas procesus;
- novērš cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs;
- darbojas kā pretalerģisks līdzeklis;
- uzlabo iekšējo orgānu darbību, ieskaitot liesu, kuņģa-zarnu trakta darbību, stimulējot žults aizplūšanu un palielinot zarnu kustīgumu.
Kosmetoloģijā sēņu mīkstums ir līdzeklis pret grumbām, to lieto anti-novecošanās masku veidā un kā dekoratīvās kosmētikas sastāvdaļu.
Kontrindikācijas
Fucus tremella var kaitēt mazu bērnu, kas jaunāki par 3 gadiem, grūtnieču un zīdīšanas periodā.
Nav ieteicams to lietot vienlaicīgi ar zālēm, kas samazina asins recēšanu (antikoagulantus).
Secinājums
Ledus sēņu labvēlīgās īpašības tiek plaši izmantotas Āzijas kulinārijā. Tas darbojas kā sastāvdaļa pirmajā, otrajā kursā un desertos. Pārmērīgi lietojot, tas var nodarīt nelielu kaitējumu veselībai - nelielus kuņģa un zarnu trakta traucējumus. Atļauts izmantot pārtikā ar ierobežojumiem.
