Karaliskā sēne
Ir apmēram 150 zvīņainu sēņu šķirņu, un to vidū izceļas zelta zvīņainā jeb karaliskā medus tips. Visi no tiem pieder pie Stropharia dzimtas Scalychatka ģints. Šīs sēnes, karaliskās medus sēnes, ir garšīgs pārtikas produkts, ko izmanto medicīnā un kulinārijā. No tiem iegūtajam ekstraktam ir imūnmodulējoša iedarbība. Bet ir nepatiesas, veselībai bīstamas sugas, kas līdzīgas tai.
Sēņu karaliskais medus
Sēnes izskata apraksts
Karaliskā medus agarika aug atsevišķi vai mazās grupās (5-7 gab.) Uz dzīviem un nokaltušiem kokiem, bērziem, vītolu celmiem, kā arī skujkokiem. Sēne ir atrodama pirms aukstuma snapiem no augusta beigām līdz rudens vidum. Nedaudz retāk sēnes sastopamas vecos priežu mežos vai egļu mežos. Tos novāc no rīta, uzmanīgi nogriežot kāju ar nazi. Jaunie eksemplāri izskatās kā parastās un viltus sēnes.
Zelta zvīņu vāciņiem ir sārti dzeltens nokrāsa, un tie ir pārklāti ar sarkanīgi pārslveida svariem. Jauniem paraugiem ir plaša zvana formas vāciņš, un ar vecumu tie mainās uz plakanu, apaļu. Vecākiem augiem zelta vāciņš iegūst blāvu krāsu ar sarūsējušu krāsu. Tie sasniedz maksimālo diametru 20 cm (parasti šis izmērs ir 5-18 cm) un 15 cm augstumu.
Zem vāciņiem ir dzeltenbaltas plāksnes, kas laika gaitā kļūst brūnas. Celuloze ir balta, ar patīkamu smaržu. Saskaņā ar sugas aprakstu zelta sēnes kājas ir plānas un blīvas, sasniedzot līdz 2 cm biezumu un līdz 14 cm augstumu. Viņi ir nedaudz pinkaini.
Lūdzu, ņemiet vērā! Karalisko sēni raksturo indīgu dvīņu klātbūtne:
- alkšņa pārslas, vai kodes: tai ir spilgtāka vāciņa krāsa, mīkstums ir rūgts, ar saldu smaržu, micēlijs apdzīvo ugunsgrēkus;
- zvīņaina gļotāda: kāja ir dobja, gļotaina un lipīga, vāciņa virsma ir nepatīkama pieskārienam;
- plēnes plēksnes: vāciņa āda ir sarkana, uz kājas nav gredzena (privāta gultas pārklāja paliekas), tās pamatnē atrodas brūnas zvīņas, un gultas pārklāja paliekas paliek vāciņa malās.
Noderīgas iezīmes
Karaliskās sēnes satur lielu daudzumu taukskābju, olbaltumvielu, vitamīnus B1, B2, C, E, PP un apmēram 16 aminoskābju veidus. Tie ietver arī uztura šķiedras, monosaharīdus un minerālu sastāvdaļas:
- nātrijs - 5 mg;
- magnijs - 20 mg;
- dzelzs - 0,8 mg;
- kalcijs - 5 mg;
- fosfors - 45 mg.
Iepriekš minēto komponentu saturs ir 3 reizes lielāks nekā citos veidos.
Šī suga tiek uzskatīta par mazkaloriju, jo 100 g svaiga produkta izteiksmē:
- olbaltumvielas - 2,2 g (40%);
- tauki - 1,2 g (49%);
- ogļhidrāti - 0,5 g (9%).
Arī pārslu sastāvā ir 100 g:
- ūdens - 89,1 g;
- uztura šķiedras - 5,1 g;
- pelnu elementi - 1 g.
Zeltainās pārslas tiek marinētas, ceptas, vārītas, pievienotas salātiem vai sālītas. Šīs sēnes ir barojošas, taču tām ir maz kaloriju, tāpēc tās lieto kopā ar diētām. Medus sēnes baznīcas gavēņa laikā lieto arī veģetārisma piekritēji.
Zelta zvīņas normalizē impulsu vadīšanu gar nervu galiem. Gļotas no vāciņiem ir antibakteriālas. Tas palielina imunitāti un aktivitāti, atjauno tonusu un aktivizē asinsriti smadzenēs.
Starp citu. Regulāri lietojot zelta zvīņas, tiek stabilizēta smadzeņu cirkulācija, kas novērš sirdslēkmes un insultu rašanos, kā arī ievērojami samazina iespējamību, ka cilvēkam attīstīsies tromboflebīts, ateroskleroze un varikozas vēnas.
Kontrindikācijas
Karaliskās sēnes kaitē cilvēkiem ar zarnu problēmām un tiem, kam ir alerģija pret tām. Sēnes izraisa saindēšanos, ja tās lieto tūlīt pēc ražas novākšanas. Ārsti neiesaka ēst augļķermeņus, kas savākti piesārņotās vietās vai ceļa tuvumā. Šādi paraugi ir burtiski piesātināti ar smagajiem metāliem un oglekļa monoksīdu.
Jūs nevarat izmantot karalisko medu ar šādām slimībām:
- pankreatīts;
- čūla;
- gastrīts;
- kuņģa vēzis.
Sēnes var saindēt
Jūs nevarat ieviest karaliskās sēnes uzturā grūtniecēm un tām, kuras plāno bērnu. Ir arī aizliegts ēst sēnes bērniem līdz 3 gadu vecumam: viņiem nav pietiekami daudz fermentu, lai tos pārstrādātu. Zelta zvīņas izraisa saindēšanos, ja tās lieto kopā ar alkoholu.
Saindēšanās ar sēnēm gadījumā parādās šādi simptomi:
- stipras sāpes vēderā;
- slikta dūša;
- halucinācijas;
- tahikardija;
- sejas apsārtums;
- vemšana;
- temperatūras paaugstināšanās.
Ja tiek atklāti simptomi, obligāti jākonsultējas ar ārstu. Novārtā atstātie gadījumi izraisa ne tikai kuņģa slimības, bet arī apziņas traucējumus.
Irina Seljutina (biologe):
Ēdot slikti apstrādātas pārslas, nedrīkst aizmirst par šīs nepamatotās darbības iespējamām sekām.
Kā liecina medicīnas prakse, liela daudzuma neapstrādātu vai slikti termiski apstrādātu zelta zvīņu sēņu patēriņa rezultātā cilvēkam var rasties pirona sindroms, ko izraisa viena no opija sastāvdaļām sēņu mīkstumā - mekoniskā skābe. Šajā gadījumā parādās redzes halucinācijas, kuru ilgums var sasniegt ne vairāk kā 2 stundas un vismaz 30 minūtes. Faktiski nav iespējams noteikt aktīvās vielas vidējo koncentrāciju sēnēs, jo tas mainās atkarībā no šādiem faktoriem:
- biotops;
- gada sezonā.
Uzmanību! Smaga intoksikācija ar šāda veida sēnēm var izraisīt komu.
Pieteikums
Karaliskās sēnes ir ēdamas, taču tās lieto tikai pēc termiskās apstrādes. Zelta pārslas bieži pievieno salātiem vai mērcēm. To lieto gan kulinārijā, gan medicīnā, jo tas ir vērtīgs produkts, kas satur olbaltumvielas, ogļhidrātus, minerālvielas un vitamīnus.
Zelta zvīņas veicina hormonu veidošanos smadzeņu hipofīzes dziedzeros, tāpēc to pievieno diētai, lai ārstētu un noņemtu lieko holesterīnu no asinīm. Šīs sēnes iknedēļas lietošana uzlabo ādas un matu stāvokli, stiprina asinsvadus.
Ēdienu gatavošanā
Populāri ēdieni no pārslu augļu ķermeņiem ir zupas, mērces, sautējumi un sāļums. Slaveni šefpavāri padara tos par marinādēm un pīrāgiem. Šādiem ēdieniem tiek izmantoti tikai vāciņi, konservēšanai tie aizņem visu sēni. Pirms karaliskās sēnes sagatavošanas tiek veikta šāda apstrāde:
- nogriezt kājas apakšējo daļu;
- rūpīgi nomazgājiet sēni no netīrumiem un iespējamiem kukaiņiem;
- vāriet apmēram 20 minūtes sālsūdenī;
- ļaujiet iztukšot lieko šķidrumu, sēnes izmetot caurdurī.
Atkarībā no termiskās apstrādes ir vairāki sēņu uzglabāšanas veidi. Sālīti vai marinēti ēdieni tiek uzglabāti telpā, kuras temperatūra ir + 2 ... + 10 ° C.
Medicīnā
Svarrozidīns ir zelta zvīņainas sēnītes sastāvdaļa. Tā ir unikāla viela, kas ir atbildīga par urīnskābes kristalizāciju nierēs un locītavās.Tas novērš urātu sāļu zudumu: tas samazina sāpīga uzbrukuma smagumu pacientam ar podagru.
Irina Seljutina (biologe):
Urāti ir plazmā šķīstoši nātrija un kālija sāļi, kas atrodami urīnskābē. Cilvēka ķermenī urātus var noglabāt:
- nieres un urīnpūslis akmeņu sastāvā;
- locītavas podagras nogulumu veidā.
Tādējādi skvarrozidīns, kas atrodas karaliskajās sēnēs, nomāc ksantīna oksidāzes enzīma darbu un neļauj tam veidot urīnskābes kristalizāciju locītavās. Ja tas notiek, slimība attīstās podagras artrīts. Tāpēc šobrīd notiek aktīva pret podagras zāļu izstrāde, pamatojoties uz skvarozidīna svariem.
No šīm medus sēnēm tiek gatavotas tinktūras un novārījumi, kas palīdz diabēta un tromboflebīta ārstēšanā. Dzēriens satur antikoagulantus, kas samazina asins recēšanu. Lai to izdarītu, reizi sešos mēnešos tinktūra tiek dzerta 2 nedēļas. Šī dzēriena dzeršana arī palīdz novērst audzēju rašanos un augšanu.
Karalisko medus agariku novārījums ārstē aterosklerozi un varikozas vēnas. Tas palielina asins plūsmu sirdī un smadzenēs, nepalielinot asinsspiedienu. Izmantojot tinktūru, jūs varat uzlabot redzi un mazināt acu iekaisumu.
100 g sēņu piesātina ķermeni ar vara un cinka dienas devu. Tiem, kas cieš no anēmijas, tie ir noderīgi lielam dzelzs un magnija saturam, kas ir iesaistīts hematopoēzē.
Secinājums
Karaliskā sēne ir ēdama sēne, kas atšķiras no parastajām sēnēm un kurai ir nepatiesas šķirnes. Tas pozitīvi ietekmē ķermeni, uzlabo veiktspēju un asinsriti. Tam ir vidēja izmēra vāciņš un plāna kāja. To lieto dažādos ēdienos un ārstnieciskajās tinktūrās, pateicoties tiamīnam un riboflavīnam, kas atrodas celulozē.
