Kā atšķirt viltus sēnes

0

2045

Rakstu vērtējums

Medus sēnes pieder grūti atpazīstamo sēņu grupai. Tie ietver daudzas šķirnes, kas pieder dažādām ģimenēm. Starp tiem ir ēdamas un neēdamas sugas. Ir grūti atšķirt viltus sēnes, jo katrs viltus medus pēc izskata, lieluma un dzīvotnes atgādina īstu sēni.

Atšķirības starp viltus agarikām un īstām

Skati

Medus sēnes iedala vairākos veidos: ziemā, pavasarī, vasarā un rudenī. Katram no tiem ir savi nepatiesie uzskati.

Ziemas sēnes

Ziemas sēņu vai flammulina samta kāju veids atšķiras no citām šķirnēm ražas novākšanas laikā. Tas notiek rudens vidū un var turpināties visu ziemu.

Ziemas sēnes (flammulina) aug uz bērzu un ozolu celmiem. Viņiem ir puslodes formas, medus dzeltena pludiņa. Augsta mitruma apstākļos tā virsma kļūst gļotāda.

Celuloze ir krēmkrāsas krāsā. Uz kājas nav zvīņu un gredzenu.

Šī suga ir garšīga un vērtīga medus sēņu cienītāju vidū, lai gan ne visiem patīk, ka vārīšanas laikā tās kļūst gļotādas. Turklāt šī suga ir piemērota audzēšanai mājās.

Mājās audzētās ziemas sēnes pēc garšas nav zemākas par meža kolēģiem un ir absolūti drošas.

Pavasara sēnes

Viena no populārākajām sugām, ar kuru pļavas sēnes bieži tiek sajauktas, ir mežu mīlošā koljērija. Viņas cepure ir higrofila, krēmbrūna, ar gaišām malām. Sēne aug priežu un egļu mežos. Celulozes garša ir grūta, tāpēc koku mīlošā koliere sēņotāju vidū nav īpaši pieprasīta.

Vēl viena populāra šķirne ir baltā gļotainā sēne. Tas aug uz koku mizas un atmirušās koksnes. Viņa cepure ir sniega balta, gluda jebkuros laika apstākļos. Šķirnei ir gredzens uz kājas, pilnībā pārklāts ar svariem.

Pavasara šķirnēm ir maz uzturvērtības, tāpēc tos reti izmanto ēdiena gatavošanā.

Vasaras sēnes

Vasaras sēnes nes augļus no maija līdz septembra sākumam. Sēnes ir ēdamas, to vāciņi ir puslodes formas, gaiši un tumši brūnas krāsas ar ūdeņainu virsmu. Kāja ir blīva un stingra, tās garums parasti ir 3-7 cm, krāsa ir dzeltenbrūna ar izteiktu baltu jostu vidū.

Šādas sēnes aug uz kokiem, zemes, celmiem. Viņiem ir lieliska garša un aromāts, un tos plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Trūkums ir tāds, ka viņiem ir daudz viltus pārstāvju.

Rudens sēnes

Viltus rudens sēnes no iepriekš aprakstītajām sugām atšķiras pēc lielajiem izmēriem. Pieaugušā vecumā vāciņu diametrs sasniedz apmēram 11 cm. Virsmas krāsa ir pelēcīgi dzeltena, gaiši brūna. Uz kājas ir izteikts gredzens. Jaunām sēnēm ir zvīņaina virsma. Pieaugot, tas kļūst gluds.

Baltas rudens sēņu sporas bieži nokrīt no hymenophore plāksnēm, kas atrodas sēņu augšējā līmenī, līdz sēņu cepurīšu virsmai no apakšējā līmeņa, tāpēc pārgatavojušos īpatņos cepures virsma bieži izskatās sapelējusi. Pieaugot, plāksnes maina krāsu no gaiši dzeltenas līdz gaiši brūnai. Īstas rudens sēnes garšo labi.

Rudens sēnes no citiem var atpazīt pēc to gaismas mirdzuma naktī.

Irina Seljutina (biologe):

Rudens medus rasu sauc arī par "īsto medus rasu", kurā ietilpst divas sugas, kas ārēji ir gandrīz dvīņi. Tos var atšķirt tikai ar himēna mikroskopisku pārbaudi - tas ļauj pārbaudīt sprādzes klātbūtni ziemeļu medus sēņu sugu bazidiju pamatnē. Medus sēnītēs tā nav. Un, ja mēs to ņemam pēc izplatības apgabala, tad mēs varam teikt, ka ziemeļu sēne attaisno savu nosaukumu - tā ir ierobežota ar Krievijas ziemeļu reģioniem, atšķirībā no Fr. medus, kas atrodams dienvidu reģionos. Bet mērenā platuma grādos ir raksturīga abu sugu pārstāvju klātbūtne piemērotos apstākļos.

Netālu no priežu, egļu, bērzu, ​​apses un ozola celmu guļbaļķu kajītēm aug rudens kaņepju sēnes. Tos var atrast arī uz krūmu, koku stumbriem un pat blakus zālaugu augiem. Rudenīgajiem ir 2 viltus kolēģi, kas pēc izskata un smaržas ir ļoti līdzīgi.

Nepatiesi uzskati

Vācot sēnes, jums jābūt ļoti uzmanīgam.

Šajā grupā ietilpst gan ēdamās, gan indīgās sugas. Vācot tos, jums vajadzētu būt īpaši uzmanīgam un uzmanīgam.

Viltus putu seroplāksnis

Šai Gifoloma ģints pseido putai ir līdzība ar vasaras ēdamo sēni. Cepure ir tāda pati higrofila un mitrā laikā mēdz mainīt krāsu no gaiši dzeltenas līdz tumši sarūsētai (brūnai). Vāciņa apmale ir gaiši brūna. Mitrā vidē cepures virsma ir slidena un nedaudz lipīga.

Atšķirībā no ēdamajām sēnēm, pelēkajā lamelārajā medus rasā ​​uz kājas nav zvīņu un "svārku".

Šai sugai raksturīgi ar vecumu mainīt himenofora plākšņu krāsu no gaiši dzeltenas līdz gaiši pelēkai. Masveida parādīšanās sākas vasaras vidū, tāpēc to ir grūti sajaukt ar ēdamo medu.

Pelēkajām plakanajām viltus putām patīk augt uz sapuvušiem sakneņiem, pakaišiem, kaņepēm, priedes beigtām koksnēm. Tas reti sastopams bērzu vai ozolu birzīs.

Viltus putas sērūdens

Sēra dzeltenu sēni var sastapt uz kritušiem priežu stumbriem un lapu koku sabrukušām daļām. Masu pulcēšanās sākas pavasarī, vienlaikus ar vasaras pulcēšanos.

Sēra dzeltenās sēnes ir nepatiesas, tāpat kā vasaras sēnes, aug kaudzēs, tām ir apaļi vāciņi. Viņu krāsa ir intensīvāka: spilgti dzeltena vai olīvu. Laika gaitā kopējā gultas pārklāja paliekas tiek pārveidotas par lupatām (zirnekļa tīkla bārkstīm), kas karājas gar vāciņu malu.

Īstas sēra dzeltenās viltus cūkas būs iespējams noteikt pēc šādiem kritērijiem:

• zvana un zvīņu trūkums uz naža;
• gaiši dzeltenas plāksnes jaunās sēnēs, pieaugušajiem - violeti violetas;
• mīkstums ir dzeltens, izdala nepatīkamu aromātu, rūgtu.

Sēra dzeltenā viltus puta ir vāji indīga un bez garšas, tāpēc savākšanas laikā tā tiek apieta.

Kendola viltus putas

Iepriekš Candoll pseido putas tika uzskatītas par neēdamu un pat indīgu sugu, bet tagad to sauc par ēdamo, bet ne īpaši garšīgo sēņu grupu. Šī viltus medus sēne aug uz lapu koku celmiem un koksnes. Viņš dod priekšroku aizēnotām vietām. Augļu periods ir garš - no maija līdz oktobrim.

Lai atpazītu šo sugu, ir dažas atšķirības:

• uz vāciņa robežas ir gultas pārklāja paliekas, kas atgādina caurspīdīgu plēvi vai pārslas;
• ar vecumu sniega balta cepure kļūst dzeltenbrūna;
• vecais paraugs kļūst trausls, un tā cepure ir atvērta;
• Candoll kājā nav gredzenveida svārku (privātas gultas pārklāja paliekas);
• jauno paraugu plākšņu krāsa ir gaiši pelēka, pieaugušajiem tā iegūst tumši brūnu krāsu.

Lai arī sēne pieder viltus sēņu grupai, tā nav bīstama cilvēkiem. Tas notiek reti.

Galerīna robežojās

Dažas viltus sugas ir grūti atšķirt no ēdamajām sugām.

Galerīna robežojas - indīga viltus medus sēne. Šie viltus purnas izskatās tāpat kā vasaras sugas. Vāciņš ir hidrofobs, sarkanā krāsā. Jauniem īpatņiem ir privāts plīvurs, kas pārklāj himenofora plāksnes, savukārt pieaugušajiem ir svārki ar kāju. Ar šādu līdzību ir grūti atšķirt ēdamo no viltus sugām.

Vienīgā atšķirība ir izmērs, kas ir mazāks nekā ēdamās sugas. Cepures ar 3-4 cm diametru atrodas uz nelielas apmēram 4-5 cm augstas kājas.

Viltus sēnes nelielā grupā aug visu vasaru un līdz rudens vidum. Tie sastopami priežu mežā vai bērzu birzī uz sapuvušas koksnes. Kājai tieši zem zvana ir šķiedraina struktūra.

Ja apēdat pat nelielu gabalu, pastāv liels saindēšanās risks. Celulozē ir tādas pašas toksiskas vielas (amatoksīni) kā bālajā krupu krēslā. Lai novērstu indīgo sēņu savākšanas risku, sēņotāji iesaka vasaras sēnes vākt tikai uz lapu koku (bērza, ozola utt.) Stumbriem un celmiem.

Biezpiena medus agars

Taukainā sēne ir dvīņi, kam ir vislielākā līdzība ar rudens sēni. Augļu periods ir augustā-oktobrī. Tauku pēdai ir tāds pats gredzens un svari uz kājas. Cepuru krāsa ir pasteļta.

Salīdzinot ar ārējām pazīmēm, šai sugai ir 2 atšķirības: augšanas vide un augļu biežums. Viltus sēnes aug galvenokārt uz skujkoku pakaišiem un pastāvīgi nes augļus. Tajā pašā laikā bērzu, ​​ozolu birzī uz celmiem aug rudens sēnes, un augļi notiek viļņos.

Tolstopodi aug mazās grupās un neveido atsevišķu īpatņu masveida saaugumus, piemēram, rudens. Kājām apakšējā daļā ir pagarinājums, kas atgādina bumbuli.

Tās ir normālas ēdamās sēnes. Bet cieto un ne pārāk garšīgo kāju dēļ ēdiena gatavošanā tiek izmantotas tikai cepures.

Bieži zvīņaini

Sēne savu nosaukumu ieguva, pateicoties daudzajām lielajām zvīņām uz vāciņa un kājas virsmas. Šī ir galvenā atšķirība starp rudens medu un zvīņaino.

Galvenās pazīmes:

• Liela cepure. Pieaugušajiem tā diametrs sasniedz 11-13 cm.
• Kāja ir plāna, uz tās ir gredzens, kas raksturīgs arī rudens medus agarikām.
• Augšanas vide ir celmi, kā arī sapuvusi nokaltuša un lapu koki.

Vēl viena atšķirība ir pārmērīgs blīvums un stingrība, kas nav raksturīga rudens sēnei. Šī suga ir ēdama. To vāra, pēc tam marinē.

Japānā tiek audzēts īpašs skalu veids - karaliskais (zelta skala). Tas atšķiras no parastā ar pūtītes virsmu un vāciņa sarkanīgu krāsu. To audzē uz celmiem un apaļkokiem, un to viegli izmanto ēdiena gatavošanā.

Rinda dzeltenīgi sarkana

Šāda veida ryadovka otrais nosaukums ir dzeltenīgi sarkans medus agars. Tas sastopams galvenokārt starp priedēm un eglēm: uz nokaltušiem kokiem vai celmiem. Augļi no vasaras beigām līdz rudens vidum. Aug vienā vietā nelielās 4-5 eksemplāru grupās.

Ryadovka rada iespaidīgu efektu ar savu bezgaumīgo krāsu: dzeltenīgi sarkanu vai dzelteni oranžu, kas ir tā galvenā atšķirība no rudens izskatu.

Viņas vāciņa diametrs ir ne vairāk kā 7 cm, uz kājas nav gredzena.

Rūgtās garšas un izturīgās mīkstuma dēļ sēņotāji cenšas šo sugu nevākt.

Viltus putu ķieģeļu sarkans

Saindēšanās ar sēnēm var izraisīt nāvi

Ķieģeļsarkano medus agari var sastapt lapu koku birzīs (uz celmiem un atmirušās koksnes), retāk priežu mežā. Pēc izskata un krāsas tas atgādina vasaras sugas. Cepurei ir gluda, bez pārslām virsma, ķieģeļu sarkanā krāsā.Ķieģeļsarkanas medus sēnes no šo sēņu īsto sugu pārstāvjiem atšķiras ar to, ka uz kājas nav gredzena (svārku) un uz vāciņa ir kopīgas segas paliekas.

Augļi notiek vasaras beigās un ilgst līdz rudens vidum. Vāciņa diametrs sasniedz 12 cm.

Ķieģeļu sarkanā viltus puta ir indīga. Ja jūs to ēdat, sekas būs nopietnas. Pirmkārt, parādās saindēšanās simptomi: reibonis, slikta dūša, vemšana, bāla āda. Tad nāk CNS paralīze un smadzeņu badošanās ar badu. Rezultāts ir nāve. Ja tādas tiek atrastas, šādas pseidocūkas ir jāiznīcina.

Ķiploku ozols

Ķiploku otrais nosaukums ir ozols bez riekstiem. Viltus ķiploks aug visur: lapu koku un skujkoku mežos. Atrasts uz gultas, netālu no celmiem. Augļi notiek vasaras beigās un ilgst līdz rudens vidum.

Vāciņa diametrs ir ne vairāk kā 5 cm, krāsa svārstās no gaiši baltas līdz gaiši brūnai. Pieaugušiem paraugiem vāciņi ir atvērti, kājas ir plānas, dažreiz savītas, cietas, gaišas vai tumši brūnas krāsas.

Ķiplokiem nav gredzena un zvīņu, piemēram, īsta sēne, savukārt tā ir garšīga ēdama sēne. To ēd neapstrādātu, marinētu un vārītu.

Meža ķiploku augus nosaka pēc šādiem kritērijiem:

• ķiploku aromāta klātbūtne;
• svārku trūkums uz kājas;
• persiku vai sniega baltas krāsas plāksnes.

Pļava vai krustnagliņu sēne

Atšķirībā no citām pseidohoholēm, meža malās, pļavās, ganībās, laukos aug pļavas sēne vai krustnagliņu sēne vai pļavas nonnium. To var atrast pat dārzā un dārzā.

Bagātīgi auglīgajām pļavām ir ilgs augļu periods: no vasaras beigām līdz rudens vidum. Pļavas varavīksnene atšķiras ar mazu izmēru: līdz 5 cm plata un vienāda augstuma.

Cepure ir higrofila, sarkanā krāsā, kas robežojas ar malām, ir par toni gaišāka.

Irina Seljutina (biologe):

Ar higrofilitāti saprot daudzu sēņu sugu cepurītes spēju mainīt savu izskatu atkarībā no vides mitruma. Tas ir saistīts ar faktu, ka sēņu cepurītes trama tiek veidota hifu vaļīgā pinuma dēļ. Starp atsevišķiem pavedieniem (hifām) ir atstarpes, kuras ir piepildītas ar ūdeni, kas tur tiek turēts. Atkarībā no laika apstākļiem šādi vāciņi, izžuvuši, uz virsmas veido īpašas ārēji pamanāmas koncentriskas zonas, kas izplatās vai nu no vāciņa centra līdz malām, vai otrādi - līdz vāciņa centram.

Sēne ir ēdama, tai ir labs aromāts un garša. Raksturīga iezīme ir svārku trūkums uz kājas un viļņotu plākšņu klātbūtne zem vāciņa.

Bālgans runātājs

Dubultnieks - pļavai raksturīgs bālgans runātājs. Šie pļavas sēnes dvīņi ir indīgi un nāvējoši. Viņu mīkstumā ir vairāk muskarīna nekā jebkurā mušmires. Šīs sugas augļu, vides un augšanas apstākļi ir vienādi ar krustnagliņu sēnītes noteikumiem.

Balta okera vai pelēcīga nokrāsa. Lietainā laikā tas kļūst gļotains, bet centrā nav tuberkulozes. Krupu krēslā cepures centrā ir ieplaka. Plātnes ir dzeltenas, atrodas daudz biežāk nekā pļavas cilvēkā.

Secinājums

Medus sēnēm ir daudz viltus sugu. Daži no tiem ir ēdami, citi ir indīgi. Dodoties uz mežu pēc sēnēm, jums rūpīgi un lēnām jāizpēta informācija, kas palīdzēs atšķirt ēdamās sugas no krupu ķebļiem un izvairīties no saindēšanās.