Vasaras sēnes: apraksts, bīstami dubultspēles

0

2064

Rakstu vērtējums

Medus sēnes tiek novērtētas pēc garšas un daudzpusības. Problēma ir tā, ka viņiem ir bīstami kolēģi. Visindīgākā ir viltus vasaras sēne. Mānīgas viltus čūskas ir līdzīgas viņu ēdamajām kolēģēm, tāpēc starp tiem, kuriem patīk ēst sēnes, bieži ir saindēšanās gadījumi. Lai tas nenotiktu, sēņotājam obligāti jānošķir indīgo dvīņu veidi.

Vasaras sēnes

Vasaras sēņu apraksts

Vasaras medus agariku ievāc lapu koku un jauktos mežos. Dod priekšroku lapu koku sugām vai to sapuvušai koksnei kā substrātam. Suga aug veselās ģimenēs uz nokaltuša koka vai celmiem. Ražas novākšana notiek no aprīļa vidus līdz novembrim.

Skata apraksts ir šāds:

• Cepures izmērs: šīs sugas sēnē tas sasniedz 6-7 cm.Jaunām sēnēm tā ir kārtīga izliekta forma, un vecajās sēnēs tā iegūst plakanu formu ar nelielu bumbuļu augšpusē.
• Cepures krāsa: atkarīgs no mitruma līmeņa. Ja mežs ir sauss, sēnēm būs matēta zeltaini dzeltena krāsa, nelielas rievas gar vāciņa malu. Ja mežā ir mitrs, sēnēm būs brūns vai okera nokrāsa, gaismā tā nedaudz spīdēs.
• Galvas virsma: pieskaroties nedaudz gļotains, gluds, mitrs.
• Hymenophore: lamelārs. Zem kājas vāciņa ir balts vai dzeltenīgs gredzens; zvīņas atrodas zem gredzena. Plāksnes ir cieši piestiprinātas pie vāciņa.
• Strīdi: krāsa ir tumša ar brūnu nokrāsu.
• Kāja: stiprs, plāns, izaug līdz 7 cm.
• Celuloze: plāns, sauss pie kāta, šķiedrains, pie vāciņa ūdeņains.
• Smarža: sadalot sēnei ir patīkama koksnes smarža.

Noderīgas iezīmes

Vasaras sēnes ir noderīgu vielu krājums. Uzrāda vasaras sēņu uzturvērtību 100 g vielas izteiksmē:

• ūdens - 90 g;
• olbaltumvielas - 2,2 g;
• tauki - 1,2 g;
• ogļhidrāti (mono- un disaharīdi) - 0,5 g;
• uztura šķiedras - 5,1 g;
• pelnu elementi - 0,5 g.

Vitamīnu sastāvs ir šāds komplekss:

• E (tokoferols) - 0,1 mg;
• C (askorbīnskābe) - 11 mg;
• B₂ (riboflavīns) - 0,4 mg;
• B₃ (PP, niacīns) 10,7 mg.

Arī sēņu sastāvs satur vērtīgus mikro-makroelementus:

• Kālijs - 400 mg;
• Fosfors - 45 mg;
• Magnijs - 20 mg;
• Kalcijs - 5 mg;
• Nātrijs - 5 mg;
• Dzelzs - 0,8 mg

Pēc kalcija un fosfora satura sēnes nav zemākas par zivīm.

Sēnei ir antibakteriāls efekts, uz tā balstītie preparāti veiksmīgi ārstē vairākas baktēriju slimības. Šīs sēnes īpašās īpašības ļauj ārstēt staphylococcus aureus.

Tie satur polisaharīdus, vielas, kas novērš vēža šūnu vairošanos.

Papildus iepriekšminētajam regulāra sēņu lietošana veicina:

• sirds normalizācija;
• veiktspējas uzlabošana;
• paaugstināta imunitāte;
• pazemināt holesterīna līmeni;
• zarnu infekciju likvidēšana;
• aizcietējumu likvidēšana;
• stresa novēršana;
• atmiņas uzlabošana;
• asins recekļu rezorbcija.

Kaitējums un kontrindikācijas

Sēnes ir kontrindicētas kuņģa slimībām

Medus sēne nekaitēs, ja izvēlēsieties kvalitatīvus un ēdamus augļus. Bet joprojām ir kontrindikācijas:

• Šīs sēnes nedrīkst dot bērniem līdz 7 gadu vecumam (tad - ierobežotā mērā): bērnu kuņģis vispār nespēj sagremot sēnes.
• Tie ir kontrindicēti cilvēkiem ar nopietnām kuņģa un zarnu slimībām.
• Nieru mazspēja
• Cilvēki ar sirds patoloģijām, hipertensiju.

Diemžēl medus sēnes augļu ķermenī spēj uzkrāties smago metālu sāļus.

Bīstami dubultspēles

Vasaras medus agarikā ir bīstami dvīņi, tik indīgi, ka tie var izraisīt nāvi.

Sēra dzeltenā mītne

Sēra dzeltenais viltus medus ir visbīstamākais ēdamās sēnes viltus brālis, to sauc arī par viltus vasaras medu. Krievijas centrālajā daļā viltus vasaras sēnei būs sarkanbrūna cepure, dienvidos - sēra dzeltena. Jaunu sēņu vāciņš ir izliekts, pieaugušajiem tas nedaudz iztaisnojas. Vāciņa malas ir dzeltenzaļas. Gultas pārklāja paliekas var pakārt pie tiem (no apakšas). Jaunu sēņu lamelārais himenofors ir sēra dzeltens, pieaugušajiem - pelēks-violets. Stublājs ir plāns, bez ēdamajām sēnēm raksturīgā gredzena.

Saskaņā ar aprakstu sēnes mīkstumam, sadaloties, ir sēra dzeltenā krāsa. Sēne garšo rūgta ar nepatīkamu smaku.

Galerīna robežojās

Galerīna ar robežu ir līdzīga ēdamajām sēnēm, taču tai ir vairākas atšķirības:

• apmales galerijas vāciņam ir sarkana krāsa ar malās pāreju uz dzeltenu krāsu;
• jauno sēņu zvana formas vāciņš atveras, veidojot gandrīz līdzenu virsmu;
• kāja ar gredzenu, bet bez svariem;
• mīkstums ir plāns, dzeltenbrūns;
• laužot, sēnei ir miltu smarža;
• neveido starpaugus.

Irina Seljutina (biologe):

Protams, robežotā galerija ir bīstama, un, lai nekļūtu par tās upuri, noskaidrosim vēl dažas strukturālās iezīmes:

1. Cepure ir higrofila, t.i. tā struktūras īpatnību dēļ tas pats sevī spēj saglabāt noteiktu ūdens daudzumu. Tajā pašā laikā mitrā laikā uz virsmas parādās koncentriskas zonas.
2. Plātņu krāsa mainās no dzeltenīgas līdz okerai un sarkanbrūnai.
3. Hymenophore ir aizvērts ar blīvu un biezu baltu gredzenu (tas ir skaidri redzams).
4. Sporas un sporu pulveris: sarūsējis brūns.
5. Uz kāta jauniem īpatņiem ir redzams diezgan blīvs membrānas gredzens, kas ar vecumu var pazust.
6. Kājas krāsa apakšējā daļā atbilst vāciņa krāsai, un augšpusē (virs gredzena) kāja ir pārklāta ar miltu ziedu.

Apmales galerīnas augļķermenī tika atrasti tādi paši amoksoksīni kā bālajā krupī.

Galerina izaugsmei izvēlas skujkoku mežus, kur darbojas kā koksni graujoša sēne. Vai tu zināji? Dažreiz robežojas galerīnas micēlijs nosēžas uz pūstošām pazemes saknēm (jebkura pazemes koksne), un pēc tam augļķermeņi, kas nāk uz virsmu, rada ilūziju par sēnīšu augšanu augsnē.

Viltus putu ķieģeļu sarkans

Hypholoma ģints latīņu nosaukums tiek izmantots arī konkrētā nosaukuma krievu valodas versijā, šajā gadījumā sēni sauc par ķieģeļu sarkanu Gifoloma. Kā norāda nosaukums, sēnei ir oranža, gandrīz sarkana krāsa, kas atgādina apdedzināto ķieģeļu krāsu. Uz kājas nav šai sugai raksturīga gredzena. Celuloze ir gaiši dzeltena, rūgta.

Irina Seljutina (biologe):

Jaunās sēnēs pelēkās plāksnes, augļu ķermenim nogatavojoties un novecojot, iegūst brūnu vai dzeltenīgi olīvu nokrāsu.

Ķieģeļu sarkanais pseidofoam vāciņš centrā ir tumšāks nekā pārējais. Turklāt ap vāciņa malām var redzēt arī baltas pārslas no privātā veluma (gultas pārklājs). Celuloze pēc garšas ir nedaudz rūgta, nokrāsota netīrā vai gaiši dzeltenā krāsā.

Kājas garums var sasniegt 10 cm un diametrs 1,5 cm. Augšējā daļā (virs gultas pārklāja paliekām, veidojot gredzenveida rakstu) tā ir gaiši dzeltena, bet apakšdaļā brūngana - brūns.Jaunās sēnēs tas ir blīvs, vecākās sēnēs tas ir dobs.

Gifoloma ķieģeļu sarkanā krāsā var atrast mežos, uz celmiem un nokaltušām koksnēm no lapu kokiem un reti skujkokiem.

Informācija par sugas toksicitāti ir ļoti, ļoti pretrunīga. Bet labāk nav kārdināt likteni un neievākt "aizdomīgas izskata" sēnes.

Kā atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām

Viltus cūkas ir viegli atšķirt no ēdamām cūkām, jums tikai rūpīgi jāskatās, lai redzētu:

• indīgajām sēnēm uz kājas trūkst baltu "svārku";
• viltus čūsku mīkstums ir rūgts un ar nepatīkamu, specifisku smaržu;
• indīgo sēņu plāksnes ir tumšas, tuvāk brūnām un olīvu nokrāsām, uz ēdamām vienmēr baltas vai krēmīgas.

Aug mājās

Sēnes ir viegli audzēt mājās. Viss, kas jums jādara, ir jābūt piemērotam lapu koku celmam. Lieliski der alkšņa, papeles, bērza vai kļavas celmi. Šim nolūkam skujkoku celmi nav piemēroti, jo tie satur specifiskus tiem raksturīgus savienojumus - sveķus, kas atrodas īpašos traukos. Skujkoku celmos micēlijs attīstās ilgāk, bet labības garša ir sliktāka.

Vieglākais veids ir inficēt koka celmu ar micēliju. Lai to izdarītu, celmos tiek izurbti mazi caurumi, šaha dēļā parasti tiek izveidoti pietiekami daudz 5 cm dziļu un apmēram 0,5 cm diametra caurumu 15 cm attālumā viens no otra. Šajās bedrēs ielej sēklu materiālu, pēc tam visu pārklāj ar foliju: tādā veidā sēnes aug ātrāk. Ideāls laiks vasaras sēņu stādīšanai ir maijs.

Ar pienācīgu rūpību ražas novākšana tiek veikta nākamajā gadā pēc sēšanas. Pašmāju sēņu raža būs 3-6 gadi. Cietu (lapkoku) sugu celmiem micēlijs ražos ilgāk.

Šāda veida sēņu audzēšana personīgā zemes gabalā var izraisīt augļu koku infekciju. Micēlijs iznīcina koka koku, un tas mirst. Tāpēc jums jāveic preventīvi pasākumi, lai aizsargātu savu dārzu no jaunu iedzīvotāju "iebrukuma".

Secinājums

Medus sēnes ir vienas no populārākajām ēst sēnēm. Diemžēl viņiem ir mānīgi kolēģi, kas ir līdzīgi ēdamajiem, bet tos ir viegli atšķirt, jums vienkārši uz tiem jāskatās lēnām. Šāda veida sēnes ir viegli audzēt mājās, micēlijam nav nepieciešamas īpašas telpas, apgaismojuma pakāpe tam nav svarīga.