Maija rinda

0

1371

Rakstu vērtējums

Maija rinda pieder pavasara sēnēm. Tas ir liels, tam ir ārēja līdzība ar šampinjoniem un tam ir augsta garša. Sēne dod priekšroku atklātām augšanas vietām starp zālēm, meža malām un mežiem. Turklāt tas aug ceļmalās, dārzos, puķu dobē vai zālienā. Citi nosaukumi: Maija sēne, Calocybe May ēdama, Sv. Jura sēne.

Maija rjadovka

Sēnes izskats

Iepazīsimies ar maija airēšanas sugas augļķermeņa izskata īpatnībām. Var atšķirt:

• Cepure: gaļīgs, līdz 6-12 cm diametrā, izliekts un gabalos-noliecies vai saplacināts, ar nedaudz nevienmērīgu malu, kas dažreiz ieplaisā. Jauniem paraugiem ir raksturīga krēmīgi balta krāsa. Novecojušos augļu ķermeņos tiek novērota vāciņa dzeltenīgi okera krāsa. Sausā laikā vāciņu var pārklāt ar radiālām plaisām.
• Hymenophore: lamelāra, jaunās sēnēs plāksnes ir bālganas, vecās - krēmīgi baltas. Tie ir šauri un bieži izvietoti, dažreiz līdz 1 cm plati.
• Sporu pulveris: balts, to veidojošās sporas ir 5-7 x 3-4,5 mikroni lielas. Tās ir olveida vai īsa elipsoīda formas, gludas, bezkrāsainas.
• Celuloze: gaļīga, bieza, blīva struktūra, baltā krāsā, tā garša ir nedaudz salda un patīkama. Celulozei ir spēcīgs svaigu miltu aromāts.
• Kāja: klavs vai cilindrisks, samērā sabiezināts un saīsināts, blīvs, šaurāks vai izplešas virzienā uz dibenu. Struktūra ir šķiedraina, nokrāsa var būt atšķirīga: balta, krēmīgi brūngana, dzeltena, okera, okera-sarūsēta.

Sv. Jura sēnes augļu periods ir salīdzinoši īss, tāpēc to vajadzētu novākt tikai pavasara beigās un jūnija pirmajā pusē. Tas ir sastopams un aug Krievijas Eiropas daļā, Ziemeļāfrikā.

Rjadovkas maijs ir ļoti pamanāma sēne bagātīgās miltu smaržas un augļu laika dēļ, tāpēc to var sajaukt tikai maijā-jūnijā tikai ar citu ēdamu sugu - dārza entolomu.

Irina Seljutina (biologe):

Pazīstamais krievu mikologs M. Višņevskis saka, ka, neskatoties uz to, ka parastais maija rindas augļu laiks tiek uzskatīts par maija vidu - jūnija beigām, dažreiz šāda veida kalokybe sastopama arī septembrī. Tomēr pēc izskata augļu ķermenis ir nedaudz atšķirīgs: rudens formai ir dzeltena krāsa, atšķirībā no nedaudz dzeltenīgas vai smilškrāsas pavasara.

Tavai zināšanai. Maija rinda var augt grupās, veidojot "raganu apļus". Izaugsmes tuvuma dēļ vāciņa formu bieži var deformēt.

Sēņu ryadovka May ir krēmīgi balta krāsa

Noderīgas iezīmes

Ēdamam Calocybe Maya ir daudzveidīgs un izdevīgs ķīmiskais sastāvs, kas satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, minerālvielas, vitamīnus un citas vielas.

100 g produkta sastāvā ietilpst:

• 1,8 g olbaltumvielu;
• 1,6 g ogļhidrātu;
• 0,8 g tauku;
• 2,6 g uztura šķiedrvielu;
• 89 g ūdens;
• 3,7 g pelnu savienojumu.

Vitamīnu sastāvs šajā pārstāvī ir samērā slikts un satur šādus savienojumus:

• alfa-tokoferols;
• folāti;
• pantotēnskābes un askorbīnskābes;
• riboflavīns;
• tiamīns;
• piridoksīns;
• niacīns.

Turklāt tajā ir pietiekami daudz mikroelementu, tāpēc mēs atrodam kālija, fosfora, magnija, sēra, hlora, kalcija un nātrija savienojumus.

Papildus uzskaitītajiem ķīmiskajiem ieslēgumiem sēne satur daudz gan nebūtisku, gan neaizvietojamu aminoskābju, kas nepieciešamas olbaltumvielu veidošanai:

• savstarpēji aizvietojami: tirozīns, treonīns, filalanīns un cisteīns;
• neaizstājams: histidīns, prolīns, lizīns, valīns, treonīns, asparagīnskābe, leicīns, arginīns.

Maija ryadovka ietver arī taukskābes, piemēram, stearīnu, neilonu, miristīnu, linolskābi, linolēnskābi un palmitolīnskābi.

Maija ryadovka ir noderīga kompozīcija

Saskaņā ar aprakstu starp maija calocybe noderīgajām īpašībām izšķir:

1. Celulīta attīstības kavēšana ar kālija palīdzību, kas uztur ķermeņa audu elastību, optimizē limfoīdo audu aizplūšanu, normalizē ūdens un sāls līdzsvaru un atjauno asins mikrocirkulāciju ādā, kas veicina tās efektīvu savilkšanu.
2. Palīdziet zaudēt svaru, jo lielā ūdens satura dēļ tas spēj attīrīt toksisko vielu un toksīnu ķermeni, efektīvi noārda taukus un palīdz attīrīt zarnas.
3. Nodrošinot profilaktisku darbību pret jaunveidojumu parādīšanos, neitralizējot brīvos radikāļus, smago metālu sāļus un toksiskus savienojumus.
4. Veic ķermeņa sārmošanu, kas ir īpaši svarīgi mūsdienu cilvēka uzturā. Oksidatīvo procesu dēļ ķermenis priekšlaicīgi noveco, šūnu atjaunošanās ir ļoti kavēta un pastāv audzēja veidošanās risks. Tieši šeit sēņu šķiedra nonāk glābšanā.
5. Sirds aktivitātes optimizācija, ievērojama aterosklerozes slimību, insulta, sirdslēkmes, stenokardijas, aritmiju un citu bīstamu patoloģiju riska samazināšanās.
6. Asinsvadu tīrīšana, kas ir profilakses līdzeklis pret organismam ārkārtīgi bīstamu holesterīna plāksnīšu veidošanos.
7. Imūnās sistēmas stimulēšana, izmantojot askorbīnskābi, kas atvieglo dzelzs uzsūkšanos, palielina audu atjaunošanās ātrumu, aizsargā ķermeni no stresa un toksīnu iedarbības.
8. Atbalstot smadzeņu darbību, palīdzot cīņā pret migrēnu, reiboni, nespēku un nogurumu, ievērojami uzlabojas atmiņa.
9. Metabolisma normalizēšana, asinsvadu un zarnu attīrīšana no toksīniem un toksīniem.
10. Efektīvi apkarojiet stresu un uzlabojiet garastāvokli.
11. Vairogdziedzera darbības atbalstīšana.

Kontrindikācijas

Kontrindikācijas ietver problēmas, kas rodas cilvēkam no kuņģa-zarnu trakta: kolīts, gastrīts, čūlas, holecistīts, pankreatīts.

Grūtniecības laikā sēnes ir atļauts lietot tikai nelielos daudzumos un tikai sautētā vai vārītā veidā, lai izvairītos no caurejas, grēmas un nelabuma.

Tāpat ir vērts piesardzīgi lietot sēnes bērniem - bērna gremošanas sistēmai joprojām ir grūti tikt galā ar šādu produktu tā fizioloģiskā nenobrieduma dēļ.

Sēņu lietošanai ir dažas kontrindikācijas

Pieteikums

Maija ryadovka izmanto gan medicīniski, gan kulinārijā.

Ēdienu gatavošanā

Ēdamā Sv. Jura ryadovka tiek izmantota, lai pagatavotu vairākus garšīgus ēdienus, tostarp franču sēnes. Šim nolūkam strēmelēs sagrieztas sēnes sautē katliņā saulespuķu eļļā, pēc tam sautē buljonā. Beigās sautē baltvīnā. Rindas izliek uz grauzdētiem šķiņķa gabaliņiem un pasniedz ar grauzdiņiem.

Lai pagatavotu pildītas maija sēnes, to vāciņus mazgā ūdenī.Pannu vienu trešdaļu piepilda ar ūdeni un uzvāra, pēc tam pievieno citronu sulu, sēņu cepures, sautē apmēram 5 minūtes. Rindas ir jāizžāvē, sāli un piparus. Pildījumam olīvas un ķiplokus vajadzētu smalki sagriezt un sajaukt ar kaulu smadzenēm un anšoviem. Pēc tam cepures ar pildījumu cepeškrāsnī cep apmēram 20 minūtes 180-200 ℃ temperatūrā.

Maija ryadovki Eiropā ir ļoti populāri cepti: tos vispirms ielej ar nelielu daudzumu sālsūdens 1-2 stundas, pēc tam mazgā, nomizo, sagriež un apcep ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Ir vēl viena populāra iespēja: ātra cepšana ar zaļo sīpolu vai ķiploku spalvām, pēc kuras masu izklāj uz grauzdiņiem, kas ieziesti ar sviestu, sāli un pipariem.

Padoms. Izmantojiet maija sēnes marinēšanai, marinēšanai un žāvēšanai. Žāvētas sēnes pēc iepriekšējas mērcēšanas izmanto jebkuriem ēdieniem (buljons, mērce, omlete, risotto, sautēti)

Medicīnā

Chitīns izvada no ķermeņa uzkrātās toksiskās vielas. Saskaņā ar aprakstu, maija ryadovka ir spēcīgs antioksidants, un tā sastāva dēļ tas pozitīvi ietekmē audus un stimulē smadzeņu darbību.

Irina Seljutina (biologe):

Calocybe Maya dihlormetāna ekstraktam piemīt spēcīgas baktericīdas īpašības un tas spēj nomākt sienu un E. coli. Sēņu mīkstums satur dabiskas antibiotikas, kas var apturēt tuberkulozes patogēnu attīstību. Turklāt tam ir arī pretvēža iedarbība - ir pilnīga sarkomas-180 un Ērliha karcinomas nomākšana. Vācu bioķīmiķiem izdevās identificēt tā pretdiabēta iedarbību - viņi regulāri to lietojot atzīmēja ievērojamu glikozes līmeņa pazemināšanos asinīs.

Tomēr sēni tautas medicīnā neizmanto.

Secinājums

Sēņu ryadovka May satur daudzas noderīgas vielas, ir vērtīgs ēdiena gatavošanas produkts un spēcīgs oficiālās medicīnas līdzeklis. Ja ir kontrindikācijas, jūs varat ēst sēni tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.