Rudens sēnes raksturojums
Rudens medus agarika ir suga, kas bieži sastopama gandrīz visu ziemeļu puslodes klimatisko zonu mežos (sākot ar subtropu), izņemot teritorijas ar mūžīgo sasalumu. Tas aug lielās kopās uz celmiem, pie veciem kokiem un dažreiz blakus krūmiem.
Rudens sēnes raksturojums
Sēnes izskats
Pēc vasaras karstuma koku pakājē parādās vēlās sēnes. Lielus izmērus tie sasniedz 6-8 dienu laikā. Rudens medus agariku raksturo liels vāciņš apmēram 3-15 cm diametrā, kas centrā ir saplacināts. Tas ir brūngani dzeltenā krāsā, sfēriskas formas, ar brūnām zvīņām, vāciņa mala izskatās uz iekšu. Atšķirība no vasaras medus agaric sugu pārstāvjiem ir vāciņa tumšākā krāsā. Jaunajās sēnēs, kas attīstās, plēve, kas savieno stublāju ar vāciņu, saplīst un pēc tam karājas baltā gredzenā zem vāciņa. Tieši šo gredzenu sēņotāji sauc par "svārkiem".
Kāja ir blīva, sasniedz 18 cm augstumu un sasniedz 2,5 cm diametru.Forma ir cilindriska, pamatne ir nedaudz paplašināta. Uzmanību! Mēs nerunājam par vēdera uzpūšanos. Struktūra ir šķiedraina, virsma ir pārslveida-zvīņaina.
Celuloze ir balta, pārrāvuma laikā nemaina krāsu, tai ir laba smarža un garša, vāciņā blīva, plāna gaļa.
Rudens medus rases plāksnes ir bālganas, bieži pārklātas ar maziem plankumiem, līdzīgiem rūsai. Sporas ir balta pulvera formā, to izmērs ir 6-8 mikroni.
Irina Seljutina (biologe):
Sākotnējie sēņotāji sava neuzmanības dēļ bieži jauc rudens medus sēni ar neēdamu pelēkdzeltenu viltus putu un ēdamo dvīni - ķieģeļsarkanu viltus putu. Tāpat ļoti bieži tiek savākta rudens medus sēne kopā ar zvīņainām pārslām (kas tai ir ļoti līdzīgas). Bet tas, kā norāda krievu mikologs M. Višņevskis, nav biedējoši, jo šāda veida pārslas, neskatoties uz nelielu rūgtumu, ir arī garšīgas un tām piemīt ārstnieciskas īpašības.
Dažreiz tiek atsevišķi izolēta medus sēne, kas no augusta līdz oktobrim nes augļus, kā rezultātā to sauc par rudeni. No parastā rudens tas atšķiras ar pietūkušu kāju, privātu zirnekļa tīkla plīvuru un to, ka augšanas vietām izvēlas meža pakaišus un dažreiz nokaltušus kokus. Tās ir cieši saistītas sugas, un atšķirības starp biezkāju un rudens mežu nav tik būtiskas kā starp pēdējo un vasaras mežu.
Indīgs dvīnis
Arī rudens sēnei ir bīstams indīgs dvīnis, kas izskatās gandrīz kā īsts un aug tajās pašās vietās: koku pakājē. Divvietīgajiem ir precīzi noteikts nosaukums - viltus sēnes.
Vācot sēnes, ir svarīgi zināt, kā atšķirt īstas sēnes no viltus. Šīs funkcijas var jums palīdzēt:
- Cepures krāsa: indīgās sēnēs tas ir vairāk spilgtas krāsas un ir sarūsējis brūns, ķieģeļu vai oranžs.
- Galvas virsma: viltus sēnei ir gluda cepure, savukārt ēdamajā tā ir pārklāta ar svariem, kuru krāsa atšķiras no pašas cepures. Arī vēlīnā tumšā, nedaudz pelēkā sēne laika gaitā zaudē šīs zvīņas.
- Hymenophore plāksnes krāsa: neēdamai sēnei ir zaļas, dzeltenas vai melnas plāksnes. Parastajās medus agarikās tie ir krēmkrāsas vai balti.
- Smarža: indīga sēne smaržo pēc pelējuma vai zemes un tai ir rūgta garša, savukārt īstajai ir izteikts sēņu aromāts.
- "Svārki" uz kājas: tas ir raksturīgs tikai īstām rudens sēnēm, un viltus sēnēm to nav.
Noderīgas iezīmes
Medus sēnes ir noderīgas anēmijai
Ieguvumi no šāda veida sēņu ēšanas ir lieliski. Tie satur daudzas noderīgas vielas, piemēram:
- B grupas vitamīni (galvenokārt B1 un B2), arī C, PP un E;
- fosfors, dzelzs, cinks, kalcijs un citi mikroelementi;
- pietiekams aminoskābju saturs;
- celuloze;
- olbaltumvielas.
100 g sēņu uzturvērtība (BJU) izskatās šādi:
- 2,2 g olbaltumvielu;
- 1,2 g tauku;
- 0,5 g ogļhidrātu.
Saskaņā ar aprakstu mikroelementu daudzums sēnē ir tuvu upju zivju sastāvam, tāpēc sēnes būs lieliska alternatīva jūras veltēm, kā arī palīdzēs dažādot ikdienas uzturu. Kaloriju saturs rudens medus agarikā 100 g produkta izteiksmē ir 17 kcal, kas padara tos praktiski neaizstājamus tiem, kas "sēž" uz diētām. Rudens sēnes būs lieliska izvēle veģetāriešiem, kuri atsakās ēst zivis un gaļu. Tās lietošana kalpos kā ar kaulu audiem saistīto traucējumu novēršana.
Sēnēm ir pretmikrobu īpašības, un tās tiek uzskatītas par dabīgiem antiseptiskiem līdzekļiem, kā arī tām piemīt pretvēža īpašības. Ir lietderīgi tos lietot kuņģa un zarnu trakta problēmu gadījumā: tie cīnās ar baktērijām, kā arī ar antibiotikām vai ķiplokiem. Regulāra šo sēņu ēšana var palīdzēt novērst sirds slimības.
Viņi ir atraduši savu pielietojumu medicīnā šādu slimību ārstēšanā un profilaksē:
- fibroma;
- mioma;
- adenoma;
- mastopātija;
- tromboflebīts;
- paaugstināta asins sarecēšana utt.
Medus sēnes ir noderīgas arī anēmijas gadījumā, jo augsts magnija, vara un citu mikroelementu saturs palīdz uzlabot hematopoēzi. Tam pietiek tikai ar 100 g šo sēņu dienā. Turklāt tie būs noderīgi tiem, kas cieš no Escherichia coli vai Staphylococcus aureus.
Kontrindikācijas
Ņemot vērā visas medus agariku priekšrocības, tām ir arī vairākas kontrindikācijas, kuru klātbūtnē to lietošana būtu vai nu jāierobežo, vai arī pilnībā jāpārtrauc. Tie ir kontrindicēti:
- sievietes grūtniecības un zīdīšanas laikā;
- cilvēki ar sirds patoloģijām;
- tiem, kam ir gremošanas problēmas;
- cilvēki ar nieru mazspēju.
Sēņu nedrīkst dot arī bērniem līdz 12 gadu vecumam, kas saistīts ar gremošanas sistēmas nenobriedumu un nespēju absorbēt dažas sēņu mīkstuma sastāvdaļas, kas var izraisīt ķermeņa intoksikāciju un veselības problēmas. .
Pārmērīgs medus agarika patēriņš pārtikā izraisa pankreatītu, aizkuņģa dziedzera iekaisumu, problēmas ar kuņģa un zarnu traktu. Pirms lietošanas ir nepieciešams veikt obligātu sēņu termisko apstrādi.
Pieteikums
Medus medu tautas medicīnā izmanto kā dabisku antibiotiku, uz tā pamata tiek gatavotas alkoholiskās tinktūras. Šīs sēnes lieto kā dabīgu caurejas līdzekli. Mājsaimniecībās tos bieži pievieno pārtikai, izmanto konservēšanai, marinēšanai utt.
Irina Seljutina (biologe):
Viņu stingrības dēļ labāk nav savākt rudens medus agarikas kājas - jūs maz ticams, ka tās izmantosiet. Gatavojoties turpmākai lietošanai, ir vērts atcerēties, ka neapstrādātas medus sēnes var būt ļoti nedaudz indīgas, tādēļ sausā un aukstā sālīšana tām nav piemērota, jūs varat izmantot tikai karstu un pēc tam tikai pēc iepriekšējas vārīšanās. Ir arī zināms, ka neliela toksicitāte medus agarikā var parādīties pēc pirmā sala sākuma.
Starp citu. Lai pagatavotu karstos ēdienus, medus sēnes iepriekš vāra 30 minūtes.
Lieliska iespēja medus agariku saglabāšanai ziemā ir sasalšana. Tādā veidā viņi saglabā visu bagātīgo bioķīmisko sastāvu.Galvenais ir tas, ka sasalšana notiek ātri (tā otrais nosaukums ir šoks).
Medus sēnes ir lieliska iespēja tos pievienot dažādu diētu uzturam. Tie satur hitīnu, vielu, kas palīdz saistīt tauku molekulas un izvadīt tās no ķermeņa.
Secinājums
Rudens medus sēne ir ēdama sēne, kurai ir daudz noderīgu īpašību. To ir viegli atrast mežā un vienmēr pārī ar citiem, ļaujot ātri aizpildīt grozu. Galvenais ir atcerēties atšķirības starp viltus sēnēm un reālajām un pirms to ēšanas veikt obligātu termisko apstrādi.
