Lauka šampinjons
Lauka šampinjons ir šampinjonu ģints Agaricaceae vai šampinjonu sēņu dzimtas pārstāvis. Tam ir specifiski sinonīmi, kurus arī bieži un paralēli lieto, runājot par šāda veida sēnēm: parasto šampinjonu un ietvi. Angļu valodā tā nosaukums izklausās kā "zirgu sēne" (Horse mushroom), jo tā bieži aug staļļu tuvumā uz augsnes, kas labi apaugļota ar kūtsmēsliem.
Lauka šampinjons
Botāniskais raksturojums
Pirmo Agaricus arvensis jeb lauka sēnes aprakstu 1762. gadā veica vācu mikologs Jēkabs Šefers.
Lauka šampinjonam saskaņā ar aprakstu ir raksturīgi, ka augļa ķermenis ir pietiekami liels. Bieza gaļas vāciņā laika gaitā (no attīstības sākuma līdz pilnīgai nobriešanai) forma mainās:
- sākotnēji tas ir zvana formas, noapaļots, malas ir ietītas uz iekšu, hymenophore plāksnes slēpj privāts plīvurs;
- pieaugušu sēņu vāciņš ir plakans vai izliekts izliekts, tā centrālajā daļā atrodas mazs bumbulis un gludas vai viļņotas malas; zem vāciņa pēc blīvas plīvura plīsuma ir palicis divslāņu pakaramais gredzens.
Vāciņa diametrs ir 8-20 cm (bet biežāk 5-15 cm) robežās, virsmas krāsa ir krēmkrāsas vai balta, pēc kāda laika krāsa kļūst okera. Sēņu cepures virsma ir gluda, zīdaina, vai arī to var pārklāt ar šķiedru skalām ar dzeltenām vai brūnām nokrāsām.
Sēņu mīkstums ir blīvs un laika gaitā mīkstina. Lauka šampinjonam ir saldena garša un raksturīga anīsa vai mandeļu smarža, īpaši koncentrēta (piesātināta) jaunajās sēnēs. Mīkstuma krāsa ir balta, laika gaitā tā kļūst nedaudz dzeltenīga. Pie lūzuma var nedaudz dzeltēt.
Ar vecumu vāciņa virsma saskares vietā spēj iegūt (kaut arī lēnām) dzeltenu krāsu.
Sēnes mīkstums, mijiedarbojoties ar kaustisko kāliju vai kālija hidroksīdu (KOH), lai iegūtu tā saukto. krāsa ķīmiskā reakcija - kļūt dzeltena.
Sēņu plāksnes bieži stāda, pietūkušas, 8-12 mm platas. Sākotnēji (jaunās sēnēs) tie ir baltā vai balti pelēkā krāsā, pēc tam tie kļūst gaiši rozā, brūni un sinepju, praktiski melni.
Kāja aug 6-10 cm augstumā, 1-1,5 cm platumā, tai ir cilindriska forma, tā sabiezē pret pamatni, tās pamatnē ir flokulējoša plāksne. Uz pedikula atrodas liels balts divslāņu gredzens, savukārt apakšējais gredzenveida slānis ir īsāks un ar dzeltenu, zobainu malu. Sēņu kāja ir viegli noņemama no vāciņa; mehāniskas iedarbības laikā tā maina krāsu uz dzeltenu.
Līdzīgas saistītās šķirnes
Lauka šampinjona ārējais apraksts ir līdzīgs citām dvīņu sēnēm, kas ietver:
- Nāves vāciņš: ir baltas hymenophore plāksnes, izteikta sēņu kājas pamatnes bumbuļainā tūska, kas savukārt ir pārklāta ar volva - vispārējā veluma (gultas pārklāja) atlikums un vienslāņa gredzens ļoti tuvu vāciņa apakšai. .Bālajā krupu krēslā trūkst lauka sēnei raksturīgā anīsa vai riekstu aromāta. Tavai zināšanai. Šīs divas sugas ir iespējams sajaukt tikai tad, ja gaišais pelēks ir jauns īpatnis.
- Šampinjons ar dzeltenu ādu (sarkans): saistīti. bet nedaudz mazāka izmēra ir suga no vienas un tās pašas šampinjonu dzimtas un šampinjonu ģints, kas bieži sastopama jūlijā-oktobrī starp balto akāciju stādījumiem. Tam ir savdabīga karbolskābes "aptiekas" smarža, tā mīkstums uzreiz kļūst dzeltens, kad ir sadalīta vāciņa mala un pamatne.
Daudz saindēšanās notiek tāpēc, ka lauka sēnes ļoti bieži sajauc ar balto amanitu. Tas ir īpaši bīstami, ja jūs saskaras ar jauniem īpatņiem, kuros himenofora plāksnes vēl nav mainījušas savu krāsu (kļuvušas sārtas vai brūnas).
Rūpīgi izpētiet sēnes aprakstu
Lauka šampinjonam ir līdzības ar ēdamām sugām no tās ģints, no kurām tas atšķiras lielākos izmēros. Līdzīgākais līdzinieks ir līknes šampinjonu suga, kas aug aptumšotos egļu mežos.
Izplatīšanas ģeogrāfija
Lauka šampinjons ir saprotrofs, tie. organisms, kas nosēžas uz dzīvo organismu sabrukušajām atliekām un iznīcina tos līdz vienkāršākajiem minerālu un organiskajiem savienojumiem. Galvenie biotopi ir atklātas augsnes, kas apaugušas ar zāli, ieskaitot pļavas un meža izcirtumus, ceļu plecus, meža izcirtumus, dārzu un parku teritorijas, nedaudz retāk - ganību zonas. Sēne vienādi aug līdzenumos un kalnainos apgabalos, kas savīti ar organiskām atliekām, atsevišķi vai grupās, kas izveidotas loka vai gredzena formā.
Augšanas un ražas novākšanas sezona ir maija pēdējās dienas līdz novembra vidum.
Biežāk ir iespējams satikties netālu no nātru augšanas vietām, retāk - pie kokiem, izņemot skujkokus. Izplatības ģeogrāfija aptver visus Krievijas reģionus, bet īpaši bieži sēne ir sastopama mērenā ziemeļu platuma reģionos.
Praktiska izmantošana
Lauka šampinjons ir ēdama sēne un ne tikai pēc termiskās apstrādes, bet arī neapstrādāta. Pēc garšas tas pieder 3. kategorijai. To uzskata par gardu gardēžu produktu. Piemērots marinēšanai un sālīšanai, cepšanai un sautēšanai.
Irina Seljutina (biologe):
Lauka šampinjons, tāpat kā citi šīs noderīgās sēnes veidi, ir atradis savu pielietojumu kosmetoloģijā, lai novērstu visa veida sejas ādas problēmas. To lieto kā daļu no maskām:
- Ādas uzturs un mitrināšana: neapstrādātu šampinjonu, rūpīgi nomazgātu un sasmalcinātu biezputrā, sajauc ar 1 ēdamkarote. augu eļļas (linsēklu, saulespuķu, olīvu) karoti un uz ādas uzklāja 15 minūtes 2 reizes nedēļā. Masku nomazgā ar siltu ūdeni.
- Taukainas ādas kopšana: sasmalcinātu 2 šampinjonu mizu sajauc ar 30 ml zema tauku satura kefīra vai jogurta un uzklāj 20 minūtes 2 reizes nedēļā. Nomazgāt ar siltu ūdeni. Padoms. Ja uz sejas ir vecuma plankumi, galvenajam sastāvam varat pievienot dažus pilienus citrona sulas.
- Jutīgas ādas kopšana: 2 sēnes sasmalcina biezputrā un sajauc ar ēdamkaroti tauku skābo krējumu. Uzklājiet masku 20 minūtes. Nomazgāt ar siltu ūdeni. Eksperti iesaka veikt šo procedūru reizi 3 dienās.
- Problemātiska ādas kopšana (pūtītes, pūtītes): sasmalciniet svaigus šampinjonus un izspiediet sulu caur marli. Izmantojiet sulu, lai berzētu ādu. Uzmanību! Sulas daudzumam jāatbilst vienai procedūrai - nav ieteicams atstāt šķīdumu uz nakti pat ledusskapī, jo nepieciešamās vielas tiek iznīcinātas.
Apsveriet. Pirms kosmētisko procedūru veikšanas mājās pārliecinieties, ka jums nav alerģiskas reakcijas pret sēnītes sastāvdaļām. Lai to izdarītu, nelielu masas daudzumu uzklāj uz rokas saliekuma pie elkoņa: ja parādās alerģiski izsitumi, kairinājums, nomazgājiet sastāvu.
Padoms. Ja nav svaigu sēņu, izmantojiet sēņu pulveri.
Neskatoties uz visām tā derīgajām īpašībām, tas spēj:
- augļķermenī uzkrājas smagie metāli, ieskaitot kadmiju un varu, kas ir potenciāli bīstamas vielas cilvēku veselībai;
- provocēt kuņģa un zarnu trakta problēmas pārēšanās laikā.
Secinājums
Lauka šampinjons ir viena no ēdamajām sēnēm. Tam ir labas gastronomiskās īpašības. Piemērots daudziem ēdieniem, ēdīsim svaigus. Aug visā Krievijā atklātās vietās.
