Daļēji baltas sēnes apraksts
Ēdienu gatavošanā un medicīnā tiek izmantoti daudzi sēņu veidi. Tajos ietilpst pusbalta sēne, to sauc arī par dzelteno baraviku. Bieži sastopams skujkoku un mitros lapu koku mežos no maija līdz septembra beigām.
Sēnes apraksts
Šī ēdamā sēne pieder Boletovu ģimenei. Tās vāciņa diametrs var sasniegt 20 cm.Jauniem organismiem tas ir izliekts, bet vēlāk iegūst spilvena formu. Vāciņam ir samtaina virsma; vecākām sēnēm tā kļūst gluda, dažreiz saplaisājusi. Krāsa svārstās no gaiši dzeltenas ar sarkanīgu nokrāsu līdz tumši brūnai.
Kājas platums sasniedz 6 cm, augstums ir līdz 11 cm. Tās virsma ir pieskāriena raupja, gaiši dzeltenā krāsā. Kāja ir paplašināta pie pamatnes.
Šai sēnei ir mīksta masīva dzeltenīga mīkstums. Bojājot, krāsa nemainās, bet dažreiz griešanas laikā tā kļūst nedaudz sārta. Ir vāja karbolskābes smarža, kas vārīšanas laikā izzūd. Hymenophore ir cauruļveida porains slānis, tā biezums ir 2-3 cm, poras ir mazas, noapaļotas. Jaunajiem paraugiem himenofora krāsa ir zeltaini dzeltena vai gaiši dzeltena, vecākos - zaļgani dzeltena. Nospiežot, tie nemaina krāsu (nepārvēršas zilā krāsā), tie var tikai nedaudz aptumšot
Irina Seljutina (biologe):
Baraviku dzeltenām vai pusbaltajām sēnēm, kā arī vairākām citām sēnēm raksturīga dvīņu klātbūtne - ēdami un neēdami. Tātad iesācēju sēņotāji var to sajaukt ar ēdamām sugām: jaunavām baravikām un zaļajām sūnām. Šajā gadījumā problēmu nebūs, jo šīs sēnes ir arī ēdamas. Bet, ja viņi paņem baltu sēni ar skaistu baraviku vai sakņotu baraviku (dziļi sakņotu), tad no problēmām nevar izvairīties.
Baravikas bieži aug zem dižskābarža, ozola un skujkoku mežos uz kaļķainas augsnes. Viņi nes augļus bagātīgi, bet ne katru gadu. Šis sēņu veids pieder termofīlam, un Krievijas teritorijā to var atrast valsts Eiropas daļas centrālajā un dienvidu joslā.
Noderīgas iezīmes
Pusbaltajai sēnei ir plašs labvēlīgo īpašību klāsts. Tas satur aminoskābes un vitamīnus, kas ir nepieciešami ķermeņa darbībai. Baraviku uzturvērtība:
- ūdens - 86,4;
- mono- un disaharīdi - 1,11;
- nepiesātinātās taukskābes - 0,41;
- piesātinātās taukskābes - 0,41;
- pelnu vielas - 0,93;
- uztura šķiedras 3-3.21.
Mikroelementi, ko satur šīs sēnes, palīdz stiprināt matus, atjaunot ādas toni un normalizēt vairogdziedzeri. Vitamīni A, B un cinks palīdz mazināt nogurumu, tikt galā ar stresu un nervu spriedzi.
Kontrindikācijas
Daļēji balta sēne ķermenim nav bīstama. Vācot ir vērts būt uzmanīgam, jo to var viegli sajaukt ar indīgiem kolēģiem.
Tāpat kā citas sugas, arī pusbalta sēne absorbē toksīnus, kas atrodas augsnē. Nesavāciet to pie ceļiem, lielām pilsētām un rūpniecības uzņēmumiem (to sanitārās zonas teritorijā).Pirms vārīšanas noteikti 30 minūtes iemērciet sēnes sālsūdenī: tas palīdzēs atbrīvoties no kaitīgiem elementiem.
Pieteikums
Šāda veida sēnes bieži izmanto ēdiena gatavošanā cepšanai, marinēšanai un žāvēšanai. 100 g satur apmēram 35 kcal.
To lieto arī tradicionālajā medicīnā. No daļēji baltas sēnes tinktūras bieži tiek gatavotas, lai stiprinātu imūnsistēmu, ārstētu sirds un kuņģa slimības.
Ēdienu gatavošanā
Pusbaltajai sēnei ir labas garšas un uzturvērtības īpašības. To dažreiz lieto neapstrādātā veidā pirmajā un otrajā kursā.
Pirms tīrīšanas sēni rūpīgi nomazgā un sagriež, lai pārbaudītu tārpainību. Pusbaltsēnes ir visgaršīgākās, ja tās marinētas. Lai novērstu rūgtumu, sēnes iemērc vismaz 1 stundu un pēc tam 30 minūtes vāra sālsūdenī. Pēc šīs sākotnējās procedūras Boroviyek dzeltenais ir gatavs kodināšanai.
Receptes apraksts:
- svaigi dzelteni baravikas - 1 kg;
- ūdens - 400 ml;
- etiķis - 100 ml;
- sīpols - 1 galva;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls - 2 ēdamk. l.;
- Lauru lapa;
- pipari, krustnagliņas.
Nomizotas, sasmalcinātas sēnes 30 minūtes vāra ūdenī ar lauru pipariem. Tad tos izklāj atsevišķā traukā, buljonam pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Šķidrums tiek uzlikts ugunī. Kad vārās, pievienojiet etiķi un sēnes. Vāra vēl 15 minūtes, periodiski noņemot putas. Kārbu apakšā izliek sīpolus, sēnes, ielej ar marinādi un uzglabā ledusskapī.
Pirmie ēdieni ar šīs sēnes pievienošanu ir arī garšīgi. Krējuma zupas ar dzelteno baraviku receptes apraksts:
- svaigas sēnes - 150 g;
- kartupeļi - 100 g;
- tauku krēms - 100 ml;
- priekšgala - 1 galva:
- ūdens - 1 l;
- augu eļļa - 30 ml;
- ķiploki, sāls, pipari - pēc garšas.
Smalki sagrieztus kartupeļus apcep katliņā ar sviestu. Tad tos pārliek katliņā, pievieno sīpolus, sēnes un ķiploka daiviņu, pārlej ar ūdeni un vāra vēl 20 minūtes. Pēc tam visu sasmalcina (sasmalcina) ar blenderi, atkal ielej katliņā, pievieno krējumu, sāli, piparus un uzvāra.
Medicīnā
Regulāra pusbalto sēņu lietošana palīdz novērst audzēju, insultu un sirdslēkmes attīstību. Tas ir īpaši noderīgi pēc operācijas atveseļošanās periodā.
Sēņu ekstrakts tiek izmantots ārēji ādas slimību ārstēšanai. Regulāra sejas beršana palīdz uzturēt to tīru un samtainu. Pulveris no žāvētām sēnēm tiek izmantots brūču ārstēšanai. Bojātās ādas vietas ar to pārkaisa vairākas reizes dienā līdz pilnīgai sadzīšanai. Lai stiprinātu imūnsistēmu un dziedinātu seksuālās disfunkcijas, tiek izmantota tinktūra.
Receptes apraksts:
- Sausās sēnes kafijas dzirnavās vai garšvielu dzirnaviņās sasmalcina pulverī. Pievieno 2 ēd.k. l. cukura un 40 ml degvīna.
- Tinktūra tiek uzglabāta ledusskapī. Lietojiet 2 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.
Varikozu vēnu un tromboflebīta ārstēšanai tiek sagatavota alkohola tinktūra. Nomazgātās un žāvētās sēnes ievieto litru burkā, piepildot to līdz augšai. Tad to ielej ar spirtu, aizver ar neilona vāku un atstāj ievilkties 2 nedēļas. Šīs zāles 2 reizes dienā berzē skartajās vietās, ārstēšanas periods ilgst 2-3 mēnešus.
Audzēšanas metodes
Boletus dzelteno ir viegli audzēt uz personīga zemes gabala. Svarīga ir tikai skujkoku un lapu koku klātbūtne.
Sporu iegūšanai izmanto pārgatavojušos augļus. Tos vienu dienu ielej ar ūdeni, pēc tam filtrē un iegūto šķidrumu pārlej zemei zem kokiem. Pirmā raža parādīsies pēc 2-3 gadiem.
Vēl viens veids, kā audzēt pusbaltu sēni, ir augsnes izmantošana, kas satur micēliju. Lai to izdarītu, jums tas jāatrod mežā un rūpīgi jāizrok augsne ar rādiusu 25-30 cm un biezumu 15 cm. Atlasīto micēliju ievieto dārza gultā līdz 7 cm dziļumam, bagātīgi laista. un pārklāts ar lapām.
Secinājums
Daļēji balta sēne (dzeltena) ir ēdama. Tā ir termofīla suga. Tas ir sastopams skujkoku un lapu koku mežos. To lieto ēdiena gatavošanā marinēšanai, žāvēšanai un pirmajiem ēdieniem.Tas satur daudz noderīgu vitamīnu un aminoskābju. Arī boletus dzeltenais tiek izmantots tautas medicīnā, lai stiprinātu imunitāti un ārstētu vairākas slimības. To audzē neatkarīgi uz personīgiem zemes gabaliem.