Medus agariku derīgās un kaitīgās īpašības
Medus sēnes ir izplatītas visā Krievijā. Viņiem ir skaidri vizuāli atdalāms vāciņš un kāts. Cepure ir maza, apakštasītes formas, elastīga. Kāja ir sabiezējusi, gaļīga, iegarena cilindriska forma. Šajā rakstā varat iepazīties ar ieguvumiem un kaitējumu, ko medus agarics var dot cilvēka ķermenim.
Medus sēņu derīgās un kaitīgās īpašības
Apraksts un veidi
Medus sēnes aug, kā pieņemts teikt starp mikologiem - konglomerātiem (augot kopā piestiprināšanas vietā pie virsmas) vai pēc grupas, ko šajā vietā pārstāv atsevišķi augļu ķermeņi. Augļu periods ir no maija līdz pirmajam sniegam. Šīs sēnes ietver pļavas, stepes, meža sugas. Ēdamās sugas ir šādas:
- pļavas sēne;
- par. ziema;
- par. vasara;
- par. rudens;
- par. sīpols;
- par. tumšs
- par. dzeltensarkans.
Irina Seljutina (biologe):
Medus sēnes ir sēņu grupa, kuras principā savu nosaukumu ieguvušas no “reģistrācijas” vietas (bet ir sugas, kurām celmi nav dabisks biotops, bet raksturīgas strukturālās iezīmes), taču tās pieder pie dažādām ģintis un ģimenes. Katrai no ēdamo sēņu sugām ir savas īpatnības. Tā, piemēram, ar vispārīgu nosaukumu "rudens sēne" ir 2 veidu medus sēnes (ziemeļu rudens sēnes un medus sēnes), kuras ārēji ir gandrīz neiespējami atšķirt. Raksturīgās pazīmes var redzēt tikai ar mikroskopisku pārbaudi. Turklāt vāciņa krāsa ir atkarīga no substrāta, uz kura dzīvo šī sēne - tā var būt tumši pelēka, sarkanbrūna un medus dzeltena. Pļavas sēne ir suga, kas atšķirībā no citām sēnēm apmetas uz atklātas vietas augsnes. Un ziemas medus agariks kopumā var nest augļus līdz pavasarim.
Tomēr to augļu ķermeņi ir noderīgi tikai pēc mērcēšanas un termiskās apstrādes. Šī sēņu grupa ir klasificēta kā nosacīti ēdama, tāpēc neapstrādātā mīkstumā ir jāiznīcina esošie savienojumi, kas rada iespējamu bīstamību cilvēkiem. Neapstrādātu augļu ķermeņu struktūra ir grūts, kas nosaka viršanas nepieciešamību. Ārzemju avotos dažas medus agarika sugas tiek klasificētas kā vāji indīgas.
Vācot medus sēnes, jums jābūt ļoti uzmanīgam, lai nejauktu ēdamās sēnes ar indīgām sēnēm, piemēram:
- rinda ir sēra dzeltena;
- galerija ir robežota;
- viltus sēne ķieģeļu sarkana;
- nāves vāciņš.
Noderīgas iezīmes
Dažādu veidu medus agariku mīkstums satur A, D, PP, E, C un B grupas vitamīnus. Daudzuma ziņā dominē C un A vitamīni. Noderīgas vielas ir mikro- un makroelementi:
- kālijs;
- dzelzs;
- kalcijs;
- nātrijs;
- magnijs;
- fosfors.
Visvairāk šo sēņu organismi satur kālija un fosfora jonus. Medus agarika ieguvumi cilvēka ķermenim ir līdzsvarotā produkta sastāvā. 100 g svaiga produkta veido:
- 2,2 g olbaltumvielu;
- 1,2 g tauku;
- 0,5 g ogļhidrātu;
- 0,5 g mono- un disaharīdu;
- 0,5 g pelnu elementu.
Atlikušie 90 g ir ūdens, un 5,1 g ir daļa no šķiedrvielām. Tie sastāv no pektīna un hitīna, oleīnskābes, skudrskābes, palmīnskābēm.Sēņu priekšrocības ir mazkaloriju saturs - uz 100 g ir 22 kcal. Tas ir diētisks produkts, kas, ņemot vērā hitīna klātbūtni, ilgstoši tiek sadalīts gremošanas traktā, un bada sajūta nerodas. Ceptu gaļu ir lietderīgi aizstāt ar sēnēm ar sēnēm un zaudēt svaru.
Sēnes pazemina holesterīna līmeni
Cilvēka ķermenim noderīgas īpašības:
- Uzlabo redzi, stiprina matus, nagus, zobus.
- Viņiem ir labvēlīga ietekme uz sirdi un asinsrites sistēmu. Pazemina holesterīna līmeni asinīs.
- Līdzsvarojiet smadzeņu un nervu sistēmas darbu.
- Novērš šūnu un audu novecošanos.
- Uzlabo garastāvokli, novērš depresiju, trauksmi, bezmiegu.
- Hitīns un pektīns attīra zarnas no toksīniem.
Kontrindikācijas
Augļķermeņu kaitējums izpaužas ar pārmērīgu lietošanu, individuālu neiecietību, nepareizu apstrādi. Vispārējās kontrindikācijas lietošanai ir šādas:
- Bērni līdz 7 gadu vecumam nevar ēst meža sēnes.
- Gados vecāki cilvēki - viņiem jāierobežo dienas deva.
- Grūtnieces un laktācijas ir kategoriski kontrindicētas.
- Cilvēki ar kuņģa, zarnu slimībām (viņi nespēs asimilēt hitīnu).
- Cieš no epilepsijas, hipertensijas.
- Cilvēki ar alerģisku reakciju uz jebkuru no celulozes ķīmijas.
Sāļu uzkrāšanās celulozē var arī nodarīt ievērojamu kaitējumu.
Pieteikums
Sēņu lietošana neaprobežojas tikai ar vārīšanu. Tie ir noderīgi tautas un tradicionālajā medicīnā.
Zāles
Izmantojot rudens sēņu micēliju, viņi izgatavo īpašu maizi diabēta slimniekiem. Medus sēnes ārzemēs lieto kā dabīgu caurejas līdzekli. Un arī zinātnieki strādā pie pierādījuma par sēņu ekstrakta ārstnieciskajām īpašībām karcinomas un sarkomas gadījumā (vēža veidi).
Ir pierādīts, ka mīkstums absorbē radioaktīvo starojumu un saista toksīnus organismā. Beta lipeklis no celulozes tiek izmantots zālēs. Sēnes ieteicams lietot cīņā pret E. coli un stafilokoku.
Tautas medicīnā medus sēnes lieto kā antibiotikas, anestēzijas līdzekļus. Alkohola tinktūras uz žāvētu augļu ķermeņa noņem kārpas, un, lietojot iekšķīgi ar medu, aukstajā sezonā stiprina imunitāti.
Ēdienu gatavošana
Svaigas apstrādātas medus sēnes izmanto kā rotājumus ar sīpoliem un skābo krējumu. Turklāt medus sēnes ir lieliski piemērotas ražas novākšanai ziemā:
kodināšana un sālīšana;
žāvēšana - saglabā daudzas noderīgas īpašības;
dziļa (vai trieciena) sasalšana - šāda veida sagatavi uzskata par visefektīvāko. Tomēr tā sagatavojies. sēnes pēc sasaldēšanas joprojām ir jāvāra. Tiek gatavotas sēņu ikri un krējuma zupas.
Svaigus augļķermeņus uzglabā tikai ledusskapī un ne ilgāk kā 3 dienas. Konservējot, ievērojiet tehnoloģiju, lai izvairītos no botulisma attīstības.
Secinājums
Medus sēnes ir noderīgas vitamīnu, mikro- un makroelementu satura dēļ. Augsta uzturvērtība padara šo produktu populāru Krievijā. Rietumos nosacīti ēdamas sēnes gandrīz nekad neizmanto, uzskatot tās par bīstamām cilvēkiem. Medus sēnes tiek plaši izmantotas tradicionālajā medicīnā un tautas līdzekļos.
