Kombučas audzēšana un kopšana

0

1152

Rakstu vērtējums

Kombucha vai kombucha ir garšīgs un veselīgs dzēriens. Izejvielas tam var paņemt no draugiem vai audzēt patstāvīgi. Kombučas audzēšana un kopšana ir laikietilpīga, taču tā ir tā vērta.

Kombučas audzēšana un kopšana

Audzēšanas tehnoloģija

Lai mājās audzētu kombuču no nulles, jums ir jāizveido tam noteikta vide. Augoša instrukcija:

1. Audzē tikai tīra stikla traukos. Šim nolūkam ir piemērots litru noslēgts trauks (termoss).
2. Brūvējiet vienkāršu melno tēju ar dzeramo ūdeni bez piedevām vai garšas. Mēs izgatavojam tējas lapas no lielās lapu tējas. Iepakots nav labs. Dzērienam jābūt vidēja stipruma.
3. Tad pievienojiet tam cukuru: uz 1 litru ņem 2-3 ēd.k. l. Sahāra. Labi samaisiet un izkāsiet, lai tajā nebūtu tējas lapu.
4. Ielejiet litru traukā (piepildiet vienu trešdaļu tilpuma), jo sastāvā esošajiem mikroorganismiem ir nepieciešams gaiss.
5. Aizveriet burku ar neilona vāku un ievietojiet to vietā, kur nav saules, bet siltums.

Pārnest uz pastāvīgu konteineru

Pēc nedēļas jūs varat novērot rezultātu - ja uz virsmas parādās duļķaina plēve (pelējums), tas nozīmē, ka micēlijs ir sācis parādīties.

Kad bija iespējams diedzēt kombuču, trauks jāatstāj tajā pašā vietā vēl 1,5-2 mēnešus. Šajā periodā sēne sasniegs nepieciešamo izmēru un būs gatava transplantācijai. Parasti šim nolūkam tiek izmantota trīslitru bundža.

Pirms transplantācijas to maigi mazgā ar siltu ūdeni. Svaiga melnā tēja tiek pagatavota, atdzesēta, filtrēta un burka ir piepildīta līdz 2/3 no tilpuma. Sēņu iemērc tējas šķīdumā, trauks ir pārklāts ar marli. Vispirms tas nokrīt, tad vienmērīgā slānī paceļas uz virsmu.

Irina Seljutina (biologe):

Ja jūs pats neaudzējat kombucha, bet to atvedāt no draugiem, tad, pārstādot uz pastāvīgu "darba" vietu, izmantojiet šādus padomus:

• atstāj plāksni, kas piepildīta ar siltu ūdeni, istabas temperatūrā pielāgošanai burkā, kas aizvērta ar dubultu marles slāni;
• sagatavojiet pastāvīgu trauku sēņu dzīvošanai (vēlams divus, lai pēc infūzijas iztukšošanas būtu kur stādīt mazgāto sēni);
• adaptācijas periodam (dienai) nebarojiet ar saldu tēju;
• padomājiet par barības vielas sastāvu, kurā jūs audzēsiet sēni.

Pārliecinieties, ka infūzija nekļūst duļķaina, pretējā gadījumā sēne var nomirt, un pati infūzija zaudēs labvēlīgās īpašības.

Kombucha sadalīšana

Kad sēne ir izaugusi, sāciet to grebt. Māte "medūzas" būs gatava dalīšanai, kad tā sasniegs 3-4 cm biezumu. Pārāk jauniem nevajadzētu pieskarties, lai tie neplīstu. Tāpat neplēsiet no tā gabalus, kas arī negatīvi ietekmēs turpmāko izaugsmi. Piekaramo sēni ir grūti glābt.

Dalīšana tiek veikta medūzu mātes stratifikācijas vietā. Tos pamanīsit, aplūkojot sēni no sāniem caur burkas stiklu. Šādu slāņu klātbūtnē sēne vienmēr ir viegli sadalāma daļās.Katru no tiem ievieto tīrā burkā ar svaigas tējas šķīdumu.

Dažos gadījumos pieauguša sēne patstāvīgi atdala jaunu kombuču no sevis. Tas nogrimst, un kārbas diametrā palielinās plāns pelējums - tagad to varat droši pārstādīt citā traukā. Noslīkusi sēne jāmazgā un jāpārstāda jaunā šķīdumā.

Ir vēl viena iespēja, kā ātri iegūt jaunu kopiju. Tas prasa nevis tējas pagatavošanu, bet gatavu dzērienu, kurā atradās medūzu māte. Tas ir saistīts ar marli un ievietots siltā vietā, bet ne saulē. Dažu dienu laikā tas kļūst sapelējis, kas nozīmē, ka ir parādījusies jauna "medūza". Tējas dzērienā esošie mikroorganismi ir stimulējuši strauju jaunās kombučas augšanu.

Aprūpes funkcijas

Sēņu kopšana jums neradīs grūtības

Rūpes par kombucha mājās ir vienkārša. Labākā vieta, kur glabāt, ir caurspīdīga stikla burka, caur kuru viņš saņems pietiekami daudz gaismas.

Pamata aprūpe:

1. Ik pēc pāris dienām kvass būs gatavs, tāpēc pusi no tilpuma ielej un papildina ar svaigi pagatavotu šķīdumu. Burkā ielej saspringtu, nedaudz siltu un saldinātu dzērienu. Neļaujiet sēnei nokļūt granulētam cukuram vai tējas lapām.
2. Daži hobiji iztukšo visu kvass un pēc tam to papildina ar jaunu šķīdumu, kas prasa nedaudz ilgāku laiku. Pagatavošanai varat izmantot ne tikai melno, bet arī zaļo tēju, savvaļas rožu, zemeņu, kazenes, ceļmallapu vai nātru novārījumu. Galvenais ir tas, ka pagatavotais produkts nesatur krāsvielas un aromatizētājus.
3. Tvertnes kaklu nedrīkst pārklāt ar neilona vāku, pretējā gadījumā sēne vienkārši nosmaks, pārklājies ar melnu pelējumu un nomirs. Pārklāj ar marli, pēc tam piesiet ar elastīgu joslu. Tas ir ērti iztukšošanas laikā - to nevajadzēs papildus filtrēt.
4. Vecā sēne, kas pārklāta ar brūnu plēvi, jāatdala un jāpārnes uz jaunu šķīdumu ar jaunu trauku. Reizi mēnesī sēne jānoskalo siltā ūdenī, lai nomazgātu nevajadzīgas daļiņas, kas nosēdušās uz tās virsmas, un mikroorganismiem.
5. Mājas galvenā aprūpe ietver noteikta temperatūras režīma nodrošināšanu - pastāvīgu temperatūras uzturēšanu telpā + 20 ... + 25 ° С līmenī. Pastāvīgā temperatūrā zem + 20 ° C sēnīte nomirs. Tas pats rezultāts viņu gaida, ja jūs ievietojat burku tiešos saules staros. + 18 ° C temperatūrā augšana apstājas, un sēne var pārklāties ar melnu ziedu, tajā sāksies pelējums vai tārpi.
6. Vislielākā uzturvērtība ir dzēriens, kas nav vecāks par 10 dienām. Ja jūs to pārspīlēsiet, tā derīgās īpašības tiks zaudētas, tas pārvērtīsies par etiķi un kļūs nelietojams.
7. Pēc nedēļas novecošanas dzēriens ir gāzēts un satur nelielu alkohola daudzumu. Tāpēc ir vērts atdalīt pusi dzēriena un pārējiem pievienot svaigu šķīdumu.

Irina Seljutina (biologe):

Lai kombuča justos normāli, tai ir nepieciešama “vannas diena”. Mazgājot sēni, neaizmirstiet:

• ļoti uzmanīgi, cenšoties nesabojāt, noņemiet kombuču no burkas un novietojiet uz platas plāksnes, uzmanoties, lai tā nedeformētos;
• ielieciet plāksni ar sēni izlietnē, noskalojiet to ar siltu (ne karstu!) ūdeni;
• atstājiet sēni uz dažām minūtēm gaisā (bet ne vairāk kā 2-3).
• ievieto kombucha tīrā burkā, pārklāj ar šķīdumu un pārklāj ar marli.

Šī procedūra ir nepieciešama, lai saglabātu jūsu "mājas ārsta" veselību. Pretējā gadījumā tas iegūs brūnu nokrāsu, pēc tam sāks lobīties un iet bojā.

Neaizmirstiet, ka izmantojamajam sēņu kvass vienmēr jābūt caurspīdīgam.

Rosehip Kombucha

Pašizaugsme ir vienkāršs process. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• tilpums uz 1 litru;
• 15 rožu gūžas;
• tējas pagatavošana;
• cukurs.

Brūvēt ne pārāk stipru tēju - 1 tējkarote. uz 1 litru ūdens.Uzstāj 20 minūtes, izkāš, pievieno granulētu cukuru un maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet svaigas tējas šķīdumu traukā ar rožu gurniem, aizveriet burku ar neilona vāku un ievietojiet gaišā, siltā vietā. Pēc 1,5 mēnešiem konteiners tiek atvērts. Jūs pamanīsit, kā filma parādījās uz šķīduma virsmas - kodola process bija veiksmīgs.

To uzmanīgi pārnes uz tīru trīslitru trauku. Ielejiet tējas, cukura un rožu gūžas infūziju. Buljonu filtrē, atdzesē un ielej stikla traukā. Pārklāj ar marli un ielieciet gaišā vietā. Šajā stāvoklī sēne paliks septiņas dienas. Pirmkārt, tas uzpeld, kļūst pāri traukam, pēc tam izlīdzinās un atrodas uz šķīduma virsmas ar pankūku.

Katru reizi, kad iztukšojat, pievienojiet jaunu svaigi pagatavotu šķīdumu. Par to jārūpējas tāpat kā parastajai kombučai.

Noderīgas iezīmes

Kvass izvada toksīnus no ķermeņa

Dzēriena lietošana ir populāra ne tikai tās garšas, bet arī unikālo ārstniecisko īpašību dēļ:

1. Palīdz zaudēt svaru. Tas satur komponentus, kas paātrina vielmaiņas procesus. Ikdienas lietošanā kvass palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus no ķermeņa.
2. Novērš iekaisuma procesus organismā. Sēne palīdz tikt galā ar zarnu infekcijām un ir laba konjunktivīts. Ikvienam, kam ir gripa, akūtas elpceļu infekcijas, akūtas elpceļu vīrusu infekcijas, tas ir jādzer.
3. Var izmantot ārēji, lai novērstu pūtītes, furunkulus, ādas un naglu sēnīšu infekcijas.
4. Šo produktu var izmantot kā sāpju mazinošu līdzekli (anestēzijas līdzekli). No dzēriena tiek izgatavoti kompreses apdegumiem, ko lieto mutes skalošanai zobu sāpju gadījumā.
5. Dzēriena ārstnieciskās īpašības novērtēja pacienti, kuriem bija reimatisms, artrīts un ateroskleroze. Tējas kvass ir diurētisks efekts un palīdz noņemt akmeņus un smiltis no nierēm.
6. Tas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību.
7. Novērš smagas galvassāpes.
8. Tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.
9. Tas ir noderīgi cilvēkiem, kuru darbs ir saistīts ar garīgu slodzi. Kofeīns, kas ir dzēriena sastāvdaļa, tonizē ķermeni, dod enerģiju, spēku un enerģiju.

Kontrindikācijas

Ir daži lietošanas piesardzības pasākumi:

• satur cukuru un medu, tāpēc to nevar lietot diabēta un aptaukošanās gadījumā;
• kontrindicēts cilvēkiem ar sēnīšu slimībām cukura satura dēļ;
• ikvienam, kurš cieš no paaugstināta kuņģa skābuma (kuņģa sulas), ir vērts dzert ar nelielu daudzumu medus (tas neitralizē kvasa skābumu);
• nepārspīlējiet, jo dzēriens pārvēršas etiķī;
• gatavošanas laikā jūs nevarat izmantot cukura aizstājēju.

Secinājums

Nav grūti pašam izaudzēt kombuču un rūpēties par to. Darot to mājās, jums būs garšīgs ārstnieciskās tējas dzēriens.