Rinda pelēka ēdama
Sēņotāji no Rjadovkoviju ģimenes ļoti novērtē sēnes. Pelēkajai rindai ir neuzkrītošs izskats, bet tai ir lieliska garša. Nepieredzējuši sēņotāji bieži sajauc ēdamo sēni ar vāji indīgu rjadovku. Tie atšķiras pēc izskata un smaržas.
Rinda pelēka ēdama
Kā izskatās sēne?
Pelēkajai ryadovkai ir otrs zinātniskais nosaukums - svītraina ryadovka, kā arī tautas - "mazās pelītes", "podzelinka", "podzonik", "serushka"
Pelēkā sēne pieder pie lamelāras, t.i. tā himenoforu attēlo plāksnes. Tam ir tumši pelēka gaļīga cepure ar augstu baltu kātu, kas nobriest kļūst dzeltenīga. Saskaņā ar sugas aprakstu no vāciņa centra līdz tā malām (radiāli, t.i., gar rādiusiem) ir garas tumšas svītras - insulti. Uz plāksnēm veidojas baltas sporas. Laika gaitā cepure iegūst tumšāku krāsu, balti zaļu vai violetu nokrāsu, kļūst it kā sapuvusi. Šādi zaļumi zaudē uzturvērtību. Ēdamais pelēkais grils vispār nesmaržo vai ir ar patīkamu, vieglu, miltu smaržu. Kāju var teikt, ka tā ir puse "iegremdēta" zemē vai smiltīs.
Irina Seljutina (biologe):
Seruška ir sastopama skujkoku mežos, bet visu veidu priekšroka tai ir priede, turklāt to var atrast arī jauktos mežos. Tam raksturīgie augsnes veidi ir smilšaini. Tāpat kā "peles", lai paslēptos sūnās un zem meža lapkoku-skujkoku pakaišiem, veidojot "raganu apļus" vai dzīvojot "lepnā vientulībā". Sugas pārstāvji bieži veido mikorizu ar priedi vai egli un daudz retāk ar lapu koku sugu pārstāvjiem - ozolu, dižskābaržu, bērzu. Arī vecajos stādījumos ir serushki. Un pat tos var atrast zaļās rindas tuvumā. Daži sēņotāji pārliecinoši runā par atklājumiem par bagātīgām augsnēm lapkoku lapsās ar dižskābaržu un liepām.
Peles ir plaši izplatītas Krimas, Novorosijskas un Mariupoles mežos. Sēnēm ir piemērots mitrs un silts klimats. Serushki aug skujkoku (priežu) un jauktos mežos ar lielu priežu blīvumu. Sēņu savācēji tos bieži atrod zem priedes skuju vai zaļo sūnu slāņa.
Pelēkajā rindā ir tumši pelēka cepure uz augstas baltas kājas
Subsosnoviks pieder pie vēlīnām šķirnēm. Tie priežu mežos parādās augusta vidū. Sēņotāji tos mazās grupās audzē vēlā rudenī, kad citas sēņu šķirnes nav sastopamas, un dažreiz pat decembrī.
Neēdamas sēnes
Podsonniku ir viegli sajaukt ar smailās rindas indīgo izskatu, tomēr, rūpīgāk izpētot, kļūst pamanāms, ka sēnes atšķiras pēc vāciņa veida. Jaunā, smailā rindā tas ir konisks; augot kļūst plakanāks un ar nelielu kuprīti augšpusē. Vāciņa augšdaļa ir pelnu vai zemes krāsā, ar plānāku kātu. Uz biežu "pelēko" plākšņu virsmas sporas parasti veido baltu sporu pulveri. Zaļās sugas ir arī neēdamas.
Smaile rinda aug Krimā un citos skujkoku mežos. Parādās septembrī un oktobrī.
Pelēkās rindas indīgie kolēģi satur alkaloīdu muskarīnu.
Saindēšanās simptomu apraksts:
- pastiprināta siekalošanās un svīšana;
- slikta dūša, vemšana;
- bieža caureja;
- krampji vēderā;
- galvassāpes;
- skolēnu sašaurināšanās, redzes traucējumi;
- sirdsdarbības ātruma palēnināšanās);
- smagos gadījumos - sabrukums, plaušu tūska.
Pelēko rindu dvīņi ir indīgi
Kad parādās pirmie saindēšanās simptomi, nepieciešama steidzama medicīniska palīdzība. Pacienta kuņģis tiek mazgāts, pēc tam tiek nozīmēti sorbenti un probiotikas. Viltus šķirni no ēdamās var atšķirt pēc izskata un smaržas. Indīgajam ceļmallapam ir nepatīkama sapuvusi vai puvušu olu smarža.
Noderīgas iezīmes
Planšetes ir vērtīgs pārtikas produkts. Viņiem ir šādas noderīgas īpašības:
- antibakteriāls un pretvīrusu līdzeklis;
- antioksidants;
- pretiekaisuma;
- imūnstimulējoša.
Balta-pelēka vai zaļgana mīkstums satur vērtīgus vitamīnus, mikroelementus un fermentus. Olbaltumvielu un minerālu sastāva ziņā sēnes ir tuvu gaļai, tāpēc tās tiek izmantotas veģetārajā uzturā.
Pārtikas sosnovniki ieteicams lietot pacientiem ar cukura diabētu un arteriālu hipertensiju. Viņi arī veicina nervu sistēmas normalizēšanos pēc pārmērīga darba.
Kontrindikācijas lietošanai
Ēdama ryadovka pelēka nekaitē cilvēka ķermenim. Indīgas sugas ryadovka smaila vai ryadovka green izraisa smagu intoksikāciju.
Pat ēdamās zāles nav noderīgas visiem. To lietošanai ir kontrindikācijas:
- bērni līdz 10-12 gadu vecumam;
- gremošanas sistēmas slimības;
- individuāla neiecietība pret atsevišķām sēņu sastāvdaļām.
Ēdami stādi, kas savākti ekoloģiski piesārņotās vietās, var nodarīt kaitējumu ķermenim: gar ceļiem, pie rūpnīcām utt. Viņi augļu ķermenī ātri uzkrāj toksīnus.
Pieteikums
"Myšata", tāpat kā citas plaši pazīstamas ēdamās sēnes, ir plaši izplatīta. Tos izmanto ēdiena gatavošanā. Ir svarīgi pienācīgi sagatavot pelēkās krāsas, lai uzlabotu garšu, vienlaikus saglabājot struktūru. Tos izmanto arī tautas medicīnā.
Gatavošanas programmas
Jaunos ceļmallapus izmanto ceptiem, sautētiem, sālītiem, marinētiem. Tos pievieno arī zupām, no tām gatavo sēņu mērces. Žāvēti serushki gaļas ēdieniem pievieno interesantu pikantu aromātu. Pārtikai izmanto arī vecos ceļmallapus, kas pārdzīvoja sals. Tas neietekmē garšu, tāpēc sēnes var sasaldēt, padarot sēņu rezervi ziemai.
Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas sēnes
Sēņu savācēji savāktos svaigus graudus iesaka iemērc vēsā, tīrā ūdenī. Pēc tam notīriet ādu no vāciņa un vāriet 15 minūtes.
Irina Seljutina (biologe):
Patiešām, lai gatavais ēdiens nejustu rūgtu garšu, pirms vārīšanas rindas 2 stundas iemērc aukstā ūdenī un naža galā pievieno citronskābi. Tad sēnes pēc vārīšanas mazgā un vāra 15-20 minūtes. Ja, jūsuprāt, no grila izdalītais sēņu aromāts ir bargs, tad, lai to mīkstinātu, pievienojiet lauru lapu un smaržīgos piparus.
Gatavo produktu iemet caurdurī, ļauj notecēt ūdeni un pagatavo pēc izvēlētās receptes.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā
Serushki plaša izmantošana tautas medicīnā ir saistīta ar to ķīmisko sastāvu un labvēlīgo ietekmi uz ķermeni. Tos lieto psihisku traucējumu, aknu un nieru slimību ārstēšanā. Oficiālajā medicīnā antibiotikas tiek iegūtas no sēņu ekstraktiem. Kosmetoloģijā serusheka pulverveida augļu ķermeņi tiek izmantoti pūtītes ārstēšanai, kā arī tauku dziedzeru darbības normalizēšanai.
Novārījumus gatavo mājās.Tos lieto iekšķīgi, lai novērstu pārmērīgu darbu, galvassāpes, palielinātu ķermeņa pretestību masveida epidēmiju periodos. Ārējai lietošanai novārījumus lieto ādas slimību ārstēšanā. Losjoni novērš niezi, apsārtumu, uzlabo ādas stāvokli.
Secinājums
Sēklu augam ir neuzkrītošs izskats, bet patīkama garša, aromāts un unikāls ķīmiskais sastāvs. Ir svarīgi iemācīties atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām pēc to apraksta, zināt, kura suga aug, lai nesaindētos. Ēdamie serushki dod tikai labumu ķermenim. Sēņu lasīšana sākas augusta vidū.
