Sēņu ģints līnijas

0

1328

Rakstu vērtējums

Bieži vien līnijas sēnes tiek uzskatītas par neēdamām to nepatīkamā izskata dēļ un tiek atstātas mežā. Bet šai sugai ir vērts pievērst uzmanību gan pieredzējušiem, gan iesācēju sēņotājiem, jo, pareizi apstrādājot, tās garša nav zemāka par tām, kas raksturīgas citām nosacīti ēdamām sēnēm.

Iesiešanas sēņu šķirne

Izskata sašūšana

Līnijas izskata apraksts:

1. Vāciņš ir grumbuļains, pārklāts ar lielām konvekcijām (atgādina valriekstu kodolu vai smadzeņu virsmu). Krāsa ir tumši brūna vai sarkanbrūna, forma ir neregulāra. Izmēri - līdz 15 cm.
2. Kāja ir bieza, neregulāras formas, paslēpta aiz vāciņa sagriezieniem. Parasti balta vai sārta, tukša iekšpusē.
3. Celuloze viegli saplīst, gluda, ar patīkamu smaržu.

Līnijas sēne izskatās kā morele. Pēdējais pārstāvis ir delikateses veids ar konisku galvu, porainu virsmu un šķiedru mīkstumu.

Savāc līnijas uz smilšainām augsnēm. Tie ir saprofīti organismi. Viņi dod priekšroku augt zem skujkoku kokiem, viņi ar tiem neveido mikorizu. Viņi aug mazās grupās. Tā ir pavasara suga, pirmie augļķermeņi parādās aprīlī-maijā. Subtropos tas dod augļus līdz rudens vidum.

Irina Seljutina (biologe):

Strochok jeb Giromitra ģints pieder Helvelu dzimtai, un mikroskopiskā līmenī to raksturo fakts, ka viņu askosporās vienmēr ir 1-3 lieli tauku pilieni. Kodolu skaits katrā šādā strīdā ir 4 - šis skaitlis ir stingri noteikts.

Līnijas ir ascomycetes, tas ir, marsupials. Sporas veidojas uz visas vāciņa virsmas. Mēs varam teikt, ka tas, it kā, ir pagriezts otrādi uz āru, salīdzinot ar cepurīšu sēnēm.

Sēņu sugas

Mikologi izšķir 4 pasugas, no kurām tikai 2 ir ēdamas:

• milzu morele;
• no. parasts (ukraiņu "ārkārtas");
• no. rudens;
• no. sija (s. smaila vai s. smaila).

Indīgas sugas

• NOkopējā dziesma: tagad šī suga ir klasificēta kā indīga. Tā mīkstumā ir gyromitrīns. Tas ir organismam bīstams toksīns, kas nesadalās pat augstā temperatūrā un žāvējot. Sēnes tiek uzskatītas par bīstamiem augļiem, kas aug Vācijā, taču saindēšanās gadījumi ir bijuši arī Krievijā.

Irina Seljutina (biologe):

Līdz šim mikologi lauž šķēpus jautājumā, kāpēc Vācijā savāktās līnijas ir indīgākas nekā tās, kas savāktas citās Eiropas valstīs un Krievijā. Tiek uzskatīts, ka gyromitrīna (specifisks līniju toksīns) saturs ir atkarīgs vai nu no sēnītes celma, vai no attīstības apstākļiem. Vēl 20. gadsimta 60. gadu beigās un 20. gadsimta 70. gadu sākumā Vācijā veiktie mikoloģiskie pētījumi parādīja, ka 1 kg dūrienu svaigu augļu ķermeņu satur 1676 mg gyromitrīna, kas izraisīja smagu saindēšanos. Bet citās valstīs līnijas tiek ēst bez jebkādām sekām ķermenim. Tavai zināšanai. Runājot par iedarbību uz ķermeni, gyromitrīns ir diezgan salīdzināms ar toksīnu iedarbību no bāla krupja krēsla.

• Rudens līnija: uz ēdamības un indīguma robežas ir šīs sugas pārstāvji. Ārēji tas atšķiras no citiem veidiem: tā cepure atgādina salocītu vai saburzītu papīra vai kārtainās mīklas lapu. Vāciņa krāsa ir sarkana vai dzeltenbrūna. Sēņu nav ieteicams lietot neapstrādātu, vārot toksīnu neiznīcina, tomēr toksicitāte pēc žāvēšanas 3-4 nedēļas samazinās.

Ēdamās sugas

Līdz šim mikologi apgalvo, vai dūriena sēnītes augļu ķermeņi ir ēdami. Rietumos pat milzis un stars tiek uzskatīti par indīgiem. Vietējie sēņotāji tos klasificē kā nosacīti ēdamus.

• Līnija ir milzīga: šīs sugas pārstāvju cepures var sasniegt 30 cm diametru.To sauc arī par gigantisku. Kāja ir gandrīz pilnībā paslēpta aiz vāciņa.
• Kūju sašūšana: apotēcijas (augļķermeņa) izmērs sasniedz izmērus līdz 15 cm. Vāciņam ir 2 asi augšējie stūri un 2 apakšējie, nolaisti uz leju. Vāciņa tekstūra ir tāda pati kā visiem ģints augļķermeņiem.

Indivīdi, kas aug Krievijas teritorijā, ir mazāk toksiski, salīdzinot ar vienas sugas pārstāvjiem, bet aug Eiropas valstu teritorijā. Iesiešanas veidi gigantiski un ar. ķekars vairākas dienas iepriekš iemērc ūdenī, pēc tam 15 minūtes vāra verdošā ūdenī. Tā rezultātā augļķermenī tiek noņemtas bīstamas vielas.

Bīstami ir tas, ka šo sēņu indīgajām un ēdamajām sugām ir vienāds augļu periods, tāpēc, vācot, rūpīgi jāapsver katrs augļķermenis. Ēdamās sugas, pateicoties to piesātinājumam ar svarīgiem ķīmiskiem komponentiem, ir labvēlīgas cilvēkiem.

Noderīgas iezīmes

Sēnēs ir daudz noderīgu vielu

Sēņu šūšana ir noderīga, tāpat kā citas meža dāvanas. Celuloze satur noderīgus savienojumus, piemēram, pektīnu, hitīnu. Apothecia satur arī vitamīnus A, PP, B grupu, mikro- un makroelementus:

• kalcijs;
• magnijs;
• nātrijs;
• fosfors;
• mangāns;
• varš.

Šāds vitamīnu un minerālvielu komplekts ir noderīgs redzei, matiem un nagiem. Viņi atzīmē sirds un asinsvadu sistēmas, imunitātes, nervu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta labvēlīgās īpašības. Oleīnskābe (22 mg uz 100 g) ir noderīga zarnu kustībai.

Pektīnam piemīt attīroša iedarbība. Pateicoties hitīnam, celulozes sagremošana prasa ilgu laiku, ātri apmierina bada sajūtu. Meža sugām ir maz kaloriju - 30 kcal uz 100 g.Mīkstuma galvenā daļa ir ūdens. Strochok ģints sēnēs ir daudz olbaltumvielu.

Kontrindikācijas

Sēņu šūšana nav ieteicama bērniem līdz 7 gadu vecumam, vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Ierobežotā daudzumā meža veltes ēd cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta, aknu, nieru problēmām, kā arī ar atsevišķu sēņu sastāvdaļu nepanesamību.

Kontrindicēts lietošanai neēdama parasta līnija un p. rudens. Tajos esošie toksīni izraisa saindēšanos ar pārtiku. Citi drošības noteikumi:

• Ēdamie augļu ķermeņi, kas savākti piesārņotās vietās (gar šosejām, rūpniecības zonām utt.), Tiek uzskatīti par nedrošiem.
• Sēnes vajadzētu izvēlēties pats vai iegādāties īpašos veikalos.
• Ir bīstami iegādāties skatu no rokām: bieži indīgas sēnes tiek nodotas kā delikateses līnijas.

Pieteikums

Izšūto sēni izmanto kulinārijā un tautas medicīnā. Lai arī augļķermeniem nav augstas garšas, tos gatavo kā pirmās pavasara sēnes.

Zāles

Tradicionālā medicīna iesaka alkohola tinktūru no līnijas izmantot vairākām slimībām:

• artrīts;
• osteohondroze;
• radikulīts;
• reimatisms;
• neiralģija;
• tuvredzība, katarakta;
• miozīts;
• aizkuņģa dziedzera slimības.

Sēņu tinktūra stiprina imūnsistēmu

Tinktūru sagatavo no 30 g žāvētas mīkstuma un 0,5 l degvīna. Maisījumu ievada ledusskapī 14 dienas. Tad to berzē sāpīgās locītavās, ietin siltās drēbēs. Procedūra tiek veikta ne vairāk kā 3 reizes dienā.

Tinktūra tiek rūpīgi patērēta iekšpusē: to atšķaida 1: 1 proporcijā ar medu un izdzer 5 ml dienā. Imūnsistēmas stiprināšanas kurss ilgst 2 nedēļas.Ja lietošanas vietās parādās izsitumi vai ir citi neuztveres simptomi, noteikti konsultējieties ar ārstu.

Ēdienu gatavošana

Augļu ķermeņi netiek patērēti neapstrādātā veidā. Drošības nolūkos tos vajadzētu divas reizes vārīt 15 minūtes vai iemērc ūdenī un pēc tam vārīt. Uzmanību! Jums ir nepieciešams vārīt līnijas lielā ūdens daudzumā. Buljonu pēc vārīšanas neizmanto. Pēc tam trofejas tiek marinētas, sālītas, ceptas, sautētas ar krējumu vai ar krējumu.

• Suga labi panes dziļu sasaldēšanu un žāvēšanu:
• Celuloze tiek uzskatīta par drošu pēc 4 nedēļu žāvēšanas.
• Temperatūrā no -18 ° C sagatavi uzglabā līdz pat gadam.
• Svaigas sēnes ledusskapī uzglabā līdz 3 dienām.

Pirms apstrādes sēnes rūpīgi izšķir un mazgā.

Audzēšanas metodes

Sēņu šuvēm nav augstas garšas, tās aktīvi nes augļus mežos, tāpēc nav nepieciešams tos audzēt mājās. Bet reprodukcija ir iespējama, izmantojot micēliju un sporas uz vietas vai slēgtā micēlijā.

Secinājums

Strochok ģints sēņu ēdamība joprojām tiek apspriesta. Parastā un rudenīgā sēne ir indīga, un milzu un ķekari ir nosacīti ēdami augļi. Tos lieto pēc gremošanas un mērcēšanas, uzglabā sausu vai saldētu sagatavju veidā. Sēne pēc garšas neatšķiras, taču cilvēku vidū tā ir vērtīga kā pirmā pavasara suga, kas pēc ziemas var dažādot ēdienkarti.