Togliatti sēnes
Samāras reģiona savvaļas daba nebeidz pārsteigt ar savu skaistumu un bagātību. Biezumos ir dažādu veidu ogas, interesanti un noderīgi augi un sēnes. Volgas reģions jau sen ir slavens ar mežiem. Togliatti atrodas netālu no Samaras, reģiona ziemeļrietumos. Togliatti galvenā dabas bagātība ir sēnes, tās ir pazīstamas visā Krievijā.
Togliatti sēnes
Galvenās īpašības
Katram sēņotājam ir savas iecienītās sēņu plankumi un ražas novākšanas metodes.
Pirms došanās mežā, jums vajadzētu uzzināt, ko drīkst kolekcionēt, ko ne un kāpēc. Lai to izdarītu, iepazīstieties ar sēņu galvenajām īpašībām.
Pēc ēdamības tie visi ir iedalīti 4 kategorijās:
- 1. kategorija: ēdams;
- 2. kategorija: nosacīti ēdams;
- 3. kategorija: neēdams;
- 4. kategorija: indīgs.
Viņu garša un aromāts ir atšķirīgi, tāpēc tos izmanto dažādos veidos. Izgudroja garšu klasifikāciju:
- smaržīgs: balts, baravikas, sēnes;
- mazāk aromātiskas: gailenes, podduboviki;
- ar vāju aromātu un garšu: sēnes, dzirnaviņas.
Visvairāk smaržīgos izmanto visu veidu ēdienu pagatavošanai. Tie prasa ilgu apstrādi. Baltumus ir viegli tīrīt, tiem nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde.
Gailenes, podduboviki, medus agariks utt. izmanto marinētiem gurķiem. Viņi ņem cepures tikai no medus agarikiem, kuros ir mazāk hitīna un vairāk ieguvumu (tos cilvēka ķermenis vieglāk pārstrādā, kaut arī daļēji).
Millers, lietusmēteļi utt. nav spilgta aromāta un garšas. Viņi pieder pie nosacīti ēdamās grupas, kuru nepieciešams ilgi mērcēt, lai atbrīvotos no piena sulas rūgtenās garšas.
Indīgus mušmires labāk nevākt. Tikai profesionāļi zina, kā no tiem izvadīt toksīnus.
Ziemas skati
Savākšanas periods nebeidzas visu gadu. Pat ziemā dažiem izdodas atrast noteiktas sugas, tostarp šādas:
- austeru sēne;
- ziemas Openok;
- ķiploki;
- bērza sūklis;
- trīce;
- micēnas.
Tie ir maz zināmi, bet bieži sastopami sniegotos mežos. Viņi sāk vākt no novembra līdz martam.
Ziemas medus
Medus sēnes var savākt, iestājoties aukstam laikam
Ziemas sēnēm ir šāds apraksts:
- cepure - no 2 līdz 9 cm;
- vāciņa krāsa - medus;
- celulozes struktūra ir gļotāda;
- sporas saturošas plāksnes ir izvietotas plaši, reti;
- sporu krāsa ir bālgana;
- kāja - līdz 10 cm augstumā;
- ķermeņa forma ir cilindriska.
Viņi aug grupās uz celmiem vai kritušiem kokiem. Bieži sastopams dārzos un pilsētas parkos.
Irina Seljutina (biologe):
Ziemas sēne pieder Rjadovkovu ģimenei, lai gan Flammulina ģints, kuras pārstāvis viņš patiesībā ir, tiek dēvēta arī par Negničņikovu ģimeni. Vāciņa centrā virsmai ir tumšāks tonis. Mitrā laikā vāciņš kļūst gļotains. Pieaugušas sēnes bieži var pārklāt ar brūniem plankumiem, kas nekādā veidā neietekmē tā garšu.
Interesanti, ka stipra aukstuma laikā bojātās šūnas spēj atjaunot savu vitālo aktivitāti, tiklīdz gaisa temperatūra atkal kļūst pozitīva.Kā izrādījās, šo sugu var audzēt mitrā un ne pārāk siltā pagrabā.
Zinot vietu, viņi tur katru gadu tiek atrasti. Produkts ir marinēts un žāvēts. Apstrādes laikā tas nezaudē izskatu.
Austeru sēne
Austeru sēnes netālu no Togliatti bieži tiek novāktas aukstajā sezonā.
Viņus ir viegli atpazīt. Tie ir pamanāmi uz papeļu vai citu lapu sugu stumbriem un sastopami uz sausiem bērziem un apsēm.
Apraksts:
- kāja atrodas sānos un nonāk vāciņā;
- vāciņa izmērs - līdz 10 cm;
- gaiša, pelēka vai brūna krāsa;
- kājas mīkstums ir grūts;
- vājš aromāts.
Šis veids ir daudz garšīgāks nekā veikalā nopērkamās sēnes, jo savvaļā audzēta sēne dzīvo pavisam citā, teiksim, vidē, kas ietekmē tās garšas datus. Dažreiz saka, ka viņi ir "resnāki" nekā viņu kultūras kolēģi. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt tikai cepures, kurām ir patīkama un garšīga mīkstums. Viņi gatavo lieliskas pastas un uzkodas.
Bērza sūklis
Šis vērtīgais ziemas pārstāvis aug plaisās bērzu stumbros un neizskatās ļoti pievilcīgs, līdzīgs neglītiem pelēkbrūnas krāsas izaugumiem. Bet no tā esošajām tinktūrām (uz alkohola bāzes) ir pretmikrobu un pretvīrusu īpašības, tās uzlabo vielmaiņu un stimulē imūnsistēmu. Lai to savāktu, jums vajag labu asu nazi, jo tā virsma ir raupja un blīva.
Trīce
Vēl viens tipisks ziemas skats uz šo apgabalu ir oranžā trīce. Pēc formas tas ir līdzīgs cilvēka smadzenēm ar konsistenci, kas līdzīga želejai. Aug uz lapu koku nokaltušiem zariem. Apraksts:
- ķermeņa forma ir apaļa;
- izmērs - līdz 4 cm;
- virsma ir matēta;
- Oranža krāsa;
- želatīna mīkstums;
- sporas ir olveida;
- sporu pulveris ir balts.
Trīce pieaug kopš novembra. Tāpat kā visi tā paša nosaukuma ģints pārstāvji, sausā laikā viņi "izžūst", un pēc lietus atjauno sākotnējo struktūru. Daži to uzskata par neēdamu, bet, nedaudz apstrādājot, tas īpaši labi garšo salātos. Tam nav īpašu noderīgu īpašību.
Pavasara skati
Rinda var izaugt pat zālienā
Sākoties stabilam karstumam, kad temperatūra paliek 15 ° C, sēņu vietas Togliatti tiek papildinātas ar pavasara sugām:
- lietusmēteļi;
- morels;
- līnijas;
- Maija rindas.
Lietusmēteļos cepures aug burtiski mūsu acu priekšā, tāpēc labāk tos savākt tūlīt pēc lietus, lai viņiem nebūtu laika pasliktināties. Kukaiņi bojā vecus cilvēkus.
Skujkoku mežos līnijas labāk meklēt aprīļa beigās vai maija sākumā.
Irina Seljutina (biologe):
Ir 3 veidu līnijas:
- no. parasts (Gyromitra esculenta);
- no. milzu (Gyromitra gigas);
- no. rudens (Gyromitra infula).
Tie ir līdzīgi viens otram, bet atšķiras gan pēc izskata iezīmēm, gan attīstības vietas un laika. Zinot šīs funkcijas, jūs varēsit noteikt, kura no šīm sugām atrodas jūsu grozā. Pavasar ir sugas ar. kopīgs un gigantisks. Visas sugas ir nosacīti ēdamas sakarā ar gyromitrīna toksīna klātbūtni apotēcijas mīkstumā.
Pateicoties aprakstam, tos nevar sajaukt ar citām sugām:
- krunkains vāciņš, kas pēc izskata atgādina valrieksta kodolu;
- īsa kāja;
- kājas krāsa ir balta;
- vāciņa krāsa ir brūngana vai bēša;
- augļķermeņa izmērs ir 30x15 cm.
Pirms vārīšanas šuves, tāpat kā moreles, iemērc tā, lai garša būtu maigāka un patīkamāka.
Maija ryadovka (Georgijeva sēne) ir atrodama pat dārzā zālienā vai parkā.
Vasaras un rudens skati
Tuvāk vasarai, maija beigās parādās divu gredzenu šampinjoni. Aiz tā tiek atjauninātas sēņu vietas, citas vasaras un rudens sugas sāk strauji augt:
- balts;
- baravikas;
- rusula;
- pļavu un lauka sēnes;
- gailenes;
- sēnes.
Bieži zem apses atrodamas ne tikai apses sēnes, bet arī spikelets, kas pēc garšas un apraksta ir līdzīgas cūciņu sēnēm. Atšķirība ir krāsas maiņā uz griezuma. Pēc kāda laika tas kļūst bēšs.
Togliatti tuvumā tiek savākti vairāku veidu russula, kuriem visiem ir kopīgas iezīmes:
- augstums - līdz 18 cm;
- vāciņa diametrs - līdz 20 cm;
- raksturīga garša un aromāts;
- pārtraukumā krāsa nemainās;
- kāja ir dobja;
- mīkstums ir trausls;
- attiecas uz lamelārām sugām.
Aug mežos pie Toljati līdz oktobra vidum. Pat neapstrādāts. Kulinārijas speciālisti no tām gatavo uzkodas, pīrādziņus un pievieno gaļas vai zivju sānu ēdieniem.
Rudens sēnes aug lielās grupās. Viņu kolekcionēšana ir prieks. No vienas vietas iznāk pilns grozs.
Novembra beigās joprojām notiek mušu tārpi. Tie ir garšīgi cepti, marinēti gurķi un zupas. Viņi aug grupās, sēņotāji biežāk sastopami jauktos mežos.
Sēņu vietas
Togliatti tuvumā ir daudz sēņu vietu. Pie viņiem var nokļūt dažādos veidos: gan ar automašīnu, gan ar parasto autobusu vai mikroautobusu.
- ciems Malyshevka: netālu no tā ir bagātīgas sēņu vietas. Jūs varat nokļūt ar autobusu. Apkārtējos mežos ir daudz sviesta, austeru sēņu un medus agariku.
- Sergievskas ciema apgabals: ir labas vietas ar baravikām un baltām sēnēm. Ja iedziļināsieties, biežāk varēs atrast medus agarika ģimenes. Vieglāk nokļūt ar parasto autobusu, sasniedzot Sukhodol, un pēc tam staigāt 1 km Ufa virzienā.
- ciems "Mekhzavod", netālu no Samaras: ar mikroautobusu viņi sasniedz šo ciematu un dodas meklēt sēņu vietas, kas šeit ir bagātas ar sēnēm un baltumiem.
- Bogatoe ciems, Bogatovsky apgabals: sēņotāji šeit biežāk dodas pēc sēnēm.
- Maskavas šoseja: Maršruta garumā ir daudz austeru sēņu un medus agariku, baraviku un sēņu.
- pilsētas tipa apmetne Novosemeykino, Krasnojarskas rajons: pie šīs apmetnes atrodami arī daudzi baravikas, medus agariks, sēnes un austeru sēnes. Šeit var atrast arī sēnes ārpus sezonas.
- Pribrezhny un Vintai ciemati (apmēram 40 km no Toljati): dodieties tur pēc dažāda veida sēnēm. Bet jums jārīkojas piesardzīgi, jo blakus raķešu palaišanas ierīču izmēģinājumu vietnei.
- Kuzovatovo ciems: tās tuvumā būs iespējams savākt sēņu un medus agariku maisus. Pēc kartes tas atrodas apmēram 180 km attālumā no Toljati, tāpēc labāk doties ar savu automašīnu.
- Volgas salas: ir vērts turpināt tos pēc vērtības un baltuma.
Secinājums
Togliatti apkārtnē ir tik daudz sēņu vietu, ka tie, kas vēlas, bez lielām pūlēm var viegli savākt pilnus grozus. Žāvētas vai marinētas sēnes ir lieliska uzkoda, papildina un dažādo ikdienas uzturu un stiprina imūnsistēmu aukstās ziemas laikā.
