Žults sēnītes apraksts
Viltus baltā sēne, žults sēne vai rūgta sēne, kā tā tika saukta par ļoti specifisko garšu, izskatās kā ēdama balta sēne. Tos var atšķirt tikai pēc garšas. Ir nepieciešams zināt viltus sēņu pazīmes, lai to nejauktu ar citām sugām.
Žults sēnītes apraksts
Raksturīgas pazīmes
Žults sēnītei ir savas pārsteidzošās pazīmes. Tas dzīvo skujkoku un lapu koku mežu skābās augsnēs vai uz sapuvušas koksnes.
Tas aug daudzos Krievijas reģionos: Samarā, Volgogradā, Rjazanā, Krimas pussalā.
Augļķermeņa vāciņa apakšējai daļai ir sārts nokrāsa, savukārt īstā baravikā tā ir balta vai dzeltenīga, pamazām kļūst zaļa. Brūna acs uz kājas palīdzēs atšķirt viltus cūciņu sēni. Uz baravikas kājas ir siets (siets un bronza), bet tas nav tik blīvs. Bet īstai cūciņai nav tāda sieta.
Cūciņās cepure ir nedaudz mitra, un žults sēnītēs tās āda vienmēr ir sausa. Divvietīgajam gandrīz vienmēr ir gaiši brūna cepure, tāpēc to gandrīz nevar atšķirt no baravikām, kam tas ir arī neēdams dubultnieks.
Ja viltus cūkas sēne izskatās kā ēdama suga, tad jūs varat laizīt mīkstumu griezumā. Rūgtums uz mēles norādīs, kurai sugai pieder augļķermenis.
Žults sēne reti ir tārpaina. Kukaiņi un dzīvnieki viņu apiet. Gaļīgai un tīrai viltus cūciņai ir laba smarža. Augļu ķermeņi tiek mērcēti, sālīti, ilgi vārīti, tas ir, viņi dara visu iespējamo, lai uzlabotu garšu, taču tas prasa daudz laika un pūļu.
Ārstnieciskās īpašības
Nosacīti ēdamās sugas, kurās ietilpst viltus porcīni, satur daudz noderīgu mikroelementu mīkstumā. Tos plaši izmanto farmācijas un ārstnieciskās kosmētikas ražošanai. Gorčaku lieto:
- Kā bagātīgs olbaltumvielu avots.
- Uzturā pacientiem ar cukura diabētu.
- Ar vīrusu, infekcijas, audzēju un citu slimību simptomiem.
Tautas medicīnā viltus baltas sēnes izmanto kā choleretic līdzekli. Nav klīnisku pētījumu, kas to pamatotu.
Augļu ķermenis satur spēcīgu pretvēža vielu, kas darbojas līdzīgi kā pretvēža terapijā lietotās antibiotikas. Mūsu senči ļaundabīgos jaunveidojumus ārstēja ar pulveri, kas izgatavots no rūgtas sēnes mīkstuma. Mēs to paņēmām uz šķipsnas vairākas reizes visas dienas garumā.
Ārstnieciskās tinktūras recepte ir sasniegusi mūsu laikus. Paņemiet sasmalcinātu rūgtu mīkstumu un ielejiet to ar degvīnu proporcijā 1:10. Viņi uzstāj, un, ja parādās slimības simptomi, viņi dzer 30 pilienus 4 reizes dienā. Tajā pašā laikā tie jānomazgā ar dzērienu, kas iegūts no čagas. Arī ēdieni tiek gatavoti no gorchak. Lai neitralizētu aso garšu, pirms vārīšanas to iemērc atdzesētā pienā līdz 3 dienām.
Gorčaks kulinārijā
Sēne ir ļoti rūgta
Žults sēne pieder pie neēdamām sēnēm, taču tās nevar saukt par indīgām.Viņus tā radīja spēcīgais rūgtums, kas atrodas celulozē, un kas spēj izraisīt saindēšanos. Bet ir tehnoloģija, kas neēdamās cūkas padara garšīgas un drošas veselībai. Pēc sasmalcināšanas mazos gabaliņos masa ir jāizžāvē. Pēc tam tiek pagatavota zupa vai citi ēdieni.
Irina Seljutina (biologe):
Termiskās apstrādes laikā viltus porceņu sēnei raksturīgais rūgtums palielinās vairākas reizes. Tas padara žults sēnīšu izraisīto saindēšanos ar pārtiku ārkārtīgi zemu. Tomēr, ja kolekcijas laikā rūgtums nejauši tika ņemts par baltu un nonāca konservācijā, tad ir iespējama saindēšanās. Tas var notikt etiķa un garšvielu klātbūtnes dēļ, kas izlīdzina sēnes rūgto garšu. Nonākot organismā, toksiskie savienojumi gandrīz nekavējoties sāk iznīcināt aknas. Saindēšanās ir arī ļoti bīstama, jo pirmās pazīmes var parādīties ne uzreiz, bet pēc dažām nedēļām vai pat mēneša.
Saindēšanās pazīmes ar gorchak:
- Vispārējs vājums: pēc apmēram dienas parādās reibonis un nespēks, kas drīz izzūd.
- Aknu darbības traucējumi: sāksies dažas nedēļas pēc rūgtas un normālas žults sekrēcijas ēšanas. Uz šī fona var attīstīties aknu ciroze.
Pirms rūgtuma lietošanas pārtikā jums vajadzētu rūpīgi padomāt - galu galā mēs joprojām daudz nezinām par tā toksīnu ietekmi uz cilvēka ķermeni. Tāpēc mežā jums: rūpīgi jāizpēta savākto sēņu izskats un, ja rodas šaubas, atstājiet to tur, kur atradāt. Un jūs pats būsiet veselīgāks un palīdzēsiet dabai, jo jebkura sēne neatkarīgi no tā, vai tā ir - ēdama vai indīga, ir neatņemama sastāvdaļa vielu ciklā dabā.
Kontrindikācijas
Saindēšanās ar žults sēnītēm nav letāla, taču sekas joprojām var būt diezgan nepatīkamas. Pirmkārt, pat ilgstoša vārīšanās nenovērš specifisko garšu. Otrkārt, celuloze satur toksīnus, kas izraisa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus, iznīcina aknu un nieru audus. Ir gadījumi, kad rūgtums izraisīja vieglu saindēšanos un smagu gremošanas traucējumu - caureju un tā tālāk.
Ēdienu gatavošanai un ārstnieciskiem (kosmētikas) preparātiem ieteicams savākt jaunus paraugus. Pirmkārt, to garša nav tik asa, un, otrkārt, uzturvielu ir vairāk. Turklāt "garajās aknās" uzkrājas vairāk toksīnu, un sākas novecošanās un sadalīšanās procesi.
Ir svarīgi atcerēties, ka sinepju lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz gremošanas trakta slimībām. Šādiem pacientiem labāk ir atteikties no ēdieniem no rūgtas mīkstuma un ēst mākslīgi audzētus augļu ķermeņus. Viņiem ir mazāk piesātinātu elementu, kas kairina gremošanas orgānus, izraisa alerģiskas reakcijas utt.
Bērniem nav vēlams dot sēņu ēdienus līdz 10-14 gadu vecumam. Tie satur grūti sagremojamas vielas, piemēram, hitīnu un citus.Ne visi pieaugušie to var ēst, nemaz nerunājot par bērniem. Cilvēkiem ar hroniskām slimībām labāk pāriet uz drošāku pārtiku.
Secinājums
Žults sēne - ēdamo cūciņu sēnes dvīne aug visā Krievijā, tā nav indīga un tiek apēsta tikai pēc kvalitatīvas apstrādes (piezīme - pēc kvalitatīvas). Pretējā gadījumā parādās saindēšanās simptomi, kas nerada nāvējošus draudus, bet nodara ievērojamu kaitējumu veselībai.
