Baltās sēnes apraksts

0

1351

Rakstu vērtējums

Balta viļņu sēne bieži sastopama mūsu mežos. Tas pieder nosacīti ēdamo sugu grupai. Augļu ķermeņi, atkarībā no augšanas vietas, var būt dažādās krāsās: no baltas, gaiši rozā līdz spilgti sarkanai. Baltais vilks apmetas mitrās vietās, dažreiz pat purvos. To var atrast meža malās un bērzu tuvumā.

Sēņu baltā viļņa apraksts

Sēnes apraksts

Lai gan īpašajā literatūrā volnuška raksturota kā maza pārtikai, gandrīz indīga sēne, tā tiek savākta visur. Augļu ķermeņi ir lamelāri (piemēram, himenofors) un lieliski piemēroti sālīšanai.

Saskaņā ar aprakstu sēne ir tautas vidū populāra un populāra sēne. Tas ir sastopams lapu koku un jauktos mežos, bet vairāk dod priekšroku jaunām bērzu birzīm. Raža ir augstākā vasaras pēdējā mēnesī un pirmā rudenī.

Cepure ar vecumu iegūst konisku formu, īpaši, ja augļa ķermenis aug atklātās vietās. Diametrā tas var izaugt līdz 8-12 cm. Tajā pašā laikā kāja ir zema, tikai 2-5 cm. Dažos eksemplāros tā sasniedz 8 cm vai nedaudz vairāk. Jaunu augļķermeņu kāts ir blīvs, vesels, uz leju nedaudz sašaurināts. Ar vecumu tas kļūst dobs.

Irina Seljutina (biologe):

Baltais vilnis ļoti bieži tiek sajaukts ar viņas "māsu" - rozā vilni, jo viņiem ir daudz kopīga. Karstā laikā rozā viļņa vāciņa virsma var izbalēt un kļūt pilnīgi balta - šajā gadījumā gandrīz neiespējami atšķirt abas sugas. Protams, ja jūs sajaucat šos tipus, neviens necietīs, bet labāk ir zināt viņu atšķirības.

Beļanka ar bērziem veido mikorizu. Bagātīgajā sēņu sezonā to var daudz parādīties šo jauno koku biezokņos.

Veidi un to apraksts

Viena no radniecīgajām sugām ir sārtais vilnis. Viņai uz vāciņa ir izteiktāki koncentriski gredzeni. Tās krāsa ir vairāk piesātināta, rozā, malas ir pinkainas. Plāksnes zem vāciņa ir biežas, krēmkrāsas. Ja jūs nogriežat kāju, uz virsmas vienmēr parādās "piens" - balta piena sula. Rozā vilks izvēlas sausākas vietas un vecākus bērzus.

Baltajiem matiem ir dvīņi. To ir viegli sajaukt ar sēnēm. Ja paskatās uz šo divu sugu pārstāvju cepurēm no augšas, atšķirība starp tām būs gandrīz nemanāma. Vai tā ir safrāna piena vāciņu krāsa. Būs gaišāk. Bet safrāna piena cepurēm gar vāciņa malām nav pūkainas robežas.

Raksturīga iezīme ir tāda, ka "piens" mazajiem garšo rūgti, bet ne safrāna piena cepurītēm. Kājas, lai arī pēc formas ir vienādas, tomēr atšķiras arī pēc krāsas. Safrāna piena vāciņos tie ir oranži, un sula izskatās tādā pašā krāsā. Baltām sēnēm (baltas volnushki) ir gaišas kājas, "piens" ir arī balts.

Katrs no šiem veidiem ir ēdams. Ryžiki gatavo, kā jums patīk, bet vispirms vāra baltu, tikai pēc tam vielas, kas piešķir rūgtumu, atstāj, un tas kļūst piemērots lietošanai pārtikā.

Sīgas izskatās kā vienreizējas. Arī šī suga ir ēdama, to garša ir gandrīz vienāda.Vienreizējam ir lielāks vāciņš, kura diametrs var sasniegt 18-20 cm, Mežos sastopams arī viltus vilnis (slaucēju sugas), taču tas ir arī nosacīti ēdams un nerada briesmas.

Skata priekšrocības

Sēne ir laba diabēta slimniekiem

1. Produkta mazkaloriju saturs: tas ir tikai 20-25 kcal / 100 g. Tas prasa pietiekami ilgu laiku, līdz sēnes tiek sagremotas un absorbētas organismā. Pateicoties tam, sāta sajūta ilgstoši un ķermenis neprasa papildu ēdienreizes, kas var ievērojami samazināt kaloriju daudzumu.
2. Augsts B5 vitamīna saturs: šim savienojumam ir īpašība neitralizēt antibiotiku kaitīgās blakusparādības organismā. Tāpēc sēņu ēdieni jāiekļauj to pacientu ēdienkartē, kuriem tiek veikta zāļu terapija.
3. Unikāls bioķīmiskais sastāvs: baltā sēne satur daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu, ir tauki. Bagātīgais vitamīnu sastāvs (A, B, C) padara to noderīgu ķermenim. Viļņu iekļaušana uzturā dod nepieciešamo veselību matiem, ādai un nodrošina labu redzi.
4. Zems glikēmiskais indekss: ir vienāds ar 10 (daži avoti norāda vērtību 15), kas padara to noderīgu cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz diabētu.

Gatavošanas programmas

Kraukšķīga un sulīga balsināšana rotās un dažādos jebkuras ģimenes ziemas ēdienkarti. Viļņi tiek sālīti dažādos veidos: auksti un karsti. Tam labāk piemēroti jauni paraugi ar malām, kas ietīti vāciņa iekšpusē.

1. metode. Aukstā sālīšana: sēnes vispirms rūpīgi jāuzsūc 2-3 dienas, regulāri mainot ūdeni. Pēc tam sāciet ražas novākšanu ziemai.

Metodes numurs 2. Karstā sālīšana: ir nepieciešams vāra ilgāk viļņus, lai viss rūgtums no tiem aizietu. Tāpēc tauta tos sauc arī par "buljoniem". Šie ir daži no asākajiem augļķermeņiem (piemēram, piena sēnes), bet pēc pienācīgas apstrādes tie kļūst garšīgi, īpaši sāļi.

Kontrindikācijas

Noderīga ir balta sēne vai balta sēne, taču no tām pagatavotie ēdieni ir pārsātināti ar olbaltumvielām, tāpēc jums ir jāpieiet prātīgi šāda ēdiena lietošanai.

Pat veselam cilvēkam nevajadzētu ēst sēnes biežāk kā 3-4 reizes nedēļā. Turklāt baltā sēne, tāpat kā citi augļķermeņi, satur hitīnu, kas organismā praktiski netiek sagremots, bet var darboties kā sava veida "slota" zarnām, atbrīvojot ķermeni no smagajiem metāliem un toksīniem. Cilvēki, kuriem ir nosliece uz kuņģa un zarnu trakta slimībām, labāk aprobežoties ar šādu pārtiku.

Sēņu ēdieni nav atļauti brokastīs. Sīgas jeb volnuška ir smags ēdiens, tās sagremošana prasa ilgu laiku. Baltais vilks satur daudz vielas triptofāna, kam ir relaksējoša iedarbība. Vislabāk pusdienās vai vakariņās ēst sēņu ēdienus. Tie ir bagāti ar B grupas vitamīniem, kuriem ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu.

Secinājums

Pēc īpašībām baltās sēnes ir nosacīti ēdamas sugas. Tas nozīmē, ka viņiem ir savienojumi, kurus iznīcina tikai ilgstoši vārot. Tikai pēc tam balināšana ir piemērota cepšanai, marinēšanai, dažādu kulinārijas ēdienu pagatavošanai.