Cēzara sēņu audzēšana un savākšana

0

1652

Rakstu vērtējums

Amanita ir indīga sēne, taču ir arī izņēmumi. Piemēram, ēdamā Cēzara sēne ir dabisks brīnums ar daudzām labvēlīgām īpašībām. Cilvēce tam ir atradusi pielietojumu dažādās jomās, kas saistītas ar uzturu un veselību, taču ēdiena gatavošana ir galvenā.

Cēzara sēņu audzēšana un savākšana

Sēnes izskats

Šī sēne pieder Amanita ģints un Amanita caesarea sugas amanītu dzimtai. Neskatoties uz tik drausmīgu ģimenes vārdu un ļoti bīstamu radinieku klātbūtni, tas ir ēdams, pieder īpašu gardumu kategorijai, kas ir populāra pat Romas impērijas muižniecības svētkos. To sauc arī par "Cēzara amanitu", "Karaļa sēne", "Karaļa amanita", "Cēzara amanita".

Pēc izskata tā augļķermenis atgādina tipisku sarkano mušmiri, īpaši pēc lietus, kad raksturīgās baltās pārslas, kas palikušas no vispārējās segas, tiek nomazgātas no indīgās mušmires vāciņa. Atšķirība starp tām ir redzama kājas krāsā. Indīgajā tas ir balts, un karaliskajā sēnē tas ir dzeltens. Balta krāsa ir raksturīga tikai Volvo, kas atgādina salauztu olu čaumalu.

Vāciņa krāsa ir gan spilgti sarkana, gan oranži zeltaini. Ja sēne jau ir veca, tad tās vāciņa krāsa izbalē. Sākumā tam ir puslodes forma, tad tas izlīdzinās un kļūst nedaudz izliekts. Himenofors ir lamelārs, dzeltens vai oranžs.

Sēne sāk attīstīties ļoti baltā olu formas apvalkā, kas vēlāk apņem kāju. Tas aug diezgan liels, un vāciņa diametrs ir līdz 20 cm.Šīs sēnes nūjas formas kāts ir gaļīgs un spēcīgs, izmērs svārstās no 5 līdz 20 cm un diametrs no 1,5 līdz 5 cm. Mīkstums ir balts, bet virsmas slānis ir dzeltenīgi oranžs.

Augšanas vietas

Cēzara sēne aug daudzās valstīs, kuru klimats ir daudzveidīgs. Jūs varat viņu satikt gan lapu koku mežos Transcarpathia un Krimā, gan Āfrikā. Viņi viņu satiek Kaukāzā un Amerikā, tādās Eiropas valstīs kā Francija, Itālija, Vācija un Spānija. Lielākā mērā tā tiek klasificēta kā termofīla sēne, jo tā ir plaši izplatīta mērenajos reģionos un Vidusjūras reģiona subtropos.

Irina Seljutina (biologe):

Cēzara sēne Krievijas teritorijā nekad nav atrasta ziemeļu zonā. Šī suga dod priekšroku viegliem mežiem un notiek jūlijā-novembrī. Tiek uzskatīts, ka vidējai temperatūrai vajadzētu būt apmēram + 20 ℃ un tajā pašā laikā noturēties 2-3 nedēļas tās parādīšanās laikā.

Cēzara sēnei ir zināmas formas, kas to krāsā (vāciņš, citas strukturālās detaļas) atšķiras no galvenā veida. Ķīnā ilgu laiku tika atklāta balta šīs sugas šķirne. To raksturo kā Amanita caesaria f formu. alba (Gillet) E.J.Gilbert, taču, tā kā eksperti norāda, ka šādas sēnes parasti sastopamas blakus normāli krāsainiem paraugiem, šīs neatkarīgās formas esamība tiek apšaubīta.

Bioloģijas zinātņu doktore, krievu mikoloģe L. N. Vasiļjeva (15.02.1950. - 23.02.2017.) Aprakstīja Tālo Austrumu Cēzara sēni, kuru nosauca par Amanita caesareoides. Tās atšķirības no galvenās formas ir šādas:

• Volvo: iekrāsots dzeltenā krāsā; ir īpaša dzeltena kauss (peduncular volva) 3 cm augsts lielos augļu ķermeņos.
• Cepure: uz virsmas nav neviena gultas pārklāja lūžņa (kaila), un centrā ir plats zems tuberkulis.

To, ka karaliskā sēne ir vērtīgs organisms, pierāda tās iekļaušana Ukrainas un Vācijas Sarkanajās grāmatās.

Noderīgas iezīmes

Lai harmoniski apvienotu organiskās skābes un minerālvielas, ķeizara sēni sauc par dabisku vitamīnu krājumu. Uz katriem 100 g masas ir:

• nikotīnskābe - 3,607 mg;
• C vitamīns - 2,1 mg;
• betaīns - 9,4 mg.

Mikro un makro elementi darbojas kā dabiska antibiotika pret infekcijām un vīrusiem.

Noderīgi karaliskās sēnes minerālu savienojumi (uz 100 g):

• kālijs - 318 mg;
• selēns - 9,3 mg;
• nātrijs - 5 mg;
• kalcijs - 3 mg;
• dzelzs - 0,5 mg;
• mangāns - 0,047 mg.

Kontrindikācijas

Sēņu nedrīkst lietot urolitiāzi

Cesarean sēņu lietošanai ir savi ierobežojumi. To nedrīkst lietot cilvēki ar urolitiāzi un podagru. Pēdējā gadījumā izpaužas vielmaiņas mazspēja, krampji utt. Dažiem cilvēkiem tā nepanesība ir raksturīga, un, lietojot, viņiem rodas vemšana, meteorisms, spiediena kritumi un daži citas parādības.

Pieteikums

Ar savu bagātīgo ķīmisko sastāvu ķeizargriezes sēne ir laba dāvana tādām jomām kā medicīna, farmakoloģija, kulinārija un kosmetoloģija. Ir grūti pateikt, kur viņa loma ir svarīgāka. Šīs sfēras daudzos aspektos atrodas blakus un plaši izmanto Cēzara mušmire.

Ēdienu gatavošanā

Karaliskajai sēnei nav raksturīgas garšas un smaržas. Daži tomēr tajā dzird smaržu, kas līdzīga riekstam. Cēzara sēne tiek uzskatīta par izsmalcinātu delikatesi, un tā ir populāra gardēžu vidū. Senatnē iemantojis popularitāti, viņš kļuva par uzslavas objektu, un atsauces uz viņu bieži atrodamas tā laika dzejoļos. Kopš tā laika attieksme pret viņu nav mainījusies, un viņš turpina piesaistīt kulinārijas speciālistus. Cēzara sēne ir piemērota kā piedeva dārzeņu sautējumiem, zupām un gaļas ēdieniem.

To ir viegli sagatavot, jo tam nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Kaut arī Cēzara sēne vēl nav pilnībā izaugusi no čaumalas līdzīgā apvalka (varētu teikt, ka tā ir olu stadijā), pavāri to bieži pievieno neapstrādātiem dažādiem salātiem. Karalisko sēni var cept, cept vai vienkārši žāvēt. Tas ir mazkaloriju ēdiens, kura rādītājs ir 22 kcal uz 100 g.

Kalorijas uz 100 g:

• ogļhidrāti - 3,26 g;
• olbaltumvielas - 3,09 g;
• tauki - 0,34 g;
• šķiedra - 1 g;
• 0,85 g neorganisko vielu.

Medicīnā

Tā kā tajā ir atsevišķi fermenti, tiek uzskatīts, ka tai ir labas profilaktiskās spējas vēža problēmu ārstēšanā. Sēne samazina prostatas slimību risku utt. Uz tā pamata izveidotās zāles atvieglo astēnisko sindromu, stabilizē sirds un asinsvadu darbību, normalizē kuņģa funkcijas, stimulē vielmaiņas procesu un sakārto nervu sistēmu. Amanita Cēzara ir īpaši populāra tautas medicīnā.

Audzēšanas metodes

Atzīsim - cēzara sēne nepieder pie tiem augļķermeņiem, kurus fani iecienījuši sēņu audzēšanā savās vasarnīcās, jo apstākļiem tam jābūt tuvu tiem, kuros tā aug mežos. Turklāt ir vajadzīgs vairāk nekā viens gads, lai gaidītu, kamēr Cēzara mušmire augs. Lai iegūtu "pareizu" vidi, vietnē jābūt tādiem kokiem kā kastaņi, bērzi, ozoli, ar sēnēm, kas saistītas ar to saknēm.

Ir vairāki veidi, kā to audzēt. Zīme, ka stādīšana ir iesakņojusies, ir baltie micēlija pavedieni stādīšanas vietā. Stādīšanai labāk izmantot vecas, aizaugušas sēnes.

Nosēšanās rīcības plāns:

1. Apglabājiet sasmalcinātās mušmires zem koku saknēm, bet ne dziļi.
2. Izkaisiet sēņu gabalus pie vēlamajiem kokiem, pārklājiet ar lapotnēm un regulāri laistiet ar siltu ūdeni.
3. Pārstādiet mušmires no meža.
4. Sagatavojiet stādāmo materiālu: šim nolūkam sēnes sadrupina spainī, piepildot ar lietus ūdeni, pēc kura spaini 2 dienas tur temperatūrā, kas nedaudz pārsniedz 20 ° C. Tad saturu ielej izkraušanas vietā, kas atbilst nepieciešamajiem nosacījumiem.

Secinājums

Visas šīs sugas ievērojamās īpašības ar neparastu ēdamo sēņu nosaukumu "Amanita muscaria" padara to par izcilu mērķi sēņu "klusām medībām". Ar savu izskatu, kas līdzinās tipiskai mušmirei, tas atbaida daudzus sēņotājus. Ir vērts izpētīt tā aprakstu, lai kļūtu par viena no dārgumiem, ko daba mums laipni sagatavojusi, īpašnieku.