Šampinjonu audzēšana mājās

0

1316

Rakstu vērtējums

Sēņu audzēšana ir visātrāk augošā lauksaimniecības joma. Šampinjonu audzēšana sev pievērš vislielāko uzmanību, jo šim produktam tirgū ir lielāks pieprasījums nekā citām sēnēm. Svarīgi ir arī tas, ka kultūra ir piemērota audzēšanai mājās.

Šampinjonu audzēšana mājās

Šampinjonu apraksts

Šampinjoni pieder pie lamelārām sēnēm. To audzēšana sākās pirms vairāk nekā 300 gadiem Itālijā un pēc tam Francijā (tulkojumā no franču valodas "champihnon" - sēne). Septiņpadsmitā gadsimta vidū sēņu kultūra jau bija diezgan izplatīta Parīzes tuvumā, kā tas skaidri norādīts 1652. gada “Dārzkopības ceļvedī”. Šādai kultūrai ir vairākas šķirnes. Tautā tos pēc cepuru krāsas iedala baltā, krēmkrāsas un brūnā krāsā. Krējumu (tie ir arī karaliski) mākslīgi izved rūpnīcās un saimniecībās. Pārējās sugas ir sastopamas dabā.

Zinātniskā nozīmē sēnes ir sadalītas vairākās grupās pēc augšanas vietas.

Mikologi izšķir 5 ekoloģiskās sēņu grupas pēc to piestiprināšanas pamatnei:

1. Saprofīti aug tikai mežā.
2. Augsnes saprofīti, atklātu vietu iedzīvotāji, kuriem nav zālaugu seguma.
3. Humusa saprofīti ir herbofili, kas sastopami tikai atklātās vietās starp zāli.
4. Humusa saprofīti, atklātu vietu iemītnieki starp zāli un mežā.
5. Tuksneša sugas, daļēji halofīti, kas aug sāļās augsnēs.

Irina Seljutina (biologe):

Par aprofītiem sauc augus, sēnītes vai mikroorganismus, kas barojas ar mirušu organismu vielām (tās iznīcina) un dzīvnieku sekrēcijām, to vitālās darbības procesā pārveidojot tos par neorganiskiem un vienkāršākajiem organiskiem savienojumiem. Arī saprofītus bieži sauc par reduktoriem un destruktoriem.

Šampinjons ir visizplatītākā sēne pasaulē. Pat bērni ir iepazinušies ar sēnītes augļķermeņu ārējām pazīmēm:

• sēņu ķermeņa vāciņam ir blīva struktūra, noapaļota, tā diametrs ir 4-10 cm;
• vāciņa virsma ir pārklāta ar mazām svariem;
• vāciņa iekšējā (apakšējā) pusē atrodas lamelārais himenofors;
• kāja ir vienmērīga, no 1 līdz 6 cm augstumā;
• mīkstuma krāsa ir balta (var būt rozā nokrāsa).

Dabā kultūra vairojas divējādi: pēc sporām un sēnīšu micēlija dalīšanās. Pirmo no tiem visbiežāk izmanto sēņu audzēšanai rūpnieciskajās saimniecībās. Otrais ir paredzēts sēņu audzēšanai mājās, zemes gabalā (dārzeņu dārzā), siltumnīcā, garāžā vai pagrabā.

Sēne ir saprotrofs, tāpēc tā mīl auglīgu augsni, kas bagāta ar humusu. Tas aug arī skudru pūzņos un koku mizā. Lielākā daļa no tām aug bez veģetācijas.

Sēne ir daudzpusīga kulinārijā.Tas ir piemērots gan sēņu ēdieniem, gan kā jebkura pirmā un otrā ēdiena sastāvdaļa. No tiem pat gatavo desertus.

Produkta priekšrocības un kaitējums

Šampinjons pēc derīgajām īpašībām nav zemāks par citām sēņu šķirnēm. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, derīgām aminoskābēm un karotinoīdiem. Augļķermeņa bioķīmiskais sastāvs ietver simtiem organiskas un neorganiskas izcelsmes vielu, kas ir noderīgas cilvēka ķermenim. Tādējādi šampinjonu raksturo liela daudzuma vitamīnu (C, D, H, E, B uc), mikro- un makroelementu (piemēram, fosfora, joda, kalcija un magnija) saturs.

Sēnes satur vielas, kas pēc darbības ir līdzīgas antibiotikām, tāpēc to lietošana ir plaši izplatīta ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā. Eksperti uzskata, ka sēņu lietošana palīdz iznīcināt simtiem baktēriju sugu, no kurām visbīstamākās ir Salmonella un Koča bacillus.

Sēņu ēšana pozitīvi ietekmē zarnu floru un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tam ir arī citas noderīgas īpašības:

• uzlabo apetīti;
• palēnina novecošanās procesu;
• noņem radionuklīdus un toksīnus;
• neitralizē iekaisuma procesus;
• piemīt antioksidanta iedarbība.

Sēne ir nekaitīga cilvēkiem. Tomēr viņam joprojām ir kontrindikācijas. Tas jālieto piesardzīgi:

• bērni līdz 5 gadu vecumam;
• grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā;
• ar akūtām gremošanas sistēmas slimībām;
• kaitīga augļu lietošana ar podagru.

Tavai zināšanai. Sakarā ar augstu folijskābes saturu sēņu mīkstumā šampinjoni ir kontrindicēti vēža slimniekiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka folijskābes pārpalikums var paātrināt audzēja šūnu augšanu un pavairošanu. Tā paša iemesla dēļ cilvēkiem ar šāda veida problēmām nevajadzētu ēst lapu zaļumus.

Rūpnieciskā sēņu audzēšana

Sēņu audzēšana ir jauna lauksaimniecības nozare. Viņi sāka audzēt sēnes rūpnieciskā mērogā ārpus Krievijas. Vietējo veikalu plauktos un letes visbiežāk tika atrasti ārvalstu ražotāju produkti. Šodien mēs esam iemācījušies audzēt arī šampinjonus. Ikvienā valsts reģionā ir rūpnīcas un saimniecības micēliju audzēšanai.

Micēlija ražošana (sēņu audzēšana mājās pagrabā) ir rentabls bizness. Tā rentabilitāte ir augstāka nekā citās lauksaimniecības darbības jomās. Pareizi organizējot visus apstākļus, jūs varat iegūt kultūru visu gadu. Tikai no 5 m² platības gadā būs iespējams savākt līdz 200 kg augļu ķermeņu. Viss, kas nepieciešams, ir organizēt labvēlīgus apstākļus sēnīšu pavairošanai un attīstībai.

Nodrošiniet sēnēm optimālus attīstības apstākļus

Pats šampinjonu audzēšanas process ir vienkāršs. Micēlijs tiek turēts īpašās kastēs ar substrātu, uzstādīts uz plauktiem vai audzēts maisos. Kultūras izaugsme un attīstība ir atkarīga no ventilācijas iekārtu, termoregulācijas un apūdeņošanas sistēmu pieejamības un kvalitātes. Ir arī automatizētas iekārtas, kuru izmantošana praktiski izslēdz cilvēku darbu, rūpējoties par micēliju.

Ieguvumi no sēņu audzēšanas mājās

Ja cilvēka mērķis nav atvērt savu sēņu audzēšanas uzņēmumu, bet viņš vēlas audzēt kultūru, sēņot mājās nebūs grūti. Vienkāršākais veids iesācējiem ir sēņu audzēšana mājā, uz balkona palodzes viņu pašu dzīvoklī. Šādas mini selekcijas galvenā priekšrocība ir tā, ka jums nav jāmeklē telpa sēņu audzēšanai. Cilvēks var savākt spaini garšīgu un veselīgu sēņu, neizejot no mājām.

Izpētījis visas kultūras audzēšanas iezīmes, varat pāriet uz nākamo posmu: izveidot micēliju personīgā zemes gabalā, dārzeņu dārzā, siltumnīcā vai pagrabā.Šāda šampinjonu audzēšana mājās būs piemērota mājas īpašniekiem ciematā, vasaras rezidencē utt. Šajos nolūkos izmantojiet jebkuru telpu, kurā būs ērti izmantot agrotehnisko pasākumu kompleksu, mēģinot audzēt kultūru, kas ir izdevīga iesācējiem uzņēmējiem.

Sēņu audzēšanai mājās nav trūkumu. Aprīkojuma un telpu izmaksas ir minimālas un ātri atmaksājas, raža ir nemainīga, to saņem lielāko daļu gada pat ziemā.

Vēloties mājās audzēt šampinjonu sēnes, viņi ņem vērā citas šī ienesīgā biznesa priekšrocības:

• šampinjonu sēņu audzēšana no nulles būs iespējama gan pilsētu, gan ciematu iedzīvotājiem;
• lai sāktu sēņu audzēšanu, jums nav nepieciešams liels sākuma kapitāls;
• šampinjonu audzēšanas tehnoloģija ir vienkārša;
• jebkura istaba ir piemērota, sākot no šķūņa un pagraba līdz garāžai un angāram, galvenais ir pareizi to aprīkot;
• produkti ir ļoti pieprasīti.

Vienīgais, kas tiek ņemts vērā, ir nepieciešamība pēc daudz laika. Augu kopšana aizņem lielāko dienas daļu un ir piemērota tikai tiem, kuriem nav pastāvīga darba. Procesa automatizācija (pat visvienkāršākais apūdeņošanas un apgaismes sistēmas aprīkojuma komplekts) iesācējam uzņēmējam izmaksās ievērojamu summu.

Aug pagrabā

Šampinjonu audzēšanai pagrabā ir tādas pašas nianses kā micēlija audzēšanas metodēm ielas dārzā vai uz balkona. Mums būs jāsagatavo piemērota vieta kultūras saglabāšanai, kā arī jārūpējas par klimatisko rādītāju uzturēšanu telpā noteiktā līmenī. Rūpīga sēņu kopšana ļaus jums iegūt auglīgus augļus mazāk nekā 3 mēnešos no darba sākuma.

Micēlijs mīl mitrumu un vēsumu, tāpēc sēņotāji bieži izvēlas kultūru turēt pagrabā. Telpā jau ir uzstādīta dabiskā ventilācijas sistēma, kas paātrinās sagatavošanās pasākumus.

Pagrabstāvam ir citas prasības:

• Grīdai jābūt betonētai.
• Lai ērti atrastu personu pagrabā, nepieciešams uzstādīt apgaismojuma ierīci.
• Novirzes no temperatūras (+ 15 ... + 17 ° C) un mitruma (65-80%) indikatoriem tiek atrisinātas, uzstādot īpašas elektriskās iekārtas: gaisa kondicionierus, mitrinātājus utt.

Izmantojiet produkta audzēšanas metodi kastēs, kas piestiprinātas pie plauktiem vai somām. Dīgšanu veic kompostā.

Barotnes sagatavošana

Sēņu raža ir atkarīga no augsnes kvalitātes.

Lai mājās audzētu kvalitatīvus šampinjonus, viņi rūpējas par pareizu apstākļu radīšanu produktam. Sēņu audzēšanas substrāts ir barības viela micēlijam pirmajās dzīves nedēļās. Bez tā jums nebūs jāgaida augļu ķermeņu parādīšanās dārzā. Šādu sēņu uzturvielu barotnei ir dažādas iespējas, sākot no vistas mēslu maisījuma ar alabastru un parastajiem kūtsmēsliem līdz eksotiskiem, izmantojot kafiju un kokosriekstu.

Mājās visizdevīgāk ir atteikties no dārgajām pamatnes sastāvdaļām un izvēlēties vienkāršu, tāpēc pieejamo sastāvdaļu maisījumu. Micēlijs tiek stādīts substrātā, kas ietver:

• kūtsmēsli - 200 kg;
• salmi - 5 kg;
• urīnviela - 0,5 kg;
• amonija sulfāts - 0,8 kg;
• superfosfāts - 0,5 kg;
• krīts - 0,75 kg.

Kastēs ielej ar ūdeni piepildītu kompostu. Labāk saliet salmus un kūtsmēslus kārtās, ļaujot katram slānim ievārīties 4-5 dienas. Palielinoties tilpumam, kompostu sajauc, pievienojot karbamīdu, superfosfātu un citas piedevas.

Irina Seljutina (biologe):

Ja esat sagatavojis kompostu un vēlaties uzzināt, vai tas ir gatavs vai nav, pievērsiet uzmanību:

1. Pamatnes krāsa: tam jābūt brūnai.
2. Substrāta mitrums: mērens. To nosaka, iespiežot nedaudz komposta plaukstā - mēslojuma daļiņām nevajadzētu pielipt pie rokas, bet uz tās virsmas paliek ūdens pilieni. Ja substrāts ir pārāk mitrs, labi to samaisa un atstāj uz 2-3 dienām, lai iztvaikotu daļa šķidruma;
3. Struktūra: substrāts ir obligāti drupans;
4. Smarža: bez asas amonjaka smakas.

Micēlija stādīšana tiek veikta pēc nepatīkamās amonjaka smakas pazušanas. Tas aizņem līdz 30 dienām. Šī uzturvielu barotnes iegūšanas tehnoloģija ir drošākā un dod vairāk iespēju gūt panākumus kultūraugu audzēšanā.

Micēlija iegūšana un lietošana

Kad sēņu audzēšanas komposts būs gatavs, būs jāsāk meklēt stādāmo materiālu - sēņu micēliju. Tas ir mazs augļu audu gabals. Sēņu savācējam ir 2 veidi, kā to iegūt: nopērciet to specializētā veikalā vai izaudzējiet pats. To ražo granulētas kompozīcijas formā. Katrā granulā ir sporas, kuras, izveidojoties noteiktiem apstākļiem, vairojas, veidojot micēlija zirnekļtīklu, vēlāk - pašu augļu ķermeni.

Patstāvīgi iegūt micēliju ir grūti. Materiāls tiek ņemts tikai no sterila micēlija, tas tiek diedzēts stingrās temperatūras un mitruma robežās. Jebkura novirze no rādītājiem apdraud procedūras neefektivitāti.

Graudu micēlijs tiek stādīts saskaņā ar tā parasto shēmu: tas ir padziļināts kompostā par 3-4 cm un gaida sēņu "zirnekļa" izskatu. Citi svarīgi aprūpes pasākumi būs ventilācija, laistīšana, temperatūras un mitruma kontrole.

Aug dārzā un siltumnīcā

Sēņu audzēšana maisos (pagrabā) ir iesācēju sēņotāju spēkos. Audzēšanas kultūra uz ielas arī neradīs problēmas. Tehnoloģiskais process, protams, atšķiras no iepriekšējā, taču galvenā iezīme paliek nemainīga - micēlijs aug uz komposta.

Dārza gultā atklātā zemē sēnes stāda reti, jo ir grūti organizēt augsta mitruma apstākļus, neizmantojot plēves siltumnīcas. Labāk ir izmantot šo metodi cilvēkiem, kuri dzīvo dienvidu reģionos, kur pat naktī nav lielu temperatūras kritumu. Micēlijs tiek stādīts dobēs 1,5 m attālumā viens no otra, tikai auglīgā augsnē, kas apaugļota ar kūtsmēsliem.

Bieži mēģinājumi audzēt sēnes atklātā zemē, neizmantojot siltumnīcas, beidzas ar neveiksmi, tāpēc labāk izvēlēties opciju, kas ir izdevīga zemes gabala īpašniekam: sēnes stādīt nevis dārzā, bet gan siltumnīcā. Der jebkura veida konstrukcijas: stikls, plastmasa, plēve, polikarbonāts. Galvenais ir aizsargāt augošo micēliju no tiešiem saules stariem.

Substrāta izgatavošanas receptē ir šādi komponenti:

• salmi vai zāle - 20 kg;
• kūtsmēsli - 10 kg;
• ģipsis - 0,5 kg;
• urīnviela - 50 g;
• superfosfāts - 50 g;
• ūdens - 50-60 litri.

Tiek izmantota arī standarta salmu, kūtsmēslu, urīnvielas, krīta un superfosfāta recepte. Substrāts ir izkaisīts pa visu siltumnīcas augsnes virsmu. Tas tiek izturēts 3 dienas, pēc kura micēlijs tiek stādīts. Stādīšanai ir nepieciešams sterilu cimdu komplekts, lai stādījums netiktu piesārņots ar infekcijām.

Sēnes ir viegli audzēt

Detalizēti norādījumi par nākamajām darbībām:

• Graudu micēlijs tiek stādīts šaha dēļ 35-40 cm attālumā viens no otra. Viņi veic padziļināšanu 4-5 cm.
• Pagaidiet micēlija "zirnekļa tīkla" parādīšanos (10-15 dienas). Tajā pašā laikā tiek organizēta siltumnīcas ikdienas vēdināšana un gultu apūdeņošana.
• Ar micēlija pavedienu parādīšanos gultas ir pārklātas ar kūdru un dolomīta šķembām (3: 1). Tiek izmantota arī zeme. Pārklājošajam slānim jābūt vismaz 4-5 cm biezam.
• Pēc auglīgā slāņa ieklāšanas ventilācijas biežums tiek samazināts.

Pēc 7-10 dienām siltumnīcas mitrums tiek samazināts, to vēdinot. Optimālais rādītājs micēlija attīstības brīdī būs 65-70%. Ja viss ir izdarīts pareizi, raža tiek novākta pēc 7-10 dienām.

Stādītās kultūras kopšanas iezīmes

Intensīvai izaugsmei kultūra tiek nodrošināta ar gandrīz ideāliem apstākļiem. Komposts sēnēm dod spēku tikai sākumposmos.Tad viņiem ir vajadzīga auglīga zeme, jo šīs sēņu grupas pārstāvji ir saprofīti. Kad parādās dzinumi, kastēs ievieto papildu augsnes slāni: kūdra vai māls.

Sēņu audzēšanas substrāts ir samitrināts ar siltu, nosēdinātu ūdeni. Iepriekš uzturētā + 22 ... + 24 ° С augstā temperatūra tiek samazināta līdz + 15 ... + 17 ° С indikatoram. Gultas tiek apūdeņotas katru dienu, neaizmirstot par nepieciešamību uzturēt mitruma līmeni telpā (65–85%) un labu pieplūdes un nosūces ventilāciju.

Kastes ar micēliju tiek turētas tīras (tas ir priekšnoteikums). Augsts mitrums un augstas temperatūras apstākļi palielina kaitīgo mikroorganismu (piemēram, pelējuma) izplatīšanās risku. Novērst to parādīšanos ar ķīmiskām iedarbības metodēm ir grūti un bīstami veselībai. Labāk ir izmantot virsmas apstrādes ar gāzveida ozonu tehnoloģiju. Tas arī palīdzēs pagarināt gatavā produkta derīguma termiņu.

Ja viss ir izdarīts pareizi, pirmā raža tiks novākta 3 mēnešu laikā no komposta sagatavošanas sākuma. Svarīgi ir arī pareizi savākt sēnes no dārza: tās nav nogrieztas, bet uzmanīgi savītas. Vieta, kur micēlijs iepriekš auga, tiek pārkaisa ar augsni. Tas tiek darīts, lai aizsargātu micēliju no inficēšanās iespējas.

Rūpīga attieksme pret iestādīto micēliju ļauj novākt līdz 8 reizēm gadā.

Sēņu audzēšana dzīvoklī (uz balkona)

Ja sēnes nav iespējams stādīt saimniecībā vai dārzā, sēnes varēsiet audzēt mājās.

Šampinjonu audzēšanai tiek organizēti apstākļi, kas piemēroti micēlija attīstībai:

1. balkons vai lodžija ir izolēta;
2. viņi tur uzstāda parastās elektroierīces: izplūdes pārsegu un mitrinātāju. Tas radīs nepieciešamos klimatiskos apstākļus.

Sēņu nogatavināšana tiek veikta arī kompostā, īpaši izveidotās kastēs. Kultūru glabā arī maisos. Cilvēki ar daudzu gadu pieredzi micēlija audzēšanā ir noteikuši vislabvēlīgāko sēņu substrāta sastāvu. Izmantojiet uztura formulu, kas ietver:

• salmi - 10 kg;
• vistas izkārnījumi - 15 kg;
• alabastrs - 8 kg;
• karbamīds un superfosfāts - katrs 200 g

Sagatavoto substrātu samitrina ar siltu ūdeni un ievieto kastēs. Parastā sūna labvēlīgi ietekmē arī kultūraugu augšanu. Augsne tiek turēta 3 nedēļas, pēc kuras tajā tiek stādītas sēnes. Tam izmanto stādāmo materiālu, kas aprakts par 4-5 cm, sēklu patēriņš ar šo stādīšanas metodi ir 300-350 g uz 1 m².

Kad stādīšanas pirmais posms ir pabeigts, paredzams, ka parādīsies stādi. Jums būs jāiztur 8-14 dienas. Tad substrāta virsma tiek pārklāta ar 4 cm kūdras slāni.Tur bieži tiek pievienots krīts proporcijā 1:10.

Pēc 14-15 dienām temperatūra tiek pazemināta līdz + 17 ° C. Organizējiet sistemātisku laistīšanu un uzraugiet gaisa mitrumu. Tam nevajadzētu kristies zem 60%.

Ja cilvēks ievēro visus sēņu audzēšanas nosacījumus, viņš pirmo garšīgo un veselīgo sēņu ražu saņems 60-70 dienu laikā.

Secinājums

Mājās sēņot nav grūti. Galvenais ir radīt labvēlīgus apstākļus to uzturēšanai. Stādāmais materiāls aug uz īpaša substrāta, intensīvi aug uz auglīgas augsnes. Ja jūs organizējat augstu mitrumu un uzturat temperatūru + 15 ... + 17 ° С, pirmā kultūra nogatavojas 2 nedēļu laikā.