Ezīšu sēņu pielietojums
Ir daudz sēņu šķirņu. Grupā, kas apvieno dažādas ezīša sēnes, ietilpst apmēram 15 sugas, kas atšķiras pēc izskata, dzīvotnes un pieder dažādām ģintīm un ģimenēm. Daži no viņiem aktīvi nes augļus mērenā klimatā.
Kazenes sēņu izmantošana
Sēnīšu raksturojums
Ežu īpatnība ir himenofora izskats. Šī ir augļķermeņa daļa, uz kuras parasti atrodas sporu plāksnes. Šīs grupas pārstāvjiem tas izskatās brīvs, smailu konusu vai ērkšķu formā. Tieši šī iezīme ļāva visas sugas atšķirt atsevišķā grupā.
Hercules sēnes klasificē kā nosacīti ēdamas. Šis marķieris nozīmē, ka tie nav indīgi, bet tiem ir diezgan zema garša, tāpēc tos ēdiena gatavošanā izmanto ierobežoti.
Irina Seljutina (biologe):
Sešdesmito gadu beigās hymenomycetes taksonomijas vadošais varonis, pie kura pieder barni, tika uzskatīti par augļķermeņu formu un himenoforu, Ježovikovu ģimenē bija visas sēnes ar dzeloņainu vai kārpu himenoforu. Tomēr līdz 20. gadsimta 70. gadu vidum kļuva skaidrs, ka šī īpašība lieliski parāda konverģenci (dažādu sugu pārstāvju pazīmju līdzība), kas novērojama daudzās ļoti atšķirīgas izcelsmes filoforiskās sēnēs.
Padziļinātu mikroskopisku pētījumu rezultātā. Ezhovikovs tika piešķirts vienīgajai sugai - robainam hidnam. Šai sugai, kas pārstāv veselu ģimeni, raksturīgas gludas, bezkrāsainas sporas, kas joda (ne-amiloido) ietekmē nekrāsojas.
Tuvu tam. Hericium un maza ģimene Hericidija, kuras sēnītes izceļas ar amiloido sporu klātbūtni un īpatnējām hifām ar taukainu saturu (gleocystid hifas).
Biotops - jaukti vai skujkoku meži. Biežāk melno cilvēku sugas tiek savāktas zem priedēm. Sēnes dod priekšroku smilšainai augsnei, augļus dod grupās, veidojot tā saukto. "Raganu aprindās" no jūnija līdz novembrim.
Kazenes sēnes klasificē kā nosacīti ēdamas
Šķirnes
Visizplatītākie ezīšu veidi ir:
- e. ķemme;
- e. koraļļi;
- e. raibs;
- e. balta;
- e. dzeltens.
Daudzas šīs grupas sugas nevar atrast tuvējā skujkoku mežā šādu iemeslu dēļ:
- Viņi ir uz izmiršanas robežas un ir iekļauti Sarkanajā grāmatā. Šādus augļķermeņus nevajadzētu novākt, lai nesamazinātu to populāciju.
- Viņu diapazons ir ierobežots: daži aug tikai Tālajos Austrumos, Kaukāzā, Ķīnā un Krimā.
Dažādu sugu apraksts ir atšķirīgs, jo saules gaisma, augsnes īpašības un laika apstākļi ietekmē augļa krāsu un formu.
Hericium cekulains
Kazenes ķemmes sēņu izskats ir neparasts. Tam nav precīzi definētas kājas, un augļa ķermenis izskatās sfērisks. Cepuri kā tādu ir grūti saskatīt, virsma ir sakārtota mazu konusu-tapu formā, kuru garums ir no 2 līdz 5 cm.Augļu ķermeņa krāsa un līdz ar to arī mīkstums ir balts, un, izžūstot, tas kļūst dzeltenbrūns. Pati miesa ir gaļīga. Hymenophore attaisno šīs sugas, kā arī citu, kas līdzīgas kazenēm, rēķināšanu - tas ir dzeloņains un atgādina plānas adatas, kas karājas lejā
Šī ir koksni iznīcinoša sēne - tā aug vietās, kur saplīst lapu koku zari vai miza. Šī suga ir iekļauta Primorskas apgabala un Ebreju autonomā apgabala Sarkanajā grāmatā.
Koraļļu hericijs
Zinātnē koraļļu sēne (vai režģa ezis) ir sēne, kuras augļķermenis izskatās kā krūms vai, precīzāk sakot, jūras bezmugurkaulnieku pārstāvis - koraļļi ar kaļķainu skeletu, kas padara šo organismu līdzīgu ārējam (kā iepriekš tika domāts) ) augs. Tas sastāv no koraļļiem līdzīgiem procesiem. Augļu ķermeņa diametrs sasniedz 20 cm, un aizaugušie augļu ķermeņi nav piemēroti lietošanai pārtikā. Jaunas sēnes mīkstums ir balts, un dzeltenums ir raksturīgs vecām sēnēm.
Coral Hericium nes augļus no jūlija beigām līdz septembra sākumam. Ar šo sugu nav viegli iepazīties, jo tā ir uz izmiršanas robežas un ir iekļauta Krievijas Federācijas Sarkanajā grāmatā.
Hericium ir raibs
Sēņu kazenes raibās (vai flīzētās) nosaukumu ieguvušas vāciņa krāsas dēļ, kas šai sugai ir skaidri atšķirama. Tās diametrs sasniedz 25 cm, tam ir arī raksturīgi zvīņaini brūnas krāsas izaugumi. Virsma ir sausa un pieskāriena samtaina. Kāja ir blīva vai dobja, tādā pašā krāsā kā vāciņš vai citi toņi.
Celulozes apraksts:
- gandrīz balts vai pelēks;
- pikanta, patīkama smarža jauniem īpatņiem;
- sabrukušas smakas pārgatavojušās, to mīkstums ir ciets un sauss, pieskaroties.
Himenoforu, kas atrodas vāciņa apakšpusē, attēlo blīvi izvietoti konusveida, smaili un plāni, apmēram 1 cm gari muguriņi.Jauniem īpatņiem tie ir gaiši, vecākos organismos - tumšāki.
Šī suga veido mikorizu ar skujkoku koku pārstāvjiem. Tā augšanai dod priekšroku sausiem skujkoku (priedes) un retāk jauktiem mežiem ar smilšainām augsnēm. Augļus sāk nest augustā un turpinās līdz oktobrim-novembrim, bet masveida augļi ietver tikai augusta otro pusi un septembra beigas.
Dažādu veidu kazenes atšķiras pēc izskata.
Hericium balts
Baltajam ezim ir stipra, blīva kāja, kura garums sasniedz 6 cm.Augļu ķermenis aug mazs, biežāk līdz 12 cm diametrā. Pieaugot, vāciņš malās saliekas uz iekšu. Tās krāsa un plākšņu krāsa (konusu formā) ir balta vai gaiši pelēka, dzeltenīga. Jaunā sēnē himenofors ērkšķu formā būs elastīgs un nesadrupīs.
Vai tu zināji? Balto Hericium bieži sajauc ar radinieku - dzelteno Hericium, jo tas izskatās kā mazāka tā kopija, tikai ar baltu vai dzeltenīgu vāciņu.
Hericium dzeltens
Šī suga ir plaši izplatīta Krievijas teritorijā un nepieder pie apdraudētajām sugām. Tā attīstībai tā izvēlas piesātinātu augsni, to ir viegli atrast samitrinātās klajās zemā zālē. Tas bieži aug grupās.
Vāciņam ir dziļi sarkana vai dzeltenīga krāsa, kas dažreiz saulē izbalē, lai iegūtu baltumu. Tās malas ir nevienmērīgas. Mīkstums ir gaļīgs, sagriežot vai nospiežot, kļūst tumšāks. Jauniem īpatņiem ir mīkstums ar izteiktu augļu smaržu. Un vecajos tas rada rūgtu pēcgaršu un nepatīkami smaržo.
Augļķermeņa kāts ir cilindra formā, kas izplešas virzienā uz apakšu. Tas izaug līdz 8 cm garš un var saliekties. Dzeltenais barnelis nes augļus no jūnija vidus līdz oktobra beigām.
Starp citu. Ļoti bieži iesācēju sēņotāji, tie, kuri nav rūpīgi izpētījuši parastās gailenes izskatu, ir satriekti, ieraugot šo sēni, jo ārēji tā atgādina gaileni. Bet, rūpīgi izpētot, jūs varat uzreiz redzēt atšķirības.
Kāpēc melno vīriešu augļu ķermeņi ir noderīgi?
Celulozē ir tikai 22 kcal uz 100 g, tāpēc to atļauts lietot uzturā.Papildus olbaltumvielām, taukiem (tikai 5%) un ogļhidrātiem mīkstumā ir liels mikroelementu un minerālvielu saraksts. Derīgās īpašības tiek realizētas, izmantojot ievērojamu daudzumu šķiedrvielu, C vitamīna, dzelzs, kalcija, nātrija, kālija un magnija.
Lai izmēģinātu šīs sēnes bērniem, cilvēkiem ar kuņģa un zarnu, aknu slimībām, jāievada piesardzīgi, mazās porcijās. Tie jālieto mazos daudzumos, jo ķitīns mīkstumā sagremojas ilgi.
Sēņu izmantošana
Ezis tiek plaši izmantots kulinārijā un alternatīvajā medicīnā. Vairāk no tā tiek gatavots Austrumos, to tur izmanto arī kā tautas līdzekļus pret dažādām slimībām. Krievijā nosacīti ēdamās kazenes bieži tiek apietas, ignorējot to ārstnieciskās un uzturvērtības īpašības, jo Krievijas Federācijai tā ir diezgan maz pazīstama sēne daudzos reģionos.
Ēdienu gatavošana
Krievijā barības sēņu nosacīti ēdamos augļu ķermeņus izmanto kā marinētas vai sāļas uzkodas. Lai atbrīvotos no rūgtuma, tās vairākas dienas atstāj aukstā ūdenī. Procesa laikā šķidrums tiek mainīts pāris reizes dienā, pēc tam ātri vārās.
Jo jaunāki augļķermeņi, jo mazāk tie jāapstrādā. Šī grupa, īpaši plankumainā ezīšu suga, netiek patērēta neapstrādātā veidā, jo tā var izraisīt smagu saindēšanos. Rūgtuma dēļ daži veidi nav piemēroti cepšanai vai žāvēšanai. Bet dzeltenās kazenes pēc vārīšanas apcep un pasniedz ar krējuma mērci.
Blackberry tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā
Zāles
Tradicionālajā zinātnē savvaļā augošie ežu augļu ķermeņi netiek izmantoti. Tos izmanto ziedes sastāvā ādai kosmetoloģijā. Austrumu tautas gatavo uzlējumus un novārījumus no augļu ķermeņiem, kājām. Tiek uzskatīts, ka fondiem ir labvēlīga ietekme uz:
- nervu sistēma;
- kuģi;
- sirds;
- ādas, naglu, matu stāvoklis;
- endokrīno dziedzeru darbs.
Pirms izmēģināt tradicionālās medicīnas ārstnieciskās īpašības, noteikti konsultējieties ar ārstu, lai identificētu iespējamās problēmas, piemēram, individuālu neiecietību pret sēnes sastāvdaļām.
Audzēšanas metodes
Jūsu vietnē ir viegli audzēt šīs grupas pārstāvjus, ja jūs pieliekat pūles, vēlmi un pacietību. Vispirms izvēlieties pareizo vietu. Jums nevajadzētu stādīt tos 4 km rādiusā no uzņēmumiem, automaģistrālēm un dacha kooperatīviem.
Augļķermeņu micēlijs izplatās kilometrus zem zemes un absorbē visu, kas nokrīt zemē. Pat ēdamās sēnes šādās vietās ir bīstamas cilvēku veselībai.
Lai audzētu šādas sēnes valstī, ieteicams audzēt micēliju. Tās ir koka guļbūves vai konteineri ar augsni, kur stāda sausu vai dzīvu materiālu. Kazenes labprāt aug jauktos mežos - labāk no turienes ņemt augsni. Augsnes vietā jūs varat izmantot koksnes sugu zāģu skaidas.
Sarežģītāka metode ir žurnāla izmantošana. Metodes apraksts:
- Caur baļķi tiek izveidoti caurumi ar 4 cm dziļu un 1 cm diametra urbi, ievietojot tos šaha dēļā.
- Urbumos ievieto nūjas ar sēņu micēliju, pārklātas ar perforētu pārtikas plēvi.
- Koksne tiek nogādāta siltā un tumšā vietā, laista 2-3 reizes ik pēc 7 dienām.
Kad parādās micēlijs, apaļkoku ar micēliju 24 stundas ievieto ūdenī.Tad baļķis tiek novietots vertikāli (daudzas ezis sugas aug tieši uz koka izcirtņiem) un atstāj augt.
Raža būs jāgaida vismaz 6 mēnešus. Ziemā viņi atdarina ziemas miegu: viņi noņem micēliju pagrabā vai pagrabā, pārklāj to ar zāģu skaidām vai apkaisa ar lapām.
Secinājums
Hericium ir izplatīta sēne, taču dažas tās sugas ir uzskaitītas Sarkanajā grāmatā. To audzē improvizētās micēlijās vasarnīcā vai pagrabā. Skujkoku vai jauktā mežā ir sastopama parasta dzeltenā kazenes, t.i., balta. E. ķemme un E. koraļļi atrodas uz izmiršanas robežas. Hericium tiek izmantots ēdiena gatavošanā un zāļu novārījumu pagatavošanai tautas medicīnā.
