Bīdes sēnes
Pludiņi (stumšanas sēnes) ir suga, kuru teorētiski uzskata par ēdamu. Tam nav lielas uzturvērtības un tas pieder Amanita ģintij. Tie ir nepievilcīgi eksemplāri gan pēc izskata, gan pēc garšas.
Bīdes sēnes
Izskats
Stūmējam (Amanitopsis alba) pēc apraksta ir kāja 0,8-1,2 cm diametrā, 5-15 cm augsta.Krāsa ir balta vai pelēka. Safrāna tipa pludiņu (Amanita crocea) sēnes no vāciņa krāsas atšķiras no pelēkajiem pludiņiem (Amanita vaginata).
Vāciņa virsmai dažāda veida sēņu pludiņos ir dažādas krāsas: pelēka, dzeltena, oranža. Pieauguša cilvēka cepure diametrā sasniedz 4–9 cm, jauniem cilvēkiem tā ir zvanveida, pieaugušajiem - jau plakana un reizēm plakana izliekta.
Pludiņu himenofora plāksnes ir baltas, brīvas un biežas. Sporu pulveris ir arī balts. Sporas bumbas formā, nav amiloidas, to virsma ir gluda.
Irina Seljutina (biologe):
Gar vāciņa malām ir skaidri redzamas rētas - plākšņu un plākšņu piestiprināšanas pēdas no tā apakšējās puses. Uz vāciņa virsmas var būt pārslas, kas ir viegli atdalāmas no ādas - plēvveida vai pēc izskata līdzīgas kārpas.
Pludiņu (stūmēju) kāja var būt kaila vai pārklāta ar pārslveida ziedēšanu, vai arī tai var būt plānas (atbilstoši tās virsmai) svari. Neskatoties uz to, ka sēnes pieder mušmirei, pamatnē kājai nav bumbuļveida pietūkuma un tā ir diezgan viegli atdalīta no vāciņa.
Kājas apakšdaļa ir iegremdēta labi attīstītā volva, kas, savukārt, atrodas diezgan dziļi augsnē. Bet ar vecumu Volvo dažreiz var pazust. Parasti uz kājas nav gredzena.
Pludiņu sēne pat pēc ķīmiskā sastāva ir līdzīga mušmirei, taču daži zinātnieki atsakās tās uzskatīt par saistītām sugām.
Sēņu kājas augstums ir 5-15 cm, vāciņa diametrs ir 4-9 cm
Skati
Pelēkā pludinātā sēne ir ēdama suga. Tas ir pamanāms, pateicoties trauslā vāciņa pelēkajai krāsai 4-8 cm diametrā. Tās centrālā daļa ir tumšāka, piesātinātāka ēna. Tam ir olveida zvana forma, dažreiz plakana. Mala ir rievota visā apkārtmērā. Kāja 5-12 cm augsta.Krāsas - balta, bēša, pelēka. Plātnes ir baltas un vaļīgas. Šīs sēnes aug vasaras beigās un agrā rudenī, atsevišķi vai lielos daudzumos nelielā attālumā.
Ir iespēja satikt šādus veidus:
- Pludiņš (stūmējs) dzeltenbrūns: viņam ir neparasta cepuru krāsa. Tās malas ir baltas, mainoties centra virzienā no brūnām, oranžām nokrāsām līdz tumšām, gandrīz melnām centrālajā daļā.
- Safrāna pludiņš (stūmējs): to izceļ safrāns un oranža cepure, kuras centrālajā daļā ir tumša krāsa. Kājā ir arī šis tonis. Plātnes bieži ir dzeltenas. Viņi aug reti, galvenokārt purvainos apgabalos (pa vienam un grupās).
- Pludiņš (stūmējs) ir dzeltens (Battarra mušmire): vāciņa centrālajā daļā ir tumšas krāsas, bet malas ir dzeltenas vai brūnas. Kājā ir arī šis tonis. Uz tā ir mazas svari.
- Pludiņš (stūmējs) balts: šīs sugas pārstāvji ir kājas īpašnieki ar bālām zvīņām, uz kuras centrālajā daļā ir olveida vai plakana cepure ar nelielu bumbuļu. Tās izmērs sasniedz 10 cm diametru. Celuloze ir balta, bet trausla un ātri drūp. Šī suga aug jauktos un lapu koku mežos, bērzu tuvumā.
- Peldēt (stūmējs) sniegbalts: varbūt mazākā suga. Tā kājas augstums ir 7-10 cm, un vāciņa diametrs ir 3-7 cm.Jauniem indivīdiem ir pārslas, kas pārklāj vāciņa virsmu. Laika gaitā tie pazūd, un mainās arī kājas nokrāsa: balta kļūst pelēka.
Noderīgas iezīmes
Stūmēji ir barojoši. Viņiem ir īpaši bioloģiski aktīvi komponenti, kurus sauc par betainiem. Betainīni ir izdevīgi cilvēkiem, jo tie ietekmē vielmaiņas procesu organismā. Sastāvs ir līdzīgs pludiņam un baravikām.
Stūmēji satur daudz vitamīnu, īpaši B grupas, un citus mikroelementus, kā arī citās ēdamās mušmireņu sugās.
Stūmēji ir barojoši un veselīgi
Kontrindikācijas
Šī suga nerada briesmas cilvēka dzīvībai un veselībai. Pēc apraksta tas izskatās kā bāls krupu krēsls, tāpēc pastāv liels risks sajaukt šīs sēnes. Šajā gadījumā notiks ķermeņa intoksikācija. Ir iespējams arī saindēties no pludiņa, ja tas tika savākts rūpniecisko zonu vai ceļa tuvumā: tas ātri absorbē toksiskas vielas no vides.
Sēne nav jāēd vairākām slimībām:
- diabēts;
- slikta nieru un aknu darbība;
- hipertensija.
Sēne tiek izslēgta no uztura, ja pret šo konkrēto sugu ir alerģiskas reakcijas.
Pieteikums
Pludiņš pēc izskata nav pievilcīgs, pēc garšas ir maigs, ar rūgtumu, tāpēc sēņotāju vidū tas nav īpaši populārs. Savākt, transportēt, apstrādāt un pagatavot kopā ar šo sugu nav viegli: sēnes struktūra ir trausla un trausla. Turklāt tas ir ārkārtīgi populārs uztura uzturā.
Ēdienu gatavošanā
Pludiņu izmanto ēdiena gatavošanā pēc iepriekšējas pagatavošanas. Tas ir lieliski piemērots žāvēšanai. Amanitopsis tiek izmantots pirmā un otrā ēdiena gatavošanai, uzkodām.
Bīdītāju gatavošanas process neatšķiras no citiem vārīšanas veidiem. Vispirms tie tiek smalki notīrīti no netīrumiem un bagātīgi izskaloti ar ūdeni. Nākamais solis ir gatavot apmēram stundu. Amanitopsis ir iespējams sālīt vai marinēt, iepriekš neizmantojot mērcēšanu vai applaucēšanu.
Medicīnā
Šī Amanita ģints suga satur daudz betaina. Medicīnā šo ķīmisko savienojumu izmanto Alcheimera slimības, krūts vēža, prostatas adenomas, aknu, nieru un žultspūšļa slimību apkarošanai.
Secinājums
Stūmēji jeb pludiņi ir trauslas un trauslas sēnes, kurām nepieciešama delikatese. Vācot šīs ēdamās sēnes, ir jābūt ļoti uzmanīgiem.
