Kā audzēt austeru sēnes mājās

0

1394

Rakstu vērtējums

Austeru sēņu audzēšana mājās ir ļoti populāra, jo sēnēm ir augsta raža. Kultūras audzēšanai ir vairākas metodes un tehnoloģijas. To audzē pat uz palodzes vai uz balkona. Sēnei ir labvēlīgas īpašības: tā ir barojoša, ar zemu kaloriju daudzumu un bagāta ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem.

Austeru sēņu audzēšana mājās

Austeru sēņu apraksts

Austeru sēnēs ir daudz barības vielu. Turklāt to kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 40 kcal. Tos audzē gan intensīvi (īpaši izveidotos apstākļos), gan ekstensīvi (dabiskos apstākļos).

Dabiskajā vidē viņi aug šādās pasaules malās:

• Ķīna;
• Amerika;
• Eiropa;
• Japāna;
• Krievija.

Krievijā austeru sēnes ir atrodamas Sibīrijā un Kaukāzā. Aukstumizturīga, ražas novākšana parasti tiek veikta rudenī. Barība sēnēm ir veca, vaļīga koksne, tāpēc tās pieder saprofītu grupai. Viņi pieder arī plēsonīgiem organismiem, pateicoties spējai absorbēt nematodes. Izdalot toksīnu - nematotoksīnu, viņi paralizē augsnes nematodes (apaļtārpus) un tos patērē.

Skatījumi:

1. Austeru sēne: apēsts, vāciņa izmērs sasniedz 15 cm, gaišs tonis, gaļīgs. Tam ir patīkams aromāts, aug uz kokiem (liepām, bērziem) un reti skujkokiem. Netoksisks, var izmantot vaislai. Ražas novākšana - no vasaras vidus līdz septembrim.
2. Austeru sēne, vai austeru sēne: ēdams, audzēts visbiežāk. Cepure - līdz 15 cm; ventilatora formā. Tumši pelēks - ja klimats ir auksts; gaiši pelēks, ja silts. Audzē sānos uz lapu kokiem (valriekstiem) un ārkārtīgi reti uz skujkokiem. Sporu pulverim nav krāsas. Ražas novākšana - augusts-oktobris, retāk pavasarī. Tas nav toksisks.
3. Rudens austeru sēne, vai alksnis austeru sēne, vai vītolu cūka: ēdama suga, kurai raksturīga asimetriska vāciņš, kuras izmērs ir līdz 12 cm, vāciņa virsmas krāsa ir tumša, brūna, pelēka. Funkcija - maza kāja vai tās neesamība. Sēnei nav smaržas, lietainā laikā tā garšo ūdeņaini. Kolekcija - no rudens sākuma līdz pirmajam salam. Viņi aug tikai uz lapu kokiem.
4. Austeru sēne: ēdami, ražas novākšana notiek no pavasara beigām līdz rudens vidum. Aug uz celmiem. Vāciņš ir izliekts, izmērs līdz 13 cm. Krāsa - gaiša, balta vai dzeltena. Viņi ēd tikai jaunas austeru sēnes, vecajām sēnēm nav garšas.
5. Citronu austeru sēne: ēdams, augļu ķermenis spilgti dzeltenā krāsā. Daudzi sēņu augļķermeņi, tāpat kā citas sugas, tiek apvienoti kopumā vai ķekarā.
6. Stepes austeru sēne, vai karaliskā austeru sēne, vai stepju baltā sēne: ēdama suga, kas aug uz dažu jumta augu saknēm. Celuloze ir blīva, patīkama garša un aromāts.
7. Apelsīnu austeru sēne: aug uz celmiem un vājiem kokiem. Augšdaļas izmērs ir līdz 8 cm. Nosaukums nāca no krāsas - oranža.To lieto tikai jaunā vecumā, veco sēņu augļķermeņi kļūst cieti.
8. Rozā austeru sēne: sauc arī par "flamingo", tas aktīvi aug, veģetācijas laiks ir 10 dienas. Mīl siltumu (vismaz + 16 ° С). Augļķermeņa krāsa ir sārta. Nāk no tropu valstīm.
9. Austeru sēne: raža tiek novākta pēdējos vasaras mēnešos; virsotnes diametrs 10 cm, noapaļots. Augsta garša un aromāts, balta kāja līdz 5 cm augsta.
10. Austeru sēņu zilā krāsā: eksotiska un reta suga, kuras vāciņš jaunajās sēnēs ir zils, bet vecajās - pamazām izzūd. Augsta raža, aug uz čokiem.
11. Austeru sēņu celms "Kolumbijas": cepure, kuras izmērs ir no 10 cm, krāsa - zila, violeta, rozā.

Sēņu noderīgo īpašību kopums:

• diētisks produkts - līdz 40 kcal uz 100 g neapstrādāta produkta;
• barojošs;
• augsts olbaltumvielu procents;
• bagāts ar aminoskābēm;
• liels daudzums gan ogļhidrātu, gan tauku;
• satur dažādus vitamīnus;
• PP vitamīna (nikotīnskābes) avots.

Kā augt

Sēnes ir viegli audzēt

Austeru sēņu audzēšana mājās ļauj iegūt videi draudzīgu produktu. Sēne garšo labi un normalizē lipīdu daudzumu organismā un novērš audzēju parādīšanos.

Austeru sēņu audzēšanas metodes:

• intensīvs (apstākļi tiek radīti ar nolūku);
• plaša (dabiska ražošana).

Substrāts

Substrāta ražošanai bieži tiek ņemti salmi, labāk piemēroti mieži un kvieši vai tiek izmantoti sīpolu mizas. Salmiem jābūt sausiem, tīriem un bez smaržas. Paši salmiņi ir izvēlēti plati un poraini. Tie tiek sasmalcināti (sagriezti). Vaska plāksne tiek noņemta no svaiga vaska, mērcējot 12 stundas.

Tiek izmantota arī hidrometriskā apstrāde. Lai veiktu procedūru, paņemiet lielu trauku, lai ietilptu visi salmi. Ielej siltu ūdeni, pēc tam uzkarsē līdz + 70 ° C. Šādos temperatūras apstākļos substrāts ir līdz 3 stundām, pēc kura šķidrums tiek iztukšots. Izņemot salmus, noņemiet visu atlikušo ūdeni - ļaujiet tam notecēt.

Substrāts atdziest 30 minūtes. Šajā periodā notiek micēlija (sēklu) un telpu sagatavošana potēšanai. Salmiņus novieto uz plastmasas maisiņa dibena, pēc kura tos uzliek micēlija virsmas. To atkārto, līdz tvertne ir pilna. Micēlija procentuālajai daļai jābūt ne vairāk kā 5% no salmu kopējās masas.

Saulespuķu sēnalas tiek izmantotas arī kā substrāts. Tas ir sagatavots iepriekš - viņi paņem trauku ar ūdeni, pievieno mizu, uzkarsē līdz + 90 ° C un atstāj to līdz 2 stundām. Pēc procedūras ūdens tiek iztukšots, un miziņa tiek žāvēta 30 stundu laikā. minūtes.

Pamatnoteikumi:

• micēlijs atrodas netālu no bloku (paku) sienām;
• izveido vismaz 12 slāņus (jo vairāk, jo ātrāk salmi aug ar micēliju);
• atstājiet nelielu daudzumu brīvas vietas sasiešanai;
• iepakojums ir novietots pagrabā vai tumšā vietā, kur temperatūra tiek uzturēta + 20 ° C temperatūrā;
• substrāta temperatūra līdz + 35 ° С.

Blokus sistemātiski izsmidzina, lai uzturētu mitru klimatu. Ja izdarīts pareizi, maiss pēc 16 dienām kļūs balts. Mazu platību inficēšana novedīs pie ražas samazināšanās. Pēc pāris dienām primordijas aug.

Micēlijs

Austeru sēņu audzēšanai mājās tiek izmantots micēlijs. Tas sastāv no kakla (maziem pavedieniem). Aktīva augšana notiek vai nu substrātā, vai arī uz tā.

Vēl pagājušā gadsimta 30. gados micēlijs tika ņemts no meža vaislai, pēc tam to audzējot siltumnīcās. Viņi paņēma nelielu gabalu un iestādīja to augsnē, vienlaikus neaizklājot to ar zemi. Bet ar šo audzēšanas metodi raža būs mazāka.

Ir divi veidi, kā mājās audzēt austeru sēņu micēliju. Pirmais ietver pilnu darbību kopumu. Šim nolūkam no sporām vai neliela micēlija gabala tiek audzēta īpaša dzemdes kultūra. Tad no tā iegūst starpposma micēliju, un audzē sēšanas augu. Otrā metode ir vieglāka - audzēt iegādāto micēliju.

Arī micēliju audzē vai nu uz graudiem, vai uz batoniņiem.Graudu micēlijs ir visizplatītākā iespēja. Lai augtu uz koka, no koka ņem nūjas (šī metode ir piemērota sēņu audzēšanai uz celma). Tātad micēlijs labāk izturas pret slimību un tiek uzglabāts ilgāk.

Istabu izvēle

Saules stari nedrīkst nokrist uz micēlija

Lai audzētu austeru sēnes mājās, izvēlieties pareizo istabu. Jūs varat tos audzēt pagrabā, pagrabā, garāžā. Galvenie noslēpumi:

• gaisa mitrums ne mazāk kā 85%;
• gaisa temperatūra - ne augstāka par + 25 ° С;
• jābūt ventilācijas sistēmai (kultūra ir jutīga pret CO2);
• īpašs apgaismojums.

Tiek veicināta dabiskā gaisma, bet tiešie saules stari kaitēs sēnēm. Ja logu nav, tiek izmantotas īpašas lampas. Dienasgaismas stundu ilgums ir 9 stundas dienā.

Aug uz celmiem

Ir labi audzēt austeru sēnes uz celma gan izcirstā mežā, gan personīgā zemes gabalā. Lai to izdarītu, no celma tiek izgriezts 5 cm slānis.Pieliek micēlija slāni līdz 2 cm, pārklāj ar sagrieztu koku un pēc tam pavirši.

Nogatavošanās periods - līdz 50 dienām. Ražas novākšana tiek veikta 2-3 reizes sezonā. Sēnes neaug aukstos un sals apstākļos.

Audzēšanai uz čokiem izmanto graudu micēliju. Uz koka tiek uzklāts micēlija slānis, kura biezums ir 2 cm, un celms ir pārklāts ar plastmasas maisu vai īpašu plēvi. Pārkaisa ar augsni līdz 15 cm biezai.Procedūru veic aprīlī. 10 celmiem micēlija izmantošana ir 1 kg.

Efektīva un vienkārša metode ir iepriekš sagatavotu griezumu izmantošana (dziļums - līdz 4 cm, platums - 6 cm). Vai arī urbumi tiek urbti līdz 2 cm.Pēc micēlija ievadīšanas uz griezumiem tiek uzliktas zāģu skaidas, un caurumi ir pārklāti ar koka aizbāžņiem. Arī pārklāts ar plastmasas apvalku un pārklāts ar augsni.

Augšanas sezona ir 4 mēneši. Raža tiek novākta septembra beigās. Rudens sākumā polietilēns tiek noņemts no celma. Sēņu audzētāju izplatīta kļūda ir nepietiekama substrāta (šajā gadījumā celmu) laistīšana karstā laikā.

Aug uz koka

Austeru sēņu audzēšanas tehnoloģija uz baļķa ir vienkārša, taču visi materiāli tiek novākti iepriekš. Tiek ņemti stieņi līdz 30 cm garumā, tiek noņemta visa lapotne. Koksne vairākas dienas tiek mērcēta ūdenī.

Kad iestājas pavasaris, stieņi tiek pārvietoti uz pagrabu. Tie ir izlikti kolonnās, uz augšu tiek uzklāts 2 cm micēlija slānis. Lai saglabātu mitrumu, virsū uzliek arī salmus. Plēves vai plastmasas maisa izmantošana bloķē gaisa plūsmu uz micēliju.

Vasarā stieņi tiek izvesti brīvā dabā (dārzā), aprakti zemē līdz 15 cm dziļumam.Mala, uz kuras atrodas micēlijs, ir aprakta zemē. Pēc procedūras koksne tiek laista ārpusē. Ražas novākšana - agri, rudens vidū.

Aug maisiņos

Austeru sēņu audzēšana maisiņos no nulles tiek veikta ar salmiem. Šajā gadījumā substrāts ir piemērots bez termiskās apstrādes.

Salmiņi maisiņu audzēšanai ir sausi un veselīgi, bez sapuvušiem laukumiem. Tas tiek iegremdēts ūdenī 3,5 dienas. Izvēlēto audzēšanas vietu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Sēņu attīstība ilgst līdz 3 mēnešiem. Raža ir līdz 5 kg uz viļņu, kopumā būs 2-3 šādi viļņi.

Plastmasas maisiņos

Sēnes var audzēt maisos

Austeru sēņu audzēšana tiek veikta arī plastmasas maisiņos. Šo metodi izmanto ierobežotās telpās. Lai sāktu stādīšanu, maiss tiek iepriekš dezinficēts. Tos 120 minūtes ievieto balinātāja (2%) šķīdumā. Pirmās 2 nedēļas maisos ir inkubācijas periods, temperatūra līdz + 22 ° C.

3 dienas pēc izkāpšanas kultūra netiek traucēta. Pēc 3 dienām parādās balti grifi (diegi), un pēc tam 10 dienu laikā micēlijs piepildīs maisu.

Aug uz graudiem

Paņemiet auzu pārslu sēklu audzēšanai mājās:

• sasmalcinātas pārslas -40 g;
• ūdens - 960 ml;
• želatīns - 100 g;
• zila lampa;
• vairākas caurules (atkarīgs no vēlamā micēlija ražošanas apjoma);
• pincetes - 1 gab.;
• bankas;
• pieauguša austeru sēne.

Vāra miltus 60 minūtes, pēc tam tos filtrē. Želatīnu iemērc ūdenī (ņemiet daļu no sagatavotā darbam). Pēc pietūkuma karsē ar ūdens vannu un pievieno auzu pārslu maisījumam. Caurules ar šo maisījumu piepilda 2/3 un pēc tam aizver ar vates aizbāžņiem. Sterilizējiet ūdens vannā 40 minūtes. Uzstādiet mēģeni ar slīpumu, tādējādi palielinot potēšanas laukumu (virsmu).

Kad maisījums atdziest, tajā ar pinceti ievieto sēņu plāksni. Aizverts ar kokvilnas aizbāžņiem un ietīts folijā. Tvertnes tiek uzglabātas 14 dienas + 24 ° C temperatūrā.

Detalizētas instrukcijas iesācējiem:

• graudi - 10 kg (prosa);
• ūdens - 15 litri;
• ģipsis - 130 g;
• krīts - 30 g.

Prosa vāra, līdz tā mīkstina (galvenais ir nevārīt). Nosusiniet, pievienojiet krītu un ģipsi. Burkas tiek piepildītas ar šo maisījumu, iekšpusē atstājot vietu sēklām. Pašos vākos viņš izveido 1,5 cm lielu caurumu, un bankas ar tiem ir aizvērtas. Vāku caurumi ir aizbāzti ar vate. Sterilizācija notiek + 120 ° C temperatūrā 2 stundas.

Micēliju ievieto burkās ar substrātu, un vēlāk burkas atkal aizver ar kokvilnas aizbāžņiem. Sagatavotos traukus ar micēliju pārnes tumšā telpā ar + 24 ° C temperatūru. Viss darbs jāveic sterilos apstākļos, izmantojot īpašu aprīkojumu.

Rūpes augšanas laikā

Austeru sēņu audzēšanai mājās ir jāievēro "sēņu" pamatnoteikumi iesācējiem. Galvenā prasība ir regulāra sēņu bloku (kastīšu) izsmidzināšana. Vai arī ir uzstādīta aerosola iekārta, kas automātiski uzturēs nepieciešamo gaisa mitrumu. Granulas iegūst arī no pamatnes, žāvējot un slīpējot. Granulas satur maltu mizu.

Kad sēnes aug, tās ievieto vēsākā telpā. Audzēšanas vietu periodiski vēdina. Dienasgaismas stundas - 10 stundas Gaisma izvēlas vāju, izkaisītu. Ar aktīvu apgaismojumu sēnes būs mazas, trauslas un vājas. Nepareizas aprūpes sekas ir maza raža vai pilnīgs kultūras zudums.

Irina Seljutina (biologe):

Austersēņu audzēšanai izmanto lapu koku (dižskābardis, papele, bērzs, kļava, kalnu pelni, vītoli, augļi) bez puves pazīmēm bez zariem, bet ar mizu. Tavai zināšanai. Svaigu koksni uzskata par koksni 1 mēnesi vecu pēc ciršanas. Koksnei jābūt mitrai - vismaz 50-60%. Sausu koksni 2-3 dienas pilnībā iemērc ūdenī un pēc tam uz vairākām dienām izved vēdināmā un siltā telpā, lai noņemtu lieko mitrumu.

Celmu vai citas koksnes laistīšana ar iestādītu micēliju nenozīmē to laistīšanu, bet augsne apkārt ar ātrumu 5 l / m²... Lai cīnītos ar gliemežiem, apkaisa augsni ap apaļkokiem vai celmiem ar koksnes pelniem.

Augļu laiks ir atkarīgs no koksnes, uz kuras audzē austeru sēni. Tātad, uz mīksta, tas var ilgt 3-4 gadus, bet uz cietajiem - 5-7 gadus. Raža var būt 20-50% no pamatnes svara, piemēram, apaļkoku.

Audzējot austeru sēnes uz koksnes atklātā zemē ziemai, to var pārvietot telpā ar pozitīvu temperatūru.

Micēlija uzglabāšanas metodes

Austeru sēņu uzglabāšanas veidi mājās:

• aukstumā;
• šķidrā slāpeklī.

Pirmajai metodei sēnes tiek pārnestas uz ledusskapi. Pēc sēņu izņemšanas sakrata un atstāj gulēt vairākas dienas. Ja micēlijs ir kļuvis brūns, tas ir sabojājies un nav piemērots turpmākai lietošanai.

Ja micēliju ievieto šķidrā slāpeklī, struktūra tiks saglabāta, raža saglabāsies augsta. Pirms uzglabāšanas to vairākas dienas atstāj + 5 ° C temperatūrā. Ja jūs bieži maināt micēlija stāvokli (atkausēšana un sasalšana), tas slikti ietekmē materiāla kvalitāti.

Secinājums

Austeru sēņu audzēšanai mājās ir savas priekšrocības - garšīga raža, vairošanās vieglums un uzglabāšanas ilgums. Ir vairākas audzēšanas metodes - izmantojot koksni, substrātu (salmus, miežus, graudus), celmus, plastmasas maisiņus, kā arī audzēšanu maisos un izmantojot zāģu skaidas.Rūpēties par mājas mini saimniecību ir viegli, ir svarīgi uzturēt augstu mitruma procentu gaisā. Vaislas veikšanai tiek izmantots vai nu īpašs aprīkojums, vai materiāli.

Sēņu saimniecību īpašnieki dod priekšroku šīs kultūras audzēšanai tās augstās ražas dēļ. Rūpnieciskajā ražošanā ir selekcijas tehnoloģijas.