Austeru sēņu kaloriju saturs uz 100 gramiem
Austeru sēnes ir vidēja lieluma meža sēnes. Pateicoties nepretenciozitātei un daudzajām derīgajām īpašībām, viņi ir kļuvuši par tipiskiem sēņu saimniecību iemītniekiem. Bet kāds ir austeru sēņu kaloriju saturs? Izdomāsim, vai ir iespējams tos lietot kopā ar diētu un kas ir iekļauts to sastāvā.
Austeru sēņu kaloriju saturs uz 100 gramiem
Sēņu sastāvs
Svaigu austeru sēņu fizioloģiskā vērtība ir milzīga. Sēnes satur visu nepieciešamo cilvēka ķermenim: olbaltumvielas, taukus, vitamīnus un aminoskābes.
Precīzi mikroelementu rādītāji:
- 148 g (saskaņā ar amerikāņu pētījumiem par šo sēņu īpašībām) satur 11% no ikdienas dzelzs daudzuma;
- Vienā sēnē 18% (apmēram 178 mg) no cilvēkiem paredzētā fosfora, cinka, kālija normām tie satur arī magniju, mangānu, nātriju, selēnu;
- Kompozīcijā jābūt B grupas vitamīniem: B1, B2 un D2, parastajām un hitīna šķiedrām. Viņiem ir noteiktas priekšrocības ķermeņa darbībā.
Priekšrocības un trūkumi
Cieņa
Sēnes tiek vērtētas kā bagātīgas ar barības vielām. Tos izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī Austrumu un Ķīnas tautas medicīnā. Viena no īpašībām ir spēja tonizēt cilvēka imūnsistēmas darbu.
Citas austeru sēņu iezīmes:
- Sakarā ar kālija jonu klātbūtni sastāvā, spiediens cilvēku traukos tiek regulēts, un dzelzs kalpo, lai novērstu anēmiju un citas bīstamas slimības. Produkts pazemina holesterīna līmeni asinīs;
- Regulāri lietojot vai ievērojot neformālās medicīnas noteikumus Ķīnā, tie stiprina cilvēka vispārējo izturību pret dažādām slimībām, tām. palielinās imunitāte;
- Sastāvā ir daudz olbaltumvielu, tāpēc tie ir piemēroti tiem, kas dod priekšroku veģetāram ēdienam;
- Jaunākie pētījumi ir parādījuši, ka zemu kaloriju sēņu lietošana palēnina resnās zarnas un krūts vēža attīstību sievietēm;
- Glikozes vietā austeru sēnēs ir mannīts, tāpēc tās var lietot cilvēki ar cukura diabētu vai cukura un glikozes patēriņa ierobežojumiem;
- Austeru sēnēm ir antibakteriāls efekts un uzlabo zarnu mikrofloru, pazemina kuņģa skābumu;
- Sēnēm ir izteikta antioksidanta iedarbība. Un zemais kaloriju saturs uz 100 gramiem ar jebkāda veida termisko apstrādi padara tos piemērotus ne tikai ēšanai bez gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktiem, bet arī strādājot pēc sava svara;
- B2 vitamīns stimulē nervu sistēmu, kā arī gremošanas un asinsrites sistēmu.
Kaitējums
Pētījumi un cilvēku ikdienas pieredze nav parādījuši sēnītes negatīvos aspektus. Protams, to nevajadzētu lietot, ja Jums ir alerģija vai nepanesība pret dažiem tā komponentiem.
Lietojot austeru sēnes mērenībā, slikta ietekme uz veselību neradīsies.
Jāapzinās hitīna klātbūtne, ko organisms neapstrādā. Sēnes var arī kaitēt, ja tās ēd neapstrādātas.
Pēc termiskās apstrādes austeru sēne iegūs garšu, kas pēc kvalitātes ir līdzīga russula vai gaileņu garšai.
Pielietošanas metodes
Austeru sēnes ir universālas sagatavošanā
Neapšaubāmi, pārstrādāto austeru sēņu kaloriju saturs atšķiras no svaigām sēnēm. Tie tiek aktīvi izmantoti Eiropas virtuvē, un mūsu valstī tie pamazām iegūst pelnītu popularitāti.
Lietojumu klāsts ir pēc iespējas plašāks. Tie var būt:
- marinēt;
- raudzēt;
- sāls;
- pavārs;
- apcep uz pannas;
- nodzēst.
Var žāvēt, sasmalcināt smalkā pulverī un izmantot kā garšvielu. Šajā gadījumā kaloriju saturs svārstīsies no 0 līdz 2 vai nedaudz vairāk. Garšvielas ir lieliski piemērotas liellopu un medījumu gaļai.
Vārītu austeru sēņu ar gaļu smarža atgādinās rudzu maizes aromātu. Sēnes izmanto arī salātu, svētku un ikdienas uzkodu, hodgepodge, pīrāgu un citu vakariņu ēdienu pildījumu ražošanai.
Uzglabāšanas noteikumi
Sēnes ir obligāti jāaizsargā no augstas temperatūras vai tiešiem saules stariem. Tāpēc tos vēlams uzglabāt cieši noslēgtos tonētos traukos saldētavā, ledusskapī.
Irina Seljutina (biologe):
Austeru sēne, tāpat kā medus sēne, ir kolektīvs jēdziens, kas ietver veselu sēņu saimi, kas pieder gan dažādām ģintīm, gan ģimenēm. Bet galvenais audzēšanas veids ir austeru sēnes un to celmi.
Uzmanību! Austeru sēnes istabas temperatūrā ir atļauts uzglabāt ne ilgāk kā 24 stundas.Pēc šī perioda labāk tos apstrādāt un pagatavot.
Aukstā noliktava:
- Pirms dēšanas pārbaudiet sēnes kājas un cepures: tām nevar būt pat mazākās dzeltenās plankumi, puves vai sausas daļas. Smaržai vajadzētu būt sēnei bez sārtuma.
- Lai palielinātu austeru sēņu derīguma termiņu, priekšapstrādes laikā tās nav jāmērcē - vienkārši noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Lai saglabātu svaigas austeru sēnes, tās iesaiņo papīrā vai ievieto plastmasas pārtikas traukos. Šajā gadījumā jums rūpīgi jāuzrauga iepakojuma hermētiskuma saglabāšana un jāpalielina mitrums ledusskapī. Jūs varat uzglabāt svaigas austeru sēnes ne ilgāk kā 5 dienas. Ja austeru sēne nav iesaiņota + 2 ℃ temperatūrā, to uzglabā 4 dienas. Ja austeru sēnes iesaiņo traukos vai pergamentā, tās var uzglabāt līdz 3 nedēļām.
- Pirms sasaldēšanas austeru sēnes nemazgā dabiskajā formā, bet sausā veidā notīra ar audumu un kājas nogriež. Jaunās sēnes tiek uzskatītas par ideālām sasaldēšanai.
Sasaldēšana pagarinās glabāšanas laiku par 120 dienām. Ja sēnes vāra pirms sasaldēšanas, tās var turēt apmēram 6 mēnešus.
Konservētas austeru sēnes var uzglabāt ne ilgāk kā gadu, īpaši svarīgi, lai apkārtējā temperatūra būtu zema. Izvēloties sēnes ilgstošai uzglabāšanai, ņemiet vērā, ka uz to virsmas nedrīkst būt tumši plankumi, gļotas masas vai laukumi.
Austeru sēņu kaloriju saturs
Kāds ir svaigu austeru sēņu kaloriju saturs? Uz 100 gramiem ir 38 kalorijas, 0,41 grami tauku, aptuveni 4 grami neto ogļhidrātu un 3 grami olbaltumvielu.
Kaloriju saturs var atšķirties pēc siltuma vai citas apstrādes veida, tas jāņem vērā, sastādot izvēlni. Uz 100 g:
- Vārītas, marinētas un marinētas austeru sēnes satur 23 kalorijas;
- Cepts - 50 un 59 kalorijas;
- Sautēta - 75 kalorijas.
Secinājums
Austeru sēņu kaloriju saturs ļauj to izmantot svara zaudēšanai. Šajā gadījumā ir svarīgi izvēlēties pareizās sēnes. Austeru sēnes svara zaudēšanai labāk iegādāties hipermārketā: veikalos tās ir siltumnīcas, tāpēc sastāvā nav kaitīgu sastāvdaļu. Videi draudzīgs produkts ir absolūti tīrs, tāpēc droši izmantojiet to ikdienas ēdienkartē.
