Sēņu serushka apraksts

0

1596

Rakstu vērtējums

Seruškas sēne ir viena no populārākajām gardēžu un amatieru vidū. Tas ir izplatīts bērzu birzīs un ziemeļos, ieskaitot Sibīriju. Sakarā ar kodīgo piena sulu seruškas sastāvā, to uzskata par nosacīti ēdamu.

Sēņu serushka apraksts

Apraksts

Sēnei ir bagāta pelēka cepure, kas atspoguļojas tās nosaukumā. Citi viņa vārdi:

• seruha;
• seranka;
• ligzdas kaste ir pelēka;
• pelēks pienains (pelēks-ceriņš);
• atzveltne;
• planšete;
• ceļotājs.

Šis garšīgo sēņu veids pieder russula ģimenes Millechnik ģintij. Piederība Mlechnik ģintij norāda uz īpašu iezīmi - piena sulas klātbūtni. Sēne ir sastopama jauktos, bērzu un apses mežos, bieži vien blakus ceļiem un takām mežā, atsevišķi vai mazās grupās.

Saskaņā ar pelēkās cepures sugas aprakstu, tās vāciņa krāsa svārstās no rozā un violeti pelēkas līdz brūnai svinam. Visos gadījumos tajā ir koncentriskas zonas, kas ir pamanāmas krāsā (tumšākas). Augšanas procesā vāciņš sākotnēji ir izliekts visā apgabalā. Nobriedušā paraugā tam ir piltuves forma, kuras vidū ir gluds bumbulītis. Malas ir nevienmērīgas un nokarenas. Rindas diametrs sasniedz 10 cm.

Irina Seljutina (biologe):

Mazajai seruškai piemīt briest maza kāja, kas ne vienmēr ir redzama diezgan lielās cepures dēļ. Sēne aug augstumā ne vairāk kā par 8 cm, bet vāciņš lietainā vasarā var sasniegt 20 cm diametru. Atšķirībā no vairuma sēņu pelēkās putraimi nebojā tārpus, un pat ja tas notiek, vāciņš paliek neskarts - cieš tikai kājas dibens ... Cilindra formas kāja ar rievām visā garumā. Pieaugušo īpatņu dobu kāju dēļ sēņotāji nopelna pelēko "ligzdu".

Piena sulas sastāvā ir antibiotika, kas spēj cīnīties ar Staphylococcus aureus un dažiem citiem patogēnu baktēriju veidiem.

Citas sēnes izskata iezīmes:

• Himenofora plāksnes ir bālas, dzeltenīgas krāsas. Reti atrodas. No pirmā acu uzmetiena uzreiz kļūst pamanāms, ka viņi ir izauguši līdz kājiņai un šķiet, it kā viņi nokāptu. Pēc izskata plāksnes var būt līkumotas.
• Sporu krāsa parasti ir dzeltenīga.
• Kāja ir doba, bet tikai nobriedušā seranka. Augošās sugas pārstāvja kājas forma var būt nedaudz pietūkušies vai, gluži pretēji, sašaurināta. Parasti tā biezums nepārsniedz 2 cm, un garums ir 8 cm.
• Blīvai baltai miesai ir augļu smarža.
• Nogriežot vai salaužot, izdalās ļoti kodīga, balta piena sula, kas nemaina krāsu, saskaroties ar gaisu. Interesanti, ka bojājuma vietā sula veido nesacietējošus pilienus.

Ēdamība

Šāda veida sēnes ir nosacīti ēdamas un pieder pie 3. pārtikas kategorijas, tāpēc pirms lietošanas tās vajadzētu iemērc vairākas dienas. Tas atbrīvos viņus no rūgti asās garšas un padarīs tos piemērotus sālīšanai. Šiem nolūkiem vislabāk piemēroti jauni ratiņi ar cepuri, kura diametrs nepārsniedz 7 cm.

Pirms sālīšanas jums jānoņem āda no auskaru vāciņiem. Pēc tam sēnes vairākas reizes mazgā.Sākotnēji tos 2 stundas iemērc aukstā ūdenī un pēc tam 15-20 minūtes nosūta uz karstu sālsūdeni. Ļoti stipri piesārņotas sēnes ieteicams mērcēt vismaz 2 dienas. Graudaugi tiek sālīti divējādi: auksti un karsti, bet pieredzējuši sēņotāji apgalvo, ka sālīti graudi ir garšīgāki, sālīti pirmajā veidā.

Tomēr sēņotāji iesaka mērcēt nogaršot serjanku - dažreiz rūgtums pazūd pēc 1-2 ūdens nomaiņas. Tāpēc priekšapstrādi var pārtraukt. Sēņotāji apgalvo, ka vairāk rūgtuma ir sēnēs, kas aug skujkoku mežos, bet lapkoku mežos savāktajās sēnēs to ir mazāk.

Gatavošanas laikā pirmajiem ēdieniem ir iespējams pievienot arī serushki. Tas ir sautēts, cepts, bet tas labi sader ar citām sēnēm, piemēram, marinētā veidā.

Izplatība

Rindu var atrast tikai rudenī

Ceļmallapa aug smilšmāla un smilšmāla zonā, mitra, bet labi apgaismota. Parasti šīs sēnes aug grupās, tās bieži apdzīvo zemienes (un ne tikai) bērzu mežus. Tie atrodas vietās, kur kausētais ūdens ilgstoši uzturas, parastās meža malās un klajumos. Seruška notiek no vasaras līdz oktobrim ieskaitot.

Noderīgas iezīmes

Viduslaikos kuņģi un ar to saistītās slimības ārstēja ar serusu. Tas pat tika iekļauts holēras un patēriņa (tuberkulozes) zālēs. Sēne satur daudz vitamīnu un mikroelementu piemērotā proporcijā. Tie tiek uzskatīti par unikāliem.

Serjanka ir piemērota uztura uzturam, jo ​​ķermenis to pārsteidzoši labi absorbē un tam ir pareiza ietekme. Tas ir brīnišķīgs imūno stimulants un kuņģa-zarnu trakta atbalsts.

Pelēko matiņu grila kaloriju saturs uz 100 g masas ir 18,5 kcal.

Enerģētiskā vērtība ir vienāda (uz 100 g):

• olbaltumvielas: 1,8 g;
• tauki: 0,8 g;
• ogļhidrāti: 1,1 g.

Vitamīnu sastāvs uz 100 g produkta ir norādīts:

• holīns - 17,3 mg;
• betaīns - 9,4 mg;
• nikotīnskābe - 3,607 mg;
• C vitamīns - 2,1 mg;
• pantotēnskābe - 1,497 mg;
• riboflavīns - 0,402 mg;
• b vitamīns₆ - 0,104 mg;
• tiamīns - 0,081 mg;
• folijskābe - 17 mkg;
• K vitamīns₁ - 1 mkg;
• D grupa - 0,4 μg;
• alfa-tokoferols (E) - 0,01 mg;
• b vitamīns₁₂ - 0,04 mkg.

Minerālu sastāvs (uz 100 g) arī runā daudz:

• kālijs - 318 mg;
• fosfors - 86 mg;
• selēns - 9,3 mg;
• magnijs - 9 mg;
• kalcijs - 3 mg;
• cinks - 0,52 mg;
• dzelzs - 0,5 mg;
• varš - 0,318 mg;
• mangāns - 0,047 mg.

Šī sēne pozitīvi ietekmē smadzenes, asinsvadus un pat sāļu izvadīšanu no ķermeņa.

Lietošanas indikācijas un kontrindikācijas

Saskaņā ar aprakstu zaļā tēja nav kaitīga cilvēkiem, tāpēc nav stingru kontrindikāciju. Šajā gadījumā mērcēšana ūdenī ir ārkārtīgi svarīga, lai atbrīvotos no nepatīkamās pēcgaršas.

Serushki ir ēdami pat neapstrādāti, taču obligāti jāzina, kad jāpārtrauc, jo pārēšanās slikti ietekmēs gremošanu, un kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā sēnes vislabāk lietot minimālās devās.

Jau no septembra sēnes pie augsnes vai veģetācijas virsmas var atrast sporas - tās izskatās kā balts pulveris. Tas signalizē par sēnes "briedumu", tās vecuma sasniegšanu, kad to vairs nav vērts kolekcionēt, jo tā ir izpildījusi savu misiju un tagad augļķermenis sāks sabrukt.

Ceriņi pienaini satur daudz polisaharīdu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu, tāpēc to bieži lieto tinktūru, novārījumu un pat ziedes ražošanā. Tas viss palīdz cilvēka ādas un iekšējo orgānu ārstēšanā.

Serushki piemīt lieliska pretparazītu iedarbība un viņi spēj tikt galā ar daudzu veidu tārpiem.

Secinājums

Plūcot sēnes, vienmēr ir vērts atcerēties: tās ir kā sūklis, kas absorbē visu apkārtējo. Tas ir ārkārtīgi bīstami sarežģītās vides situācijas dēļ lielākajā daļā Krievijas reģionu, tāpēc sēnes labāk izvēlēties ekoloģiski tīros apgabalos. Noteikti pievērsiet uzmanību sēņu savākšanas vietām, dodot priekšroku videi draudzīgām.Ja jūs ievērojat proporcijas un jūtat proporcijas, grils būs lielisks papildinājums diētai.