Nosacīti ēdama sēne rozā krāsā
Rozā sēne pieder pie Mlechnik ģints, kas iekļauta Agaricomycetes klases russula ģimenē. Pieder Basidiomycetes departamentam.
Nosacīti ēdama sēne rozā krāsā
Botāniskais raksturojums
Saskaņā ar botānisko aprakstu rozā vilnim ir sēņu cepure, kuras diametrs pieaug līdz 4-12 cm, retos gadījumos - līdz 15 cm.Sākumā vāciņš ir izliekts, galu galā kļūst plakans. Tās centrālajā daļā pieaugušām sēnēm veidojas neliela ieplaka.
Sēņu cepures malas ir pubertiskas, saliektas uz kātu. Virsma ir pārklāta ar biezu rupju villu slāni, kas veido neregulārus koncentriskus apļus. Sēņu vāciņa āda ir gļotaina. Krāsa ir gaiši rozā, dažreiz ar pelēku nokrāsu, svārstās arī no dzelteni oranžas līdz gaiši smilškrāsai. Ja nav lietainu laika apstākļu, rozā viļņa krāsa mainās gandrīz uz baltu (izbalē). Ar mehānisku iedarbību uz virsmas sēņu vāciņš iegūst tumšu nokrāsu.
Rozā vilnim jeb Lactarius torminosus ir arī populāri nosaukumi: masaliņas, volņanka, krasula, volžāna u.c. Daudzi ir saistīti ar vārdu “vilnis”, jo sēņu cepurītes virsma ir līdzīga viļņiem uz ūdens virsmas.
Sēņu mīkstums ir balts. Tās struktūra ir blīva un spēcīga. Augļu ķermenim ir asa garša. Tas izstaro baltu piena sulu ar asu garšu un interesantu sveķainu smaržu, bagātīgu, nemaina krāsu, nonākot saskarē ar gaisu.
Sēņu kāja ir gaiši rozā krāsā, tās augstums ir 3-6 cm, platums 1-2 cm, regulāra cilindra forma, nedaudz sašaurinās pret pamatni. Struktūra ir diezgan spēcīga un stingra. Jaunām sēnēm dobuma pie kāta nav, bet sēnītei augot, tā kļūst tukša (dobja). Virsma ir pārklāta ar pūkām, dažreiz ir nelielas ieplakas (bedres).
Lai cik dīvaini tas neizklausītos, kaustiskās piena sulas klātbūtne nebaida parazītus. Rozā vilks ir viena no tārpainākajām sēnēm.
Sēņu plāksnes - himenofori, ir pienaini krāsotas, tuvāk baltai, pieļaujama arī rozā nokrāsa. Tie bieži tiek stādīti, tiem ir starpposma plāksnes (mazas, kas atrodas starp tām), nav platas, nolaižas gar sēņu kāju. Ar vecumu sēņu plākšņu krāsa mainās uz dzeltenīgu.
Izplatīšanas ģeogrāfija
Rozā viļņu augšanas vietas klāj meža zonas ziemeļu daļas. To var atrast bērzu vai bērzu jauktos mežos. Tie parādās vietās, kuras zāle biezokņos ir labi apgaismojusi saule, un mitrās vietās tās ir retāk sastopamas. Suga ir mikoriza. Sugas pārstāvji spēj izveidot micēlija simbiotisku asociāciju ar bērzu saknēm, galvenokārt no veciem kokiem.
Aktīvā izaugsmes sezona notiek jūnija otrajā pusē un ilgst līdz oktobra beigām. Masveida augļu sārtā vilkābele tiek novērota divos posmos: sākotnēji jūlija pēdējās dienās un atkal septembra pirmajās dienās.
Līdzīgas šķirnes
Vilnim nav indīgu kolēģu
Rozā viļņa dabā ir līdzīgas ēdamas un nosacīti ēdamas šķirnes, tostarp:
- Lactarius spinosulus, vai dzeloņains pienains: kas izceļas ar frotē pubescences neesamību sēņu cepurītes malās. Šajā sugā tie ir gludi un vienmērīgi. Sēne ir nosacīti ēdama, piemērota lietošanai sālītā veidā.
- Lactarius pubescens, vai baltais vilnis: ir mazāk kontrastējoša sēņu cepurītes krāsa ir gandrīz balta, savukārt pašas sēnes ir mazākas. Baltā viļņa vāciņa diametrs ir nedaudz mazāks nekā rozā viļņa.
- Lactarius preventrimus, vai egles sēne un L. deliciosus, vai R. klāt: ir piena sulas krāsa spilgti oranža. Tas izdalās, kad sēņu mīkstums tiek mehāniski bojāts.
Praktiska izmantošana
Pārtikas kvalitātes īpašību ziņā rozā volnuška pieder 2. kategorijai. Tā ir nosacīti ēdama sēne. Pieņemams lietošanai sālīti un marinēti, dažos ēdienos - svaigi.
Irina Seljutina (biologe):
Neskatoties uz unikālo bioķīmisko sastāvu, sārtais vilks Rietumeiropas valstīs tiek ierindots starp kaitīgajām un neēdamajām sēnēm. Tur tie ir stingri novietoti kā indīgas sēnes, kuras ir stingri aizliegtas lietošanai. Slavenais franču mikologu rakstnieks Džerards Oudū uzskata šo sēni par indīgu. Savā grāmatā “Sēnes. Enciklopēdija ”, kas Krievijā izdots 2003. gadā, viņš apgalvo, ka rozā vilnim piemīt toksiskas īpašības un tā lietošana pārtikā nav iespējama zarnu traucējumu rašanās dēļ. Tomēr Somijas un Krievijas Federācijas prakse rāda, ka daudzos Krievijas reģionos un Somijas teritorijā sārtais vilnis ir mājas sagatavošanās ziemai līderis.
Pirms to lieto pārtikā, šīs sēnes ilgstoši mērcē un īslaicīgi termiski apstrādā ar verdošu ūdeni vai tvaiku (blanšēšana). Gatavošanas procesā sēnes kļūst dzeltenas.
Sālot, īpaši tiek novērtētas mazas sēnes, kuru diametrs nepārsniedz 3-4 cm. Cilvēki tos sauc par "cirtas".
Centra un dienvidu Eiropas iedzīvotāji neizmanto volņanku pārtikas vajadzībām, Somijā tā tiek cepta pēc 5-10 minūtēm blanšēšanas.
Vāji vārīts rozā vilnis ir viegli indīgs un var izraisīt kairinošas gļotādas reakcijas, kā arī zarnu darbības traucējumus. Sālītā veidā rozā vilnis kļūst ēdams un gatavs lietošanai 50 dienas pēc sālīšanas.
Secinājums
Rozā viļņa pieder russula ģimenes slaucējiem. Tas ir nosacīti ēdams. Uztura un garšas īpašību ziņā tas ir piemērots kulinārijas vajadzībām pēc mērcēšanas un termiskās apstrādes. Šī suga ir viena no galvenajām ziemai novāktajām sēnēm Krievijas ziemeļu reģionos.
