Papeles rindas apraksts
Stepes reģionos papeļu airēšana rudenī aktīvi aug. Šī ir nosacīti ēdama sēne, kas tiek novākta marinēšanai, sālīšanai un cepšanai. To sauc arī par grīdas, smilšakmens, papeles. Tauta lieto nosaukumus "sals", "zabaluyki". Sēne nav sastopama visu veidu mežos.
Papeles rindas apraksts
Kā izskatās grīda
Papeles ryadovka izskatās kā sēne ar izteiktu stublāju, t.i. kam ir uzlikta kājas struktūra. Vāciņš augšanas laikā iztaisnojas, kļūst gaļīgs un izliekts, sasniedz 18 cm diametru. Vāciņa mala ir viļņota, gar to ir gaiša apmale, ko veido krāsas blanšēšana šajā vāciņa daļā. Uz virsmas nav zvīņu - tā ir gluda.
Jaunajām sēnēm ir plānas, krēmveida vai baltas plāksnes. Pieaugušajiem plākšņu krāsa mainās uz rozā brūnu vai brūnu. Saskaņā ar hymenophore struktūru plākšņu formā viņi saka, ka tas ir sporu saturoša slāņa lamelārais tips. Hymenophore stingri turas pie kāta. Uz plākšņu virsmas attīstās sporas. Starp citu. Plākšņu virsmas krāsu var noteikt ar sporu pulvera klātbūtni.
Kājas garums pieaug no 2 līdz 10 cm, un diametrā tas parasti nepārsniedz 4 cm. Tās forma ir cilindriska, izplešoties uz apakšu. Sākumā tas ir bālgans, pēc tam kļūst sarkanbrūns.
Celuloze ir gaļīga, stingra pēc pieskāriena, balta. Zem ādas tā ir tumša (brūngana). Riadovkas papeles raksturīgā smarža ir milti vai mīksts gurķis.
Poplar rindām ir šādas priekšrocības:
- kompakts mazais vāciņš ir ērts marinēšanai un sālīšanai;
- jaunajām sēnēm ir bagātāka garša;
- sēnes ar cepurēm, kas vēl nav atvērtas, retāk ir tārpainas.
Papeļu rinda aug stepju zonā, papeļu meža joslās, kaudzē, slēpjas zem lapotnes. Jauno augu savākšanas procesam ir arī trūkums. Parasti tie tiek dziļi "izrakti" zemē vai pārklāti ar lapām, kuru tīrīšana no netīrumiem prasa ilgu laiku. Rindas aug lielās grupās no augusta līdz oktobrim.
Irina Seljutina (biologe):
Es nevaru piekrist, ka papeļu airētājs ir raksturīgs spējai iziet visu tā attīstības ciklu, neparādoties virs augsnes virsmas. Ļoti bieži šīs sēnes vienkārši audzē ar velēnu cepurēm. Atraduši vienu sēni, jūs varat būt simtprocentīgi pārliecināti, ka tuvumā varat meklēt citus "ģimenes" pārstāvjus, jo viņi nekad neaug vieni.
Augot lielās grupās, palienes var parādīties ap papelēm parkos vai meža joslās, vai arī gar ceļiem, gravām vai dīķu tuvumā. Izvēlējusies sev vietu, viena grupa (vai drīzāk iedzīvotāji) tuvāko gadu laikā aizņems veselu izcirtumu netālu no izvēlētā koka. Šī suga dod priekšroku brīvai un sausai augsnei, tāpēc to visbiežāk sastop smilšainās augsnēs.
Padoms. Savāc tikai jaunus paraugus, t.i. tiem, kas vēl nav iztaisnojuši cepuri un šķīvjus, ir sārts tonis.
Ģeogrāfiski suga ir izplatīta Volgogradas, Saratovas, Omskas apgabalu, Altaja apgabala un Kazahstānas stepēs.Suga ir īpaši novērtēta stepju reģionos, bet meža reģionos šī suga nav tik populāra sēņotāju vidū, ko sabojājušas dažādas "sēņu uzkodas".
Saistītās sēņu sugas
Aizsargājošās meža joslās un stepēs Ryadovka vai Tricholoma ģints pārstāv šādas sugas:
- R. violets;
- R. pelēks;
- R. zaļa;
- R. violetkājainas;
- R. milzu;
- R. pārpildīts;
- R. dzeltensarkans.
Sugu apraksti galvenokārt atšķiras tikai ar vāciņa un kājas krāsu. Violeto rindu sauc par "cianozi". Sākotnēji dziļi purpursarkana vāciņa krāsa jaunam indivīdam nobriešanas procesā mainās uz lavandu. Atšķirībā no citām sugām tam ir plakanāka vāciņa forma.
Pelēkas un pārpildītas rindas tiek uzskatītas par visgaršīgākajiem veidiem. Pārpildītā rinda aug konglomerātos, apvienojoties augļu ķermeņu līmenī. Tos ir grūti nošķirt, tāpēc visa locītava tiek nogriezta uzreiz.
Zaļajai rindai ir raksturīga vāciņa gaiši zaļa krāsa, un purpurkāju rindā tikai kāja ir nokrāsota violeti.
Dzeltenīgi sarkanā ryadovka tiek uzskatīta par vismazāk garšīgu. Sezonas laikā gandrīz visi sēņu veidi ir atrodami vienā un tajā pašā mežā. Ja nav pārliecības par atrasto trofeju ēdamību, labāk tās nenogriezt.
Uzmanību! Ļoti bieži ryadovka papeles vietā nepieredzējuši sēņotāji savāc savu radinieku - ryadovka ciliated, kas, ēdot, var izraisīt kuņģa un zarnu trakta traucējumus. Lai tas nenotiktu, atceries ka papeļu rinda neaug zem skujkoku kokiem.
Noderīgas iezīmes
Sēnes satur noderīgus mikroelementus
Papeļu ryadovka sugas satur daudz noderīgu vielu. Tā mīkstumā ir daudz šķiedrvielu, kas detoksicē ķermeni. Tas satur arī mikroelementus: magniju, kāliju, mangānu, nātriju. Ir reģistrēta C vitamīna klātbūtne.
Produktā ir maz kaloriju (apmēram 25 kcal uz 100 g), tāpēc tas ir paredzēts diētām. Turklāt, ņemot vērā šķiedrvielu klātbūtni šajās sēnēs, cilvēks ir ātri piesātināts ar tām un ilgu laiku nepiedzīvo badu.
Kontrindikācijas lietošanai
Jūs nedrīkstat ēst ryadovka papeles, ja rodas problēmas ar kuņģa-zarnu trakta vai aknām. Bērniem līdz 7 gadu vecumam šādi produkti vispār netiek doti. Saindēšanās riska samazināšana tiks panākta, pareizi apstrādājot un ievērojot savākšanas noteikumus:
- Neuzņemiet ēdamus augļķermeņus no netīrām vietām.
- Nogrieziet sēni, ja neesat pārliecināts par tās ēdamību.
- Mājās atkārtoti sakārtojiet savāktās trofejas un nogrieziet aizdomīgas vietas.
Tavai zināšanai. Lai pārliecinātos, ka savāktās sēnes nesatur cilvēku darbības produktus, dodieties mežā vismaz 500 m dziļumā, pat ja jums ir jāizlaiž vilinošās pļavas ar rindām.
Tomēr, ja tomēr ir notikusi saindēšanās, pēc pirmajām pazīmēm viņi vēršas pie ārsta.
Pieteikums
Pēc visām augļu sagatavošanas procedūrām ir atļauts tos izmantot ikdienas dzīvē un pārtikā. Pūpolu rindu izmanto kulinārijā un tautas medicīnā.
Ēdienu gatavošana
Papeļu rinda, tāpat kā cita nosacīti ēdama meža sēne, iziet vairākus apstrādes posmus:
- Mērcēšana aukstā ūdenī vairākas dienas.
- Vāra vismaz 15 minūtes verdošā ūdenī.
- Augļu ķermeņu mazgāšana zem tekoša ūdens.
Irina Seljutina (biologe):
Pirms mērcēšanas papeļu rinda ir jāapstrādā. Šeit grūtības sagādā to rūpīga attīrīšana no meža atliekām un zemes. Lai tīrīšana būtu kvalitatīva, labāk ir ņemt mīkstu suku un notīrīt plāksnes ar naža galu. Ja šī sākotnējā daļa tiek veikta ļaunprātīgi, tad jūsu atlikušais darbs situāciju neglābs - bankas eksplodēs.
Tvertne ar sēnēm jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz + 16 ° С. Pēc tam tie tiek marinēti, sālīti vai cepti.
Sēņu ikri tiek gatavoti arī no meža sēnēm. Lai to pagatavotu, vārītu mīkstumu (bez kājām) sasmalcina ar blenderi vai izmantojot gaļas mašīnā, sautē ar sīpoliem, dārzeņiem un garšvielām.
Tos novāc ziemai dziļā sasaldējumā (vārīti), tūlīt atkausē zupā vai pannā. Gaļīgas cepures labi sader ar putru, ceptiem kartupeļiem un dārzeņu piedevu.
Tautas medicīnā
Papeļu buljonus neizmanto kā zāles. Augļu ķermeņu uzlējumus arī nav ieteicams lietot bez iepriekšējas konsultēšanās ar ārstu. Ekstrakti krēmiem un ziedēm daļēji tiek izmantoti kosmetoloģijā, taču tos nav iespējams pagatavot mājās.
Audzēšanas metodes
Rjadovkas papeļu sēne ir piemērota audzēšanai zemes gabalā vai sagatavotā mākslīgā micēlijā. Lai audzētu meža sēni savā vietā, jums ir nepieciešams substrāts. To sagatavo no kūdras, augsnes un augsnes maisījuma augiem. Uz 5 kg substrāta ņemiet:
- 100 g krīta;
- 1 litrs ūdens;
- 50 g micēlija.
Kad substrāts ir gatavs, jums:
- sajauc substrātu un micēliju;
- substrātu novieto uz gultām aptumšotā vietā (papeļu rindas stāda dabai tuvos apstākļos - zem koka);
- platība tiek regulāri samitrināta, temperatūrai nevajadzētu pazemināties zem + 20 ° С;
- Pēc 2-3 nedēļām pievienojiet 5 cm zemes slāni un atkārtojiet procedūru.
Vēl pēc pāris nedēļām parādīsies pirmie augļķermeņi. Pēc katras novāktās partijas augsnes slānis tiek palielināts vidēji par 5 cm. Rudenī, kad temperatūra ir nokritusies zem + 5 ° C, gultu sagatavo ziemošanai. Pārklāj to ar drānu, virsū izklāj 10 cm salmu vai sausu lapu slāni.
Papeļu kokus audzē arī telpās. Tur tiek radīti pēc iespējas dabiskāki apstākļi. Tam tiek izveidota apgaismojuma un ventilācijas sistēma, kas ir svarīga sēņu vitālajiem procesiem. Augļošana šajā audzēšanas variantā sāksies tikai pēc 4 mēnešiem.
Secinājums
Poplar ryadovka aug mērenās stepju zonās. Saistītās zemgrīdas sugas atšķiras pēc vāciņu formas un krāsas, ir pat augļu ķermeņi ar zilu un zaļu krāsu. Tos galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā: tradicionālā medicīna nepiedāvā receptes ar šo sugu. Kultūra ir adaptīva, un to ir viegli audzēt uz vietas vai slēgtos micēlijos.
